Egenskaber ved madlavning. TOP-6 bedste opskrifter på hjemmelavet is fremstillet af mælk, fløde, kefir, med chokolade, frugt og kondenseret mælk, i fryseren eller ismaskinen. Video opskrifter.
Hjemmelavet is er en lækker og let sommerdessert, der kan laves af mælk, fløde, kondenseret mælk, creme fraiche, kefir, sukker og æg. Den kan laves i en ismaskine eller blot fryses i fryseren. Normalt hjemme tilberedes is med jordbær, bananer og søde tænder elsker også den klassiske is og chokoladeversionen. Uden æg og mejeriprodukter kan du lave en frugtgod; melon, vandmelon, ananas og andre saftige frugter bruges til det. Du skal bruge en blender til at blande og piske ingredienserne, og for at måle deres tilberedningstemperatur skal du forberede et madlavningstermometer. Endvidere de grundlæggende principper for fremstilling og de bedste opskrifter på hjemmelavet is.
Funktioner ved fremstilling af hjemmelavet is
Det viser sig, at vores forfædre fra Kievan Rus vidste, hvordan man lavede hjemmelavet is. De ville fryse mælken og servere de spåner, der var lavet af den. På fastelavnen blev der tilberedt en frossen masse hytteost, creme fraiche, rosiner og sukker.
Nogle historikere hævder, at opskriften på is hjemme i Europa kun optrådte takket være italienske søfolk og dets moderne version med mælk og sukker - først i slutningen af 1700 -tallet i Paris begyndte den at blive serveret i en lokal cafe.
Der er nu mange forskellige måder at lave is derhjemme. I modsætning til indkøbt slik har hjemmelavede absolut ingen konserveringsmidler, vegetabilske fedtstoffer og andre komponenter, der kan have en negativ effekt på menneskekroppen.
Hver husmor ved, hvordan man laver hjemmelavet is ved hjælp af forskellige ingredienser:
- Mælk … Når du laver hjemmelavet mælkeis, anbefales det, at du kun bruger frisk, fedtholdigt produkt. Mælken opvarmes først til 60 ° C, derefter tilsættes resten af ingredienserne. Når du laver mælkeis derhjemme uden ismaskine, omrøres det godt hvert 30. minut under frysning, ellers begynder der at dannes isstykker i det. På samme måde skal du blande is, hvis den er tilberedt på basis af kefir.
- Fløde … Is er meget mere smagfuld og rigere og mere delikat, når cremen indeholder et højt fedtindhold. Pisk dem med en røremaskine, indtil der dannes bløde toppe. Inden piskning skal de afkøles. Hvis der kun bruges fløde fra mejeriprodukter i desserten, behøver du ikke røre isen under størkning, den krystalliserer ikke.
- Æg … Normalt tages kun æggeblommer til fremstilling af is. Pisk dem let, men ikke før de er skummende. Æg, der er slået, tilsættes til varm mælk og koges, indtil massen tykner. Samtidig er det bydende nødvendigt at blande isen grundigt, så æggeblommerne ikke krøller, ellers bliver isen håbløst forkælet.
- Frugt … De kan både være en smagsforstærker til cremet eller mælkeis og hovedingrediensen til fremstilling af frugtsorbet. Du kan tilføje jordbærpuré, bananskiver, ribsmarmelade og andre frugter og bær til din smag. Og frugtis opnås bedst fra frugter med et betydeligt vandindhold - vandmelon, ananas, melon.
- Chokolade … For at isen skal have en rig smag og aroma, er det bedst at bruge mørk chokolade, men med en mælk eller hvid dessert bliver det ikke mindre velsmagende.
TOP 6 hjemmelavede isopskrifter
Hvis du ved, hvordan man laver is derhjemme, så er sommervarmen absolut ikke skræmmende for dig. Dette tager ikke mere end 10 minutter. Det hærder i yderligere 6-7 timer, så det er bedst at lave en godbid om natten, så du kan nyde lækker hjemmelavet is dagen efter.
Hjemmelavet is
I sovjettiden blev is betragtet som den lækreste is, da den blev produceret strengt i overensstemmelse med GOSTs. Det tillod ikke brug af vegetabilske fedtstoffer, kun sødmælk, fløde og smør. Agar-agar eller stivelse blev brugt som fortykningsmiddel. Hjemmelavet is har en delikat konsistens og en behagelig cremet smag. Det smelter bare i munden. For at gøre det det samme som i barndommen, skal du bruge meget tung creme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 227 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mælk (3,2%) - 300 ml
- Creme (33-35%) - 250 ml
- Pulveriseret mælk - 35 g
- Sukker - 90 g
- Majsstivelse - 10 g
- Vaniljesukker - 1 pose
Trin for trin tilberedning af hjemmelavet is:
- Hæld mælkepulver, sukker og vaniljesmagforstærker i en gryde, bland alt.
- Hæld 250 ml mælk i pulverblandingen. Omrør alt, kom på komfuret og kog op.
- I en separat skål kombineres 50 ml mælk og majsstivelse.
- Kom den fortyndede stivelse i den kogende mælkeblanding. Kog, indtil den er tyknet. Afkøl den resulterende masse.
- Forafkøl is til hjemmelavet is, pisk til bløde toppe dannes.
- Brug en piskeris til at piske flødeskum i mælkeblandingen.
- Hæld massen i en skål af tilstrækkelig størrelse og stil den i fryseren.
- For at forhindre krystallisering skal du fjerne den fra fryseren og slå den hjemmelavede is i en blender hver halve time. Hvis ikke, rør med en almindelig træske, men denne metode er mindre effektiv.
Det tager ikke mere end en halv time at lave hjemmelavet is, og det tager 5-6 timer, før det størkner grundigt. Som et resultat får du en delikat og utrolig velsmagende godbid, der let kan hjælpe dig med at køle af i sommervarmen.
Flødeis
Hjemmelavet is fremstillet af fløde viser sig at være meget mør, utrolig velsmagende og sund på grund af indholdet i den i en stor mængde mejeriprodukter og æg. Selv en ny kok kan forberede denne delikatesse, fordi alle handlinger er klare, og kun tilgængelige produkter bruges.
Ingredienser:
- Mælk - 420 ml
- Sukker - 120 g
- Æg - 2 stk.
- Creme (33%) - 120 ml
Trin-for-trin forberedelse af cremet is:
- Knæk æggene i en dyb skål, tilsæt sukker, pisk alt let med et piskeris.
- Varm mælken på ovnen til 60 ° C. Hvis du ikke har fyldt op med et tilberedningstermometer, skal du fjerne mælken fra komfuret, når den første damp vises over den.
- Hæld den opvarmede mælk i æg, pisket med sukker, bland alt.
- Hæld den resulterende blanding i en gryde med en tyk bund, kog den på en lille kogeplade, indtil temperaturen når 82 ° C. Dette vil gøre blandingen tykkere. Massen skal hele tiden omrøres, så den ikke klæber til bunden.
- Fjern blandingen fra brænderen, afkøl.
- Hæld fløden i den afkølede masse, bland alt og kom den hjemmelavede is i en ismaskine til videre tilberedning.
Du kan også lave cremet hjemmelavet is uden ismaskine. Dens emne skal hældes i plastbeholdere med låg og anbringes i fryseren. Hver halve time skal beholderen fjernes og indholdet blandes. Gentag dette mindst 4 gange, så der ikke forekommer krystaller i blandingen. Efter 5. omrøring skal den hjemmelavede flødeis forblive i fryseren i 7-8 timer.
Frugt is
I modsætning til klassisk is eller hjemmelavet flødeis tilberedes frugtis uden fløde og mælk. Den indeholder yoghurt og masser af saftig frugt. Deres sæt er ligegyldigt, det vigtigste er, at de er saftige og søde. At vide, hvordan man laver hjemmelavet frugtis, hjælper dig med at bruge enhver frugt i sæsonen. Om vinteren er eksotiske ananas egnede og om sommeren saftige vandmeloner.
Ingredienser:
- Frugt (fint hakket) - 3 spsk.
- Hvidt sukker - 1/2 spsk.
- Majsirup - 3 spsk
- Frisk citronsaft - 1 spsk
- Vanilje yoghurt - 2 spsk
Trin for trin forberedelse af popsicles:
- Kom al frugt i en blender, tilsæt sukker, majssirup og citronsaft. Pisk alt til det er glat.
- Hæld yoghurt i frugtmassen, slå alt igen et par gange. Hvis du mangler sukker, kan du tilføje mere efter smag.
- Del den færdige masse i dessertforme og stil den i fryseren i mindst 5 timer.
Popsicle is derhjemme kommer meget velsmagende fra vanilleyoghurt med tilsætning af vandmelon, melon og ananaspuré.
jordbær is
Sommeren er is og jordbærsæson. Det er ikke overraskende, at ved at kombinere disse to delikatesser kan du få en meget velsmagende og aromatisk dessert. Jordbær hjemmelavet is er lavet af kondenseret mælk med tilsætning af fløde, og puré fra friske bær giver den farve og en uforglemmelig aroma.
Ingredienser:
- Creme (33%) - 500 ml
- Kondenseret mælk - 100 ml
- Pulveriseret sukker - 2 spsk
- Friske jordbær - 300 g
Sådan laver du jordbæris trin for trin:
- Vask bærene, tør dem, fjern halerne. Kom dem i en blender, tilsæt pulveriseret sukker og pisk alt til det er glat.
- Adskil 200 ml fra den resulterende masse.
- Pisk den forkølede tunge fløde med en mixer til den er tyk.
- Ved piskning hældes kondenseret mælk i den cremede masse, og derefter tilsættes jordbærpuré gradvist med konstant piskning. Pisk alt til det er glat.
- Hæld massen i forme og stil dem i fryseren, indtil de størkner.
Hjemmelavet jordbæris indeholder ingen mælk, så den behøver ikke konstant at blive omrørt under frysning. Desserten kommer meget velsmagende og appetitvækkende ud.
Banan is
Hjemmelavet bananis kommer meget sundt ud, da den bruger kefir ud over frugt, og der er absolut ikke sukker. Det erstattes af naturlig bi -honning. Enkel hjemmelavet is ifølge denne opskrift kan let tilberedes af en nybegynder kok og endda et barn.
Ingredienser:
- Kefir - 300 g
- Banan - 3 stk.
- Honning - efter smag
- Naturlig vanilje - 1/4 pod
Sådan laver du bananis trin for trin:
- Skræl frugten, skær den i små stykker, kom dem i en blenderskål.
- Hæld kefir i bananpuréen, og tilsæt vaniljekerner fra bælgen. Pisk alt til det er glat.
- Hæld nok honning i blandingen, bland alt igen.
- Kom massen i en ismaskine og kog efter vejledningen.
- Hvis du ikke har en ismaskine, overføres blandingen til en form og stilles i fryseren i 2 timer.
- Læg et let grebet stykke is i en blenderskål, pisk grundigt. Læg den blandede blanding tilbage i fryseren i 2,5 timer. Så gentag 3 gange, så der ikke kommer isnende bidder i desserten.
Hjemmelavet bananis er meget populær blandt børn og kan serveres med bananskiver eller drysses med forskellige påfyldninger.
Chokoladeis
Hjemmelavet chokoladeis tilberedes af mælk med en masse æggeblommer. Det er bedre at tage udelukkende sort chokolade; det er vigtigt at være særlig opmærksom på tilberedning af æggeblandingen. Produkterne skal være af høj kvalitet og friske. Det er bedre at tage mælk med en høj procentdel af fedtindhold. Ved at vide, hvordan du laver din egen hjemmelavede is af mørk chokolade, vil du være i stand til at forberede en dessert fra mælk eller hvid i fremtiden, selvom dens aroma og smag vil være mindre intens.
Ingredienser:
- Sort chokolade - 50 g
- Mælk - 3 spsk.
- Æggeblomme - 4 stk.
- Sukker - 200 g
Trin for trin tilberedning af chokoladeis:
- Riv chokoladen på et fint rivejern.
- Kog mælken, tilsæt chokoladechips til den, rør alt grundigt. Fjern mælkemassen fra komfuret og afkøl den.
- Pisk æggeblommer med sukker, tilsæt dem forsigtigt til chokolademassen.
- Kom blandingen på brænderen og kog til den er tyknet under konstant omrøring. Hvis blandingen ikke omrøres, vil æggeblommerne stive og desserten virker ikke.
- Massen anses for klar, hvis du dypper en ske i den, og derefter glider fingeren hen over den, og derefter vil der forblive et spor på skeen.
- Hæld den hjemmelavede chokoladeis i plastikskåle og stil dem i fryseren i 2 timer.
Hjemmelavet mælk og mørk chokoladeis kan toppes med chokoladeglasur, topping, chokoladespåner eller pyntes med et par friske mynteblade.
