En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave semulje-muffins på creme fraiche med jordbær derhjemme. Ingredienskombinationer og bagehemmeligheder. Video opskrift.
Hvorfor elsker jeg så meget mannik? Du har brug for et minimum af produkter, og næsten alle er tilgængelige og lige ved hånden. Produktet tilberedes hurtigt med undtagelse af at modstå semuljehældningsdejen, men denne procedure er ganske enkel, og i løbet af den kan du gøre andre ting. Bagning er altid, uden undtagelse, lækkert, meget blødt og med en delikat struktur. Men det vigtigste er, at en eller to af disse muffins med en kop te erstatter en komplet morgenmad om morgenen. Da manna er nærende og godt næret, kan du glemme følelsen af sult før frokost.
Som du kan se, kan semulje bruges ikke kun til fremstilling af semulje, som ikke alle kan lide, men især børn. Det er velegnet til mange andre retter, som ingen helt sikkert vil nægte. Disse muffins er perfekte til hjemmelavet te med din familie. Og hvis du bager en stor kage af denne dej, så kan manna på creme fraiche let blive til en rigtig kage. For at gøre dette skal du forsigtigt skære kagen halvt vandret og smøre den med creme eller syltetøj.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Semulje - 150 g
- Sukker - 100 g
- Creme fraiche - 200 g
- Bagepulver - 0,25 tsk
- Æg - 1 stk.
- Jordbær - 150 g
- Salt - en knivspids
- Blød ost - 100 g (valgfrit)
Trin-for-trin forberedelse af semulje muffins med creme fraiche og jordbær:
1. Kom creme fraiche med et fedtindhold på 10-20% i en dyb skål (jeg har 15%). Du kan også eksperimentere med smeltet creme fraiche, resultatet vil helt sikkert glæde. Med creme fraiche er bagværk altid smuldrende og mørt. Men i stedet for det kan du også tilberede dejen på andre produkter. For eksempel på kefir viser muffins sig at være mindre kaloririg, men ikke mindre velsmagende. Mannik bages imidlertid i mælk (almindelig eller ghee), fermenteret bagt mælk, naturlig eller frugtyoghurt og fermenteret mælk og fløde. Smagen af produkterne afhænger af den valgte base.
Tag altid creme fraiche eller andre gærede mælkeprodukter ved en varm stuetemperatur, så sodavand i dejen reagerer korrekt. Hvis du bare tog dem ud af køleskabet, så varm dem op til cirka 37 grader, så de næsten ikke bliver varme. Fermenterede mælkeprodukter bør ikke være varme, så overophed ikke. Kontroller deres temperatur ved at sænke en ren finger.
Tilsæt sukker til creme fraiche. Du kan bruge den ikke kun hvid, men også brun. Du kan også forsøde dejen med flydende honning eller en slags sirup. Du kan variere mængden af sødme, fordi det afhænger af din præference.
2. Tilsæt derefter en knivspids salt. På trods af at du forbereder søde bagværk, er salt i dejen et must. Det er der flere grunde til. For det første er salt en smagskatalysator. Det aktiverer smagsløgene og forbedrer produktets smag. For det andet styrker det dejen. Den salte masse vil altid vise sig mere storslået og stærkere end den friske. For det tredje fjerner det obsessiv sødme og eliminerer cloying. For det fjerde er salt et konserveringsmiddel, så saltede desserter kan holde længere. Desuden øger det selv i små mængder holdbarheden.
3. Tilføj derefter semulje til produkterne. Hvis dejenes grundlag er tilberedt i mælk, tilsættes korn til 1 spsk. mere, så dejen ikke bliver for løbende.
4. Riv blød ost på et fint rivejern og send til produkterne. Tilføjelse er valgfri, men valgfri. Jeg kan godt lide bagværk med ost, fordi det viser sig at være blødere og mere luftigt.
5. Bland alle ingredienserne godt, og lad dejen stå en halv time i blød og svulme semuljen. Derefter viser muffinsene sig at være smuldrende, granulerede og moderat fugtige.
6. Når semuljen er klar, vaskes æggene med rindende koldt vand, tørres med et håndklæde og hældes i en skål. Slå først langsomt med en mixer, og accelerér derefter gradvist. Hvis du straks begynder at slå kraftigt, kan proteinerne forblive flydende. Bevæg dig med uret hele tiden og sænk instrumentet helt til bunden. Når massen lysner, stiger i volumen og får en ensartet citronfarve, anses æggene for at være klar til videre arbejde.
7. Kom æggemassen i den opsvulmede dej. Ved hjælp af et piskeris eller røremaskine ved lav hastighed æltes til en glat, homogen dej, så der ikke er klumper. Dens konsistens skal være som tyk creme fraiche.
Tilsæt bagepulver og rør godt rundt. Kom altid bagepulver i slutningen af partiet og bland dejen grundigt. Det er ikke nødvendigt at slukke det med eddike, det har brug for et surt miljø, og i vores tilfælde vil det blive slukket med creme fraiche. Du kan tilføje vaniljesukker, malet ingefærpulver, muskatnød eller vanillin for at forbedre smagen.
8. Vask jordbærene under rindende koldt vand for at fjerne snavs, støv og sand. Det er vigtigt at vaske bærene umiddelbart før brug, og fjern ikke bladene fra dem før vask. Tør derefter jordbærene med et køkkenrulle og fjern den grønne stilk. Skær store frugter i stykker i 2-4 skiver, og lad de mindste være intakte. Send jordbærene til dejen.
Tag faste og faste jordbær. Du kan bruge dem til en opskrift ikke kun frisk, men også frossen og endda dåse. Så vil det være nødvendigt at reducere mængden af flydende komponenter lidt, fordi frosne og dåse jordbær vil give mere fugt til dejen.
Med opskriften kan du fantasere og ædle smagen ved at tilføje eventuelle tilsætningsstoffer, ikke kun jordbær. Brug bær og frugter, der passer til sæsonen. Du kan også lave chokolade cupcakes ved at tilføje 1 spsk til dejen. kakaopulver. Du kan putte instant kaffe; kaffeelskere vil kunne lide disse kager.
9. Rør dejen med en ske, så bærene er jævnt fordelt i hele massen.
10. Efter blanding af dejen lægges den i en bageplade. Hvis du har metal, skal du smøre vægge og bund med grøntsag eller smør. Du kan også lægge papirindsatser i formene, smør dem ikke med noget. Jeg har silikoneforme, som du ikke kan smøre. I dem brænder bagningen ikke og ekstraheres godt i færdig form.
Du kan også bage en stor muffin ved at hælde dejen i en stor doughnut, firkantet eller rund form eller i en støbejernspande.
Udfyld alle udvalgte formularer med en 2/3 del dej, fordi produktet kan hæve lidt under bagning.
Forvarm ovnen til 180 grader og send boller i 30 minutter. Hvis du koger en stor kage, stiger bagetiden til 40-45 minutter. Kontroller under alle omstændigheder paratheden med en træpind. Den mest dokumenterede og bedste måde at vide, om et bagt produkt er klar, er at prøve det med en træpind (tændstik, tandstikker, spyd). Gennemstik produktet på det tykkeste sted: hvis der ikke er rester af dej tilbage på pinden, og den er tør, så er bagværkene bestemt klar!
Ovnen er ikke den eneste måde, hvor du kan tilberede manna. De koges også i en multicooker i tilstanden "Bage" i 30 minutter eller i en dobbeltkedel i en risskål i cirka en time. En mikrobølgeovn er også egnet, ved maksimal effekt (fra 850 kW), vil manna være klar på 10 minutter.
Afkøl de tilberedte semulje -muffins på creme fraiche med jordbær og server til dessertbordet. De kan drysses med pulveriseret sukker, drysses med kanel for smag eller smeltet chokolade (sort, hvid eller mælk) eller flødeskum.
