Funktioner ved madlavning af lækre forberedelser til vinteren. TOP 8 bedste gryderetningsopskrifter. Video opskrifter.
Hjemmelavet gryderet er et velsmagende og sundt kødforberedelse, der kan bruges som base til frokost og aftensmad, kombineret med enhver tilbehør, samt til at lave en fyldig suppe. Den er velegnet til en solid snack på arbejdspladsen og betragtes som et godt alternativ til butikskøbt pate, fordi den smøres perfekt på brød. Det er praktisk at tage en krukke stuvet kød med på landet eller på landet. Og kostmuligheder kan inkluderes i kosten for børn og dem, der taber sig. Desuden finesser ved valg af kød, særegenhederne ved at forberede forberedelser til vinteren og de mest lækre opskrifter.
Funktioner ved tilberedning af hjemmelavet gryderet
Hjemmelavet gryderet er et glimrende alternativ til indkøbt dåsemad og pates, der har en mistænksom sammensætning, der indeholder en masse sener, brusk og fedt og lidt kød. Det er også vigtigt, at et hjemmelavet præparat vil være mere nyttigt end et købt, og du kan selv justere smagen ved at tilføje løg, hvidløg, dine yndlings krydderier og krydderier.
Hvis du har din egen gård, er det også rentabelt at lave gryderet selv, men selvom du køber kød på markedet, bliver det også billigere end det færdige produkt i supermarkedet.
Svinekød, fjerkræ (kylling, and, gås), oksekød og lam er velegnet til hjemmelavet gryderet. For at forberede et kostprodukt vælger de kaninkød. Du kan også lave et tilberedning af eksotisk elgkød. Teknologien vil stort set være den samme.
Algoritme til tilberedning af hjemmelavet gryderet:
- Kødvalg … Det er vigtigt at bruge de friskeste ingredienser, det anbefales ikke at købe frosset kød, fordi det er ubelejligt for dem at fylde krukker, plus der dannes meget vand under tilberedningen. Når du vælger et produkt, skal du sørge for, at dets farve er mættet, og at overfladen er tør, uden pletter, film og slim. Duften af frisk kød er behagelig. Du kan bruge enhver del af slagtekroppen til madlavning af gryderet - mørbrad, lår samt et produkt med knogler. Samtidig er det vigtigt, at det indeholder en tilstrækkelig mængde fedt, ellers bliver du nødt til at opvarme fedtet og tilføje det yderligere.
- Forberedelse af dåser … Beholderne skal skylles godt og tørres. Hvis overfladen er revet eller revnet, skal du bruge en anden krukke, ellers kan den briste. Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderen, da kødet lægges i det rå.
- Brug af krydderier … Inden kødet lægges på bunden af krukken, skal du lægge laurbærblade, peber og andre krydderier i henhold til opskriften på hjemmelavet gryderet. Prøv dog ikke at overdrive det, ellers smager emnet bittert og mister sin sande smag.
- Lægning af kød … Vi fylder krukken med produktet tæt, læg stykkerne tæt, så der ikke er hulrum og ekstra plads mellem dem. Vi efterlader et lille mellemrum fra top til kant: bogstaveligt talt 2 cm. Yderligere, afhængigt af fremstillingsmetoden til emnet, hældes kødet med vand eller fedt. Hvis du har valgt svinekød, and eller kylling, er fedt ikke nødvendig, da en tilstrækkelig mængde af det vil varme op som følge af varmebehandlingen af produktet. Til oksekød og kaninkød tilsættes ekstra fedt til glassene, fordi sådant kød betragtes som relativt magert. Efter fyldning af dåserne lukkes de med låg af folie. Hvis du bruger en multicooker, lægges produktet derfor i skålen.
- Madlavning gryderet … For at gøre dette kan du bruge en ovn, trykkoger, multikoger og endda en bradepande. Den mest bekvemme måde er at tilberede gryderet i en autoklav - en kompakt enhed, der steriliserer dåser i henhold til industrielle krav, og kødet behandles med høj temperatur under tryk. Madlavning er en trin-for-trin proces, hvor temperaturen normalt sænkes.
- Opbevaring af emnet … Efter at det færdige produkt er kølet lidt ned, rulles dåserne op med låg, tørres af, vendes på hovedet, isoleres og venter, indtil de er helt afkølede. Derefter kan du omarrangere dem til et permanent opbevaringssted - i en kælder eller køleskab.
Bemærk! Nogle hjemmelavede gryderetningsopskrifter kræver formarinering af kødet, oftest er det nødvendigt for svinekød eller oksekød. Ofte steges produktet med forskellige saucer.
TOP 8 hjemmelavede gryderetningsopskrifter
En dåse stuvet kød om vinteren er en ægte livredder, for på grundlag kan du tilberede frokost, middag eller en hurtig snack, der fordeles på brød, som en pasta. Kød er velegnet til fremstilling af rig suppe og diætmuligheder til babymad. Derudover er den meget mere smagfuld og sundere end butikkens modstykke. Endvidere de mest lækre opskrifter på hjemmelavet gryderet lavet af forskellige kødtyper.
Kyllingegryde
Kyllingegryde er en integreret strategisk bestand for enhver husmor. Sådan en enkel tilberedning vil hjælpe, når du hurtigt skal lave mad. Det er praktisk at tage en krukke til dachaen, mens du slapper af i naturen. Derudover er tilberedning af gryderet i ovnen meget hurtig og let.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 237 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 3 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 700 g
- Løvblad - 2 stk.
- Peberkorn - 5 g
- Malet sort peber - efter smag
- Salt - 1 tsk
- Gurkemeje - efter smag
Steg for trin kogning af kyllingegryde:
- Kyllingekød skal skæres fra knoglerne, fjern fedtet. Hvis der er et ønske, skal du efterlade små knogler og frigive luft fra det rørformede, til dette skal de hakkes.
- Krydr kyllingen med salt, peber og gurkemeje efter smag.
- På næste trin forbereder vi låg og dåser til gryderet. Vi vasker og tørrer dem grundigt.
- Læg laurbærblade og peberkorn i forberedte beholdere på bunden.
- Derefter fyldes glassene til skuldrene med kyllingekød, lægger stykkerne tæt og sendes til en bageplade.
- Dæk beholderne med folie ovenpå, og glem ikke at punktere dem.
- Banker stilles i ovnen ved 200 ° C, og når det koger, reduceres temperaturen til 100 ° C og koges i 3 timer.
- Nu skal du smelte det trimmede fedt: de skal hældes over dåser med kyllingegryde, når du tager dem ud af ovnen.
- Efter at have fyldt beholderne med fedt, skal du lukke dem med lågene og vende dem.
- Lad glassene stå i denne position, indtil de er helt afkølet.
Bemærk! Når du laver hjemmelavet kyllingegryde, skal krydderier tilsættes omhyggeligt for ikke at overdrive det, ellers vil de dræbe dets smag.
Svinesteg
Den lækreste gryderet er lavet af svinekød. Det er en forret og en base for at forberede forskellige retter til alle lejligheder. For eksempel kan du med hendes deltagelse tilberede en rig suppe, gryderet med kartofler, endda bare have en snack med brød.
Ingredienser:
- Svinekød - 4 kg
- Løg - 2-3 stk.
- Salt - 1/3 spsk
- Peber efter smag
- Laurbærblade - 10-12 stk.
Steg-for-trin tilberedning af svinesteg:
- Først behandler vi kødet: vi vasker grundigt og skærer i mellemstore stykker, så de ikke mister formen under tilberedningen. Men hvis du vil have produktet til at være homogent, skal du male det fint.
- Skræl løget, hak det ved hjælp af en kødkværn, og tilsæt det til kødet for at opnå en blødere smag.
- Salt og peber, og send derefter kødet til marinering i køleskabet i en halv time.
- Vi vasker tagene med dåser til svinesteg og lægger laurbærblade og peberkorn på bunden af hver beholder.
- Derefter fylder vi dem med kød, fylder dem med vand, som først skal koges, og lukker låget løst.
- For at lave gryderet i en gryde skal du lægge et håndklæde på bunden og forsigtigt placere glassene.
- Hæld vand i en gryde og bring det i kog.
- Kog derefter stuvningen under et lukket låg i 3-4 timer.
- Når den angivne tid er gået, skal du fjerne glassene fra gryden og lukke lågene tæt.
- Vend beholderne på hovedet og lad dem stå, indtil de er afkølet.
Bemærk! Kontroller vandstanden i gryden, mens gryden tilberedes. Hvis det er kogt væk, tilføj mere.
Andestegning
At tilberede gryderet til vinteren fra andekød er en god idé, for der vil altid være en base for at forberede en solid middag lige ved hånden. Derudover fungerer et sådant emne også som et alternativ til butikskøbt pate, da det takket være sin sarte konsistens er let at smøre det på brød.
Ingredienser:
- And - 1 kg
- Løvblad - 2 stk.
- Nelliker - 2 stk.
- Allehånde - 2 stk.
- Salt efter smag
- Malet varm peber - efter smag
Steg for trin tilberedning af andesteg:
- Først skal du vaske slagtekroppen, fjerne huden og fjerne knoglerne. Fjern også overskydende fedt.
- Skær anden i mellemstore portioner og fjern overskydende fugt med et køkkenrulle.
- Salt kødet, tilsæt peber efter smag og send det til marinering i køleskabet, stram med husholdningsfilm, i cirka 1 time.
- Læg laurbærblade, nelliker og allehånde på bunden i klargjorte krukker til hjemmelavet gryderet.
- Fyld beholderne med andestykkerne, stable dem tæt uden at efterlade store huller.
- Luk glassene med et folielåg, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Send bagepladen til den kolde ovn, og forvarm den derefter til 150 ° C, og kog den hjemmelavede gryderet i 2 timer. Derefter øges temperaturen til 180 ° C, kødet bages i yderligere 1 time.
- Efter den angivne tid tages dåserne ud og venter, indtil de køler lidt ned.
- Dæk beholderne til, vend dem på hovedet og vent, indtil de er helt afkølet.
Bemærk! Hvis du beslutter dig for at tilberede gryderet i ovnen, kan du først tænde det, når du har lagt glassene der. Emnet skal varme langsomt op.
Gåsgryde
Hjemmelavet gryderet lavet af gås er meget mere smagfuldt end det dyreste, du kan finde i butikken, da der bruges tilberedt kød uden hud og ben, som får en delikat smag under simring i sin egen juice. Når der ikke er tid til at lave aftensmad, kan du bare tage en krukke ud og spise den med ethvert tilbehør.
Ingredienser:
- Gås uden hud og knogler - 1 kg
- Løvblad - 2 stk.
- Peberkorn - 6 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Salt - 1 spsk
Steg-for-trin tilberedning af gåsstuvning:
- Skær kødet af benene, fjern skindet. Skær i små stykker, hvis du vil have emnet til at være ensartet.
- Smag til med salt og peber og bland kødet grundigt.
- Dæk den til med film og stil den på køl. I henhold til gåseopskriften skal kødet marineres i mindst 1 time.
- Vask glassene og lågene, læg laurbærblade og peberkorn på bunden af hver beholder.
- Fyld beholderne med gåskød 2/3, fordel stykkerne tæt, og sørg for, at der ikke dannes store hulrum mellem dem.
- Krukkerne lukkes med låg lavet af folie foldet i 2 lag og anbragt på en bageplade.
- Stew tilberedes i ovnen trin for trin: først 2 timer ved en temperatur på 150 ° C, derefter 1 time ved 180 ° C, derefter infunderes den i endnu en halv time.
- Når den angivne tid er gået, når emnerne er afkølet, rulles krukker med hjemmelavet gryderet til vinteren på den sædvanlige måde, vendes og venter, indtil de er helt afkølet.
Bemærk! Inden du begynder at forberede tilberedningen, skal du ikke glemme at fjerne skindet fra kødet og fjerne overskydende fedt. Ellers vil der dannes et anstændigt lag smeltet fedt i krukken, som hærder, efter at det er afkølet.
Oksekødsstuvning
Oksesteg er lækkert, når det tilberedes i en langsom komfur. For at få et præparat uden fremmed smag og lugt, nægter du at tilføje løg og hvidløg og tilføje krydderier i en minimal mængde for ikke at overdrive det.
Ingredienser:
- Oksekød - 2 kg
- Løvblad - 2 stk.
- Sort peberkorn - 15 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Salt efter smag
Steg for trin tilberedning af oksesteg:
- Vask kødstykket, fjern overskydende fugt med et køkkenrulle. Skær alle film og vener af, skæres i små portioner. Så gryden vil vise sig at være homogen og smelte i munden.
- Læg oksekødet i en multicooker -skål, luk låget og kog i 5 timer ved "Stew" -tilstand.
- Efter denne tid, salt og peber emnet og tilsæt laurbærbladet.
- Rør gryden i en langsom komfur ved hjælp af en silikonspatel og fortsæt med at lave mad i yderligere 30 minutter.
- Steriliser krukkerne med låg i ovnen, og fyld beholderne med gryderet, lad 2 cm stå til kanten. Glem ikke at fylde dem med kødsaft.
- Rul dåserne op med jernlåg og vend på hovedet.
- Vent, indtil oksekødgryden er afkølet helt, og læg den på et køligt sted til permanent opbevaring.
Elg gryderet
Et fantastisk stykke eksotisk kød, der har en pikant smag og delikat aroma. Derudover er det meget nyttigt, da sådanne dyr ikke indtager foder med hormoner, og deres kød er miljøvenligt.
Ingredienser:
- Elgkød - 1 kg
- Svinekød - 0,33 kg
- Svinefedt - 83 g
- Peberkorn - 2 g
- Salt - 0,3 tsk
- Vand - 0,5 l
- Hvidløg - 30 g
- Løvblad - 2 stk.
Trin-for-trin forberedelse af elgstuvning:
- Hæld elgkød med let saltet vand og lad det trække i 1-1,5 time. Skær i store portioner.
- Svinefedt skal smeltes i en stegepande, skæres i små tern. Steg dog ikke for meget, sørg for at hele stykker bliver tilbage.
- Vask lågene med glassene og hæld 1 spsk i bunden af hver beholder. svinekødsfedt med baconstykker, kom peberkorn.
- Fyld glassene med elg og salt.
- Læg et lag svinekød ovenpå og salt igen.
- Læg elgkødlaget igen, 2 cm fra kanten af dåsen.
- Fyld kødet med vand, dæk glassene løst og læg dem på en bageplade.
- Sæt i en kold ovn.
- Steg tilberedes af elgkød i henhold til opskriften trin for trin: ved en temperatur på 180 ° C, indtil indholdet af dåserne koger, derefter ved 150 ° C i 4, 5 timer. Glem ikke at tilføje vand.
- Efter den angivne tid er gået, lægges 2 fed hvidløg, et løvblad i hver krukke og koges i endnu en halv time.
- Krukker med stuvet kød rulles varmt op, vendes på hovedet og venter, indtil de er kølet af. Du kan derefter flytte dem til permanent opbevaring.
Kanin gryderet
Kanin gryderet er ikke kun velsmagende, men også meget sundt. Denne type er kost, også egnet til babymad. Glem ikke at tilføje vand under madlavningen, da der er lidt fedt i kaninkød.
Ingredienser:
- Kanin - 2 kg
- Vand - 120 ml
- Løvblad - 2 stk.
- Sorte peberkorn - efter smag
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af kaninstuvning:
- Skær kaninkroppen i stykker, dæk dem med vand og lad den trække i 4-5 timer.
- Efter den angivne tid adskilles kødet fra knoglerne og lægges i multicookerskålen.
- Inden du laver hjemmelavet gryderet, steg kaninkødet i en halv time, til det er gyldenbrunt.
- Hæld kogt vand i for at forhindre kødet i at brænde under tilberedningen.
- Tilsæt løvblad, peberkorn til kaninkødet, salt.
- Kog gryderet på "Stew" -tilstand i 5 timer under et lukket låg.
- I slutningen af tilberedningen smages kødet til og tilsættes salt, hvis det er nødvendigt.
- Steriliser låg og krukker, fyld hver beholder med varm gryderet, når ikke kanten på 2 cm.
- Hæld bouillon i og rul lågene sammen.
- Vent på, at glassene er kølet af, og du kan sætte dem på deres faste sted.
Bemærk! Grundig beskæring af kaninkødet virker ikke, da knoglerne er små. Brug resterne til at lave mad i multicookeren.
Lammegryde
Lammegryde er et meget velsmagende tilberedning med en rig smag og krydret aroma. Perfekt til en solid frokost og middag, men også fantastisk til sandwich.
Ingredienser:
- Lammekød - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 130 ml
- Hvidløg - 50 g
- Løvblad - 2 stk.
- Havsalt - 1, 5 spsk
- Malet sort peber - 0,3 tsk
- Hakket rød peber - 0,3 tsk
Steg-for-trin tilberedning af lammegryde:
- Vask kødet, overbevis det overskydende vand med et køkkenrulle og skær det i mellemstore stykker.
- Kom i en skål, salt og peber, tilsæt laurbærblad, efter at have brudt det i stykker, hæld vegetabilsk olie i og lad det marinere i køleskabet i en dag. Som en sidste udvej for natten.
- Tilsæt hvidløg 1 time før slutningen af marinering af lammet.
- Inden du laver gryderet, skal du vaske glassene og fylde med marineret kød, hælde marinaden ovenpå og lukke lågene af folie.
- Læg beholderne i en form med høje sider, hæld vand i den, så den når midten af dåserne.
- Sæt fadet i ovnen, tænd det og kog kødet ved 120 ° C i 4 timer.
- Når du laver gryderet derhjemme, skal du ikke glemme at tilføje vand, når det koger ned.
- Rul det varme emne op med låg, og lad glassene køle lidt af.
- Vend dem på hovedet, og lad dem køle helt af, og gem dem derefter.
