Funktioner ved fremstilling af citrusfrugter. TOP 4 bedste trin-for-trin opskrifter med pomelo. Video opskrifter.
Pomelo er en stor citrusfrugt, der smager som grapefrugt, men er sødere og mere aromatisk. Dens andre navne er pompelius, sheddock. Det blev først bragt til Europa fra Kina, hvor det symboliserer velstand og velstand. I SNG -landene er frugten endnu ikke så berømt som sin "yngre bror" grapefrugt, men takket være dens usædvanlige smag og fordele vinder den hurtigt popularitet.
Funktioner ved madlavning af pomelo
Pomelo kommer fra Citrus -slægten, så der gælder næsten de samme regler for den som for alle medlemmer af denne slægt. Grundlæggende anbefaling: Fjern altid membraner fra citrusskiver, da de er meget bitre og kan ødelægge enhver ret.
Når du vælger en frugt, skal du styres af dens vægt, størrelse og udseende. Jo tungere frugten er, desto saftigere er den. Skallen skal være ensartet i farven, med en farve af moderat mætning, uden mørke områder og prikker, ellers er der risiko for at blive umoden, behandlet med kemikalier eller rådden frugt. Skålen skal være stram, men modstandsdygtig. En behagelig citrusaroma med en let bitterhed skal komme fra skrællen. Det bedste tidspunkt at købe frugt er januar og februar.
Tips til fremstilling af pomelo:
- Først skal du behandle frugten. Dens overflade kan indeholde voks, som påføres i en lang opbevarings- og transportperiode. Citrus skal skylles grundigt med varmt vand under vandhanen eller dyppes i en skål med vand i en halv time, hvortil der tilsættes et par spiseskefulde sodavand. Derefter skal du hælde kogende vand over sheddok.
- Dernæst skal du fjerne skrællen. Den bruges afhængigt af opskriften eller smides væk. Der er 2 måder at skrælle huden på - med hænderne og med en kniv. Til den første metode skal du lave et lille krydsformet snit øverst på hovedet og begynde at rengøre derfra. For det andet er frugten opdelt i 4 dele, derefter skæres skallen forsigtigt af hver. Glem heller ikke at fjerne skillevæggen mellem skiver, film og frø.
- Når der arbejdes med frugt, skal kniven være meget skarp, så der frigives så lidt saft som muligt under skæringen.
- Som enhver anden citrus er pomelo mest velsmagende og sund frisk. Husk, at det kan opbevares i køleskab i op til 3 uger uden at skrælle det og op til 3 dage, når det skrælles.
- Hvis sheddocken er umoden, efterlades den på et mørkt, tørt sted ved stuetemperatur for at modnes i 2-3 uger.
Bemærk! Frugtens skal kan bruges som salatskål ved forsigtigt at fjerne frugtkødet fra den. Til dette vælges normalt de største frugter. Du kan også fjerne den aromatiske skal fra skrællen og bruge den som tilsætningsstof til kolde og varme retter og drikkevarer.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 4 timer
