Særegenheder ved bagning med citrusfrugter. TOP 7 opskrifter på lækre kager med appelsin. Video opskrifter.
Orange kage er en fantastisk dessert med en forfriskende smag og aroma, der er værd at fejre. Der er utrolig mange muligheder for at lave sådanne konfektureprodukter, så alle finder flere passende opskrifter til sig selv. Frugten af appelsintræet er parret med næsten alle ingredienser, der normalt findes i søde retter. Dernæst vil vi overveje nogle af nuancerne ved forarbejdning af appelsiner og præsentere TOP-7 opskrifterne for dig.
Funktioner ved brug af appelsiner i kager
Appelsiner er uhøjtidelige frugter. Når de opbevares korrekt, er deres holdbarhed ret lang. Derudover er det ikke svært at købe et kvalitetsprodukt i en butik praktisk talt på ethvert tidspunkt af året. Det er dog værd at huske på, at deres skræl oftest behandles med voks for at beskytte dem mod skadedyr og ugunstige mikroklima -forhold under transport og opbevaring. Og det er tilrådeligt at fjerne det inden madlavning. For at gøre dette kan du bruge kogende vand, som er i stand til at opløse stoffet.
Overvej hvordan du kan bruge frugten i appelsinkageopskrifter:
- Zest … Dette er ydersiden af sværen og har en lys orange farve. Den indeholder en stor mængde æterisk olie, derfor giver den en fantastisk citrusaroma. Du kan fjerne det lige før tilberedning eller lave et tørt stykke. Kan rives eller fjernes med en skarp kniv. Det tilrådes ikke at skære det af sammen med det hvide lag, det giver bitterhed. Skallen kan tilsættes til dej, fløde, soufflé eller gelé.
- Juice … Friskpresset juice er ret rig. Den er lidt sur, så der skal øges mere sukker oftere. Det kan også føjes til kagedej og fløde.
- Pulp … Friske skiver kan bruges i en simpel appelsingelékage eller souffléopskrift ved at tilføje dem som en ekstra fyldning. Efter varmebehandling mister frugtkødet sin form, så i nogle tilfælde er det bedre at bruge saft.
- Tørrede kiler … Appelsinen skrællet fra voksen skal skæres i tynde skiver på tværs. De resulterende skiver tørres i det fri eller i en speciel tørretumbler. De bliver hårde og meget tynde. Desuden er deres udseende ret attraktivt. I denne form bevarer produktet sin smag og aroma. Oftest bruges tørrede skiver til dekoration, men sirup kan også laves på basis af dem.
Smagen og aromaen af appelsin passer godt til en række forskellige fødevarer: mørk eller mælkechokolade, almindelig hytteost, creme fraiche eller yoghurt, frugt og bær. Du kan tilføje hakkede valnødder til fløde og dej, eller lave en mandel-orange kage ved hjælp af mandelmel eller mælk.
I de fleste tilfælde kan appelsinkage ikke kaldes magert. Æg og forskellige mejeriprodukter bruges trods alt næsten overalt. I de enkleste muligheder kan du dog lidt ændre ingredienslisten og erstatte dem med semulje, vegetabilske olier og så videre.
TOP 7 opskrifter på lækker appelsinkage
Der er ingen strenge regler for tilberedning af en festlig dessert med appelsiner. Det vigtigste er at følge reglerne for forarbejdning af frugt, så retten er perfekt. Dernæst tilbyder vi TOP 7 af de klareste appelsinkageopskrifter.
Orange mousse kage
Dette suveræne kulinariske mesterværk er meget let at forberede. Højdepunktet er, at det ikke kræver bagning. Bunden af appelsinmousskagen er en shortbread -kage med smør. Denne kombination giver dig mulighed for at lave en ret fast, men meget velsmagende base. Og moussen er lavet af kraftig fløde, appelsinsaft og gelatine.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 320 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Sandkager - 200 g
- Kakao - 50 g
- Smør - 100 g
- Orange - 4-5 stykker
- Pulveriseret sukker - 50 g
- Gelatine - 15 g
- Creme 35% - 500 ml
- Mælkechokolade - 100 g
Sådan laver du appelsinmousskage trin for trin:
- For at lave en skorpe, formales småkagerne til krummer med en blender. Tilsæt kakaopulver og smeltet smør. Ælt massen grundigt. Vi spreder det på bunden af et opdelt fad, der stampes godt. Vi sætter det i køleskabet.
- Hæld kogende vand over citrusfrugter. Derefter presser vi saften ud, efter at vi har fjernet skallen fra to appelsiner. Udblød gelatine i 50 ml saft i 15-20 minutter.
- Hæld appelsinsaft i en gryde, kombiner med pulveriseret sukker og kog i 7-10 minutter, og bring det i kog. Vi filtrerer. Tilsæt derefter den hævede gelatine og bland. Afkøl det.
- Knæk chokoladen i stykker og smelt den i et vandbad. Tilsæt lidt fløde.
- Pisk den resterende afkølede fløde for at opnå et tykt skum. Bland først med smeltet chokolade, og kombiner derefter med appelsingelé, der endnu ikke er hærdet.
- Hæld den resulterende mousse oven på kagen i en delt form og sæt den tilbage i køleskabet, indtil den størkner. Dette vil tage mindst 3 timer.
- For at fjerne det fra formen uden skader, varmer vi en lang kniv op og går den langs siderne. Afslut tilberedningen med at dekorere en appelsinkage. Læg eventuelt skiver appelsin-, lime- eller chokoladestykker ovenpå. Mousse dessert med appelsiner er klar!
Chokoladekage med appelmasse
Chokolade passer godt til appelsin. Og disse varianter er ret lette at kombinere i bagværk og kager. Fra citrusfrugter tilbereder vi en kurd - en tyk creme med en rig smag og aroma, og på basis af kakao laver vi luftige kager. Den færdige dessert viser sig at være meget saftig, sød og aromatisk. Velegnet til enhver lejlighed.
Ingredienser:
- Æggeblomme - 4 stk.
- Orange - 4 stk.
- Sukker - 150 g + 300 g
- Majsstivelse - 2 spsk
- Mel - 250 g
- Sodavand - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Kakao - 60 g
- Æg - 2 stk.
- Smør - 60 g
- Vegetabilsk olie - 60 ml
- Mælk - 280 ml
- Vanilje - 10 g
- Eddike - 1 spsk
- Mælkechokolade - 300 g
Trin-for-trin forberedelse af en chokoladekage med en appelmasse:
- Forbered først appelsinen. Efter køb skal det dryppes med kogende vand for at fjerne den voks, som frugterne er dækket med til længere opbevaring. Derefter ruller vi citrusfrugterne flere gange på bordet og presser dem ned med din håndflade. Dette vil udtrække mere juice. Brug et groft rivejern til at fjerne skallen fra en frugt, undtagen indtrængen af et hvidt lag. Bland den revne skorpe med 150 g sukker og lad den stå i 30 minutter. Pres saften af appelsiner.
- Bland æggeblommer med saft, sukker med skal og stivelse i en gryde med en tyk bund. Vi sætter ild på, omrører, bringes til en konsistens i 5 minutter. Vi fjerner og filtrerer gennem en fin sigte, så blandingen bliver homogen og uden grove elementer. Lad i køleskabet i mindst 12 timer.
- For at forberede dejen laver vi to blandinger. Bland de tørre ingredienser i en beholder: mel, 300 g sukker, sodavand, salt, kakaopulver og vanilje. I en anden piskes flydende produkter, indtil de er glatte: mælk, æg, grøntsager og smeltet smør, eddike. Derefter ælter vi dejen i moderate mængder med en spiseske.
- Vi bager ved 150 grader i 50-60 minutter. Afkøl og del i to lag.
- Læg chokolade-orange kagen på et fad. Vi spreder en kage, smør den rigeligt med appelmasse. Vi lukker det med et andet kagelag og påfører igen cremen ovenpå og på siden for at justere siderne. Vi satte i køleskabet i 2-3 timer.
- Smelt chokoladen, afkøl den lidt og hæld den over hele kagens overflade. Toppen kan pyntes med appelsinskiver og en kvist mynte. Orange og chokoladekage er klar!
Appelsinkage med gulerødder og nødder
Denne dessert kendetegnes ved sin lyse mangesidede smag og rige citrusaroma. Dens forberedelse er ikke let, fordi det er nødvendigt ikke kun at lave kager og fløde. Her skal du også tilberede karamel og appelsingelé. Alle bestræbelser betales dog af den færdige desserts pragt, som let vil tage en stolthed på det festlige bord og glæde gæsterne. Tilberedning af en sådan gulerod-orange kage bør være dagen før fejringen, så den har tid til at suge, og alle kagerne er tæt forseglet med fløde. Dekorationen kan klares kort før servering.
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 550 g
- Vegetabilsk olie - 3/4 spsk.
- Frugtyoghurt - 1/4 kop
- Gulerødder - 350 g
- Valnød - 250 g
- Appelsinskal - 1 spsk
- Mel - 250 g
- Sodavand - 1 tsk
- Kanel (pulver) - 1 tsk
- Salt - 4 g
- Appelsinjuice - 100 ml
- Konserverede ferskner - 150 g
- Agar -agar - 5 g
- Citronsyre - 2 g
- Creme 35% - 150 ml
- Smør - 430 g
- Pulveriseret sukker - 200 g
- Ostemasseost - 1050 g
- Appelsinlikør - 2 spsk
- Vaniljesukker - 10 g
Trin for trin forberedelse af appelsinkage med nødder og gulerødder:
- Først og fremmest forbereder vi kiksekager. For at gøre dette, pisk 4 æg med 200 g sukker, indtil der er opnået luftigt skum. Under omrøring hver gang tilsættes vegetabilsk olie, yoghurt, appelsinskal, hakkede valnødder og revne gulerødder efter tur. Tilsæt derefter mel, salt, sodavand, kanel. Ælt dejen. Vi bager det i brede former ved 170 grader i cirka 40 minutter. Når den er klar, afkøles den ved stuetemperatur og skærer hver kage i to lag.
- Mens kikset bager, kan du begynde at forberede det orange lag. For at gøre dette kombineres appelsinsaft i en gryde med ferskner. Pisk med en blender til det er glat. Hæld agar-agar, 70 g sukker og citronsyre i. Nu på komfuret over en lav ild, varm det op, indtil det koger, under konstant omrøring. Fjern fra varmen og hæld i en hærdeform. Dens størrelse skal være lidt mindre i diameter end færdige kager. Vi forlader ved stuetemperatur.
- Derefter forbereder vi karamellen. Kom 150 g sukker i en gryde, og smelt det, til det bliver lysebrunt. Undervejs bringes fløden i kog. Tilsæt dem sammen med 30 g smør og en knivspids salt til sukkeret. Kog i cirka 5-7 minutter under konstant omrøring indtil den ønskede tykkelse.
- For at forberede fløden blødgør 250 g smør ved stuetemperatur, og pisk den derefter med pulveriseret sukker, indtil der dannes en luftig let masse. Hæld appelsinlikør i, tilsæt 750 g ostemasse og vanilje. Slå igen for at få cremen af den ønskede konsistens.
- Lad os begynde at samle kagen. Til dette er det bedre at bruge kulinariske ringe. Foring i bunden med folie. Skiftende lag. Læg først kiksekagen, en fjerdedel af fløden, halvdelen af karamellen. Dernæst den anden kage, fløde, appelsinlag, en fjerdedel af fløden. Svampekage igen, en fjerdedel af fløden, den resterende karamel. Vi afslutter samlingen med den fjerde kage. For at rette formen og suge kagerne, sætter vi emnet i køleskabet i mindst 12 timer.
- Vi tager kagen ud, fjern ringene.
- Inden dekoration af appelsinkagen forbereder vi desuden cremen. For at gøre dette, slå 150 blødgjort smør med 130 g sukker. Tilsæt derefter 300 g ostemasse. Smør hele kagens overflade med den færdige creme. Drys med hakket hvid chokolade ovenpå. Derudover pynter vi efter eget skøn. Du kan bruge friske appelsinskiver og tørrede ringe samt en række bær. Gulerod-appelsin kage med nødder og hytteostcreme er klar!
Orange honningkage
Honningkage er en populær dessert, der ofte laves med creme fraiche eller vaniljekrem. Men hvis du tilføjer appelsinsaft og zest til det, bliver smagen lysere og mere intens. Kagen vil gnistre med nye farver. Når du forbereder dejen, er det vigtigt ikke at overdrive det med mel, så du efter bagning får løse og bløde kager.
Ingredienser:
- Æg - 6 stk.
- Sukker - 2 spsk.
- Smør - 150 g
- Sodavand - 1 tsk
- Eddike - 1 spsk
- Honning - 3 spiseskefulde
- Mel - 3-4 spsk.
- Orange - 2 stk.
- Kakao - 2 tsk
- Mælk - 1 l
- Stivelse - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af en orange honningkage:
- Inden du laver appelsinkagen med honninglag, skal du lave en citruscreme. For at gøre dette blandes 1 glas sukker, 2 æg, skal og saft af en appelsin, stivelse i en gryde. Når blandingen er blevet homogen, tilsættes varm mælk. Vi sætter en stille ild på og koger til den ønskede tæthed under konstant omrøring. Når den er klar, fjernes den fra ovnen og afkøles. Pisk derefter smørret med en røremaskine og tilsæt gradvist vaniljesausblandingen. Bring til homogenitet og afkøles.
- Til dejen piskes 4 æg, 1 glas sukker. Tilsæt smeltet margarine, honning, kakao, appelsinsaft og skal og sodavand, læsket med eddike. Pisk indtil glat og send til opvarmning i et vandbad. Samtidig stiger massen med 2-3 gange. Efter 10 minutter tilsættes et glas mel, blandes. Fjern fra varmen, rør gradvist mel i. Dejen skal være moderat blød og elastisk. Vi lader det stå i 5-10 minutter på bordet under et håndklæde og ruller det derefter ud på tynde kager, hvilket giver dem en afrundet form. Fra denne mængde dej opnås cirka 12-14 kager. Vi bager i 5-7 minutter ved en temperatur på 180 grader. Vend om i processen. Afkøl det.
- Vi efterlader en kage til dekoration og hakker den med vores hænder eller med en kagerulle.
- Vi samler kagen, skiftevis kager og vaniljesaus. Til sidst dækkes hele overfladen med fløde, nivellering af kanterne og drys med krummer.
- Lækker appelsinkage med honningkager er klar! Dekorer med tynde appelsinskiver for at antyde gæsterne, hvordan desserten smager.
Svampekage med appelsinskal og saft
Strukturen af orange kiksekager er luftig, fint porøs og let fugtig. Samtidig er der ikke bagepulver eller sodavand i opskriften. Dejens volumen leveres af sammenpiskede æg. Appelsiner giver en mærkbar citrus aroma og smag. For at perfektionere desserten skal du tilføje tropiske noter til opskriften ved hjælp af banan og kokos. De passer godt til citrusfrugter og kiks.
Ingredienser:
- Æg - 5 stk.
- Sukker - 140 g
- Mel - 90 g
- Kartoffelstivelse - 60 g
- Appelsinskal - 2 spsk
- Appelsinjuice - 4 spiseskefulde
- Salt - 2 g
- Smør - 200 g
- Kondenseret mælk - 300 g
- Kokosflager - 50 g
- Banan - 1 stk.
- Orange, kiwi - til pynt
Trin for trin tilberedning af en svampekage med appelsinskal og saft:
- Først kombineres sukker, appelsinsaft og æggeblommer. Pisk med en røremaskine, indtil massen bliver månehvid, øges i volumen og tykner lidt. Tilsæt derefter appelsinskal og bland forsigtigt.
- Sigt melet og tilsæt portioner til appelsin-æggeblandingen.
- I en separat beholder piskes æggehviderne til luftigt skum. Vi tilføjer dem til dejen i tre eller fire trin. Vi forsøger at blande meget forsigtigt for ikke at udfælde mængden. Massen er meget luftig.
- Hæld dejen i en papirformet form. Du kan på forhånd drysse med non-stick spray eller smøre med vegetabilsk olie. Vi bager i cirka 40-60 minutter ved en temperatur på 180 grader. Det er bedre at foretage den første kontrol af parathed tidligst 25-35 minutter efter start af varmebehandling. Når den er klar, tages den ud af ovnen og afkøles til stuetemperatur.
- På dette tidspunkt kombineres blødt smør og kondenseret mælk. Pisk med en røremaskine, indtil der er en cremet konsistens.
- Skær kiksekagen i to lag. Smør den første med creme, læg bananringene, dæk med den anden og påfør crememassen på hele overfladen.
- Dekorer toppen med kokosflager og skiver appelsin og lime. Sponge Orange Cake er klar!
Orange ostemasse kage
Denne storslåede dessert vil kræve en vis indsats fra kokken, for sammen med bagning af skorpen er det nødvendigt at forberede en ostemasse soufflé og appelsingelé. Resultatet er dog et levende kulinarisk mesterværk - smukt, aromatisk og ekstraordinært velsmagende.
Ingredienser:
- Smør - 25 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Appelsinskal - 20 g
- Æg - 1 stk.
- Rismel - 55 g
- Bitter chokolade - 40 g
- Mælkechokolade - 35 g
- Bagepulver - 1 g
- Salt - 1 g
- Mascarpone - 250 g
- Fed hytteost - 320 g
- Appelsiner - 1 stk.
- Gelatine - 20 g
- Appelsinjuice - 250 ml
- Brunt sukker - 40 g
- Kagegelé - 1 stk.
- Vand - 10 ml
Trin-for-trin forberedelse af appelsinkage:
- Først kombineres smør blødgjort ved stuetemperatur med 50 g pulveriseret sukker, en knivspids salt og skal. Pisk med en mixer i 3 minutter. Tilsæt ægget og bland det med mindst mulig effekt. Tilsæt derefter det sigte mel med bagepulver og til sidst hældes den smeltede chokolade i. Ælt en homogen dej.
- Inden du laver den orange kage, skal du dække formen med bagepapir. Hæld dejen i og bag ved 180 grader i 13-15 minutter. Vi sætter på bordet og køler af.
- Tilberedning af fyldet. Fyld først gelatinen i, så den svulmer. På dette tidspunkt formales hytteosten gennem en sigte for at gøre konsistensen tættere på fløde. Skær frugtkødet ud af appelsinen og skær det i små tern. I en separat beholder kombineres 50 g pulver, mascarpone, hytteost og juice, der frigives, når en appelsin skæres. Pisk med en røremaskine. Tilsæt den løse gelatine, og derefter appelsinskiverne.
- Kom den afkølede kage i en delt form. Hæld fyldet ovenpå. Pak det med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet.
- Kombiner appelsinsaft, tør gelé og sukker i en gryde. Under konstant omrøring bringer vi, opløser tørre ingredienser. Vi koger kun i 1 minut. Fjern fra komfuret, afkøl. Når ostemassen er hård, hældes gelé over. Lad det fryse helt. Kage med appelsingelé og ostemasse soufflé er klar!
Orange gelékage med creme fraiche
Appelsingelékage er en ret populær dessert, der udover sin behagelige smag også har sundhedsmæssige fordele. Der er mange muligheder for dets forberedelse. Vi foreslår at forberede en smuk omvendt dessert med creme fraiche uden melkager.
Ingredienser:
- Appelsiner - 4 stk.
- Citrongelé fra en pakke - 1 stk.
- Creme fraiche - 400 g
- Gelatine - 25 g
- Frøfrie druer - 300 g
- Sukker - 1, 5 spsk.
- Vanilje - 2 g
- Vand - 50 ml
Trin for trin forberedelse af appelsingelékage med creme fraiche:
- Pres saften fra to appelsiner, filtrer den for at fjerne frugtkødet. Du bør få omkring 200 ml. Fortynd 10 g gelatine med 50 ml saft, lad det svulme op, og opløs det derefter. Fortynd 50 g sukker i den resterende saft. Tilsæt gelatine, bring til homogenitet ved svag varme eller i et vandbad. Hæld i en bred, lav plade, afkøl og lad den stivne. Derefter skærer vi i tern direkte i tallerkenen.
- Til den orange creme fraiche kager vi også citrongelé fra pakken i henhold til anvisningerne på pakken. Efter hærdning slibes med en kniv.
- Fortynd 1 glas sukker og vanilje i creme fraiche. Juster sødhedsniveauet, hvis det er nødvendigt. Fortynd 15 g gelatine i 50 ml vand. Kombiner med creme fraiche og bring til homogenitet. Fjern appelsingeléen med en ske og bland med creme fraiche. Hæld druer her og bland.
- Skræl to appelsiner og skær i skiver på tværs af skiverne. Dæk en dyb tallerken med et volumen på mindst 1,5 liter med husholdningsfilm. Vi fordeler appelsinskiverne over hele den indre overflade og fylder derefter med cremefraiche -blandingen.
- Citron appelsin kage skal stå i køleskabet, indtil den stivner helt. Dette kan tage 4-8 timer. Selvfølgelig er det bedre at begynde at lave mad en dag før fejringen.
- Når du er klar, vender du forsigtigt desserten på et fad, fjerner tallerkenen og fjern husholdningsfilmen. Denne delikatesse behøver ikke yderligere dekoration. Gelékage med appelsiner, creme fraiche og druer er klar!
