Tilberedning af grøntsagsalater til vinteren derhjemme - TOP -5 opskrifter med fotos. Hemmeligheder ved at forberede emner. Video opskrift.
Det er nødvendigt at behage kroppen med vitaminpræparater fra friske grøntsager og frugter, ikke kun om sommeren, men også om vinteren. Takket være de færdiglavede forberedelser til fremtiden kan du forkæle dig selv med grøntsagssalater året rundt på kolde aftener. Hvor godt, om vinteren, kan du åbne en krukke med aromatiske grøntsager tilberedt med egne hænder til bagt kød eller kogte kartofler. Du kan lukke grøntsagssalater til vinteren fra næsten alle grøntsager. Hver husmor har sin egen opskrift på at lave hjemmelavede lækre salater. Denne anmeldelse indeholder de mest populære opskrifter på lyse og velduftende tilberedninger fra grøntsager til vinteren.
Grøntsagssalater til vinteren - madlavningshemmeligheder
- Til høst vælges friske grøntsager uden skader eller buler. Råtne eller sløve frugter er ikke egnede.
- Brug en rustfri stålkniv til at hakke grøntsagerne. ved kontakt med jern ødelægges C -vitamin i frugt.
- Skær grøntsager til salatdressing i lige store stykker.
- Ved tilberedning af salater må der ikke bruges køkkengrej i aluminium.
- Nogle gange blancheres grøntsager hjemme i dåse. Dette er en kortvarig (1-3 minutter) tilberedning af mad, hvorefter grøntsagerne lægges i koldt vand. Blanchering ødelægger enzymer, der mørkner visse grøntsager og dræber de fleste bakterier.
- Hvis du skal tilberede grøntsager, skal du gøre det i skindet for at bevare den maksimale mængde vitaminer.
- For at give grøntsagssalaten en original smag, tilføj nogle frugter: æbler, fersken, jordbær, tranebær.
- Steriliser glassene godt. Vask dem med bagepulver eller sennepspulver, opvarm dem derefter over damp, i ovnen, airfryer, mikrobølgeovn, multicooker for at ødelægge patogen mikroflora.
- Læg grøntsager i tilberedte varme krukker.
- Sterilisering af salater er nødvendig for at neutralisere bakterier og mikroorganismer. De mere sure frugter steriliseres ved en lavere temperatur.
- Under sterilisering skal vandstanden i krukken med grøntsager og i gryden med krukker være den samme.
- Under sterilisering bør glassene ikke komme i kontakt med skålens vægge og med hinanden.
- Chill konservering på hovedet på et mørkt sted under et varmt tæppe. Emnerne skal afkøles langsomt uden pludselige temperaturændringer.
- Den optimale opbevaringstemperatur for dåse salater er 4-8 grader.
- Opbevar dåsemad på et mørkt sted - dette beskytter dem mod misfarvning og bevarer nogle vitaminer.
Konserveret kål med agurker og peberfrugt
En smuk, lys og spraglet kålsalat til vinteren med flerfarvede søde peberfrugter og agurker vil glæde øjnene og maven. Grøntsager går godt i både udseende og smag.
Se også TOP-3 opskrifter på salater med ris til vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 5-6 dåser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 3 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Bordeddike 9% - 150 ml
- Bulgarsk peber - 500 g
- Agurker - 500 g
- Persille - 1 bundt
- Sukker - 1 spsk.
- Løg - 500 g
- Hvidløg - 1 hoved
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Salt - 2 spsk
Tilberedning af dåsekål med agurker og peberfrugter:
- Hak kålen i tynde strimler.
- Skræl løgene, vask dem og skær dem i halve ringe.
- Vask agurkerne, skær enderne af på begge sider og skær dem i cirkler.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen med skillevægge og skær den i strimler.
- Vask grønt og hak fint.
- Skræl hvidløg og passér hvidløg.
- Læg alle grøntsager i en skål.
- Kombiner og bland sukker, salt, eddike, vegetabilsk olie.
- Hæld grøntsagerne med den resulterende marinade, bland og lad stå i 2 timer.
- Forbered steriliserede krukker og fordel salaten over dem.
- Læg glassene i beholdere med vand og pasteuriser i 20 minutter.
- Rul dåsekålssalaten sammen med agurk og peberlåg.
- Vend dåserne, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle helt af.
Konserverede aspargesbønner med grøntsager
Aspargesbønner gør lækre ikke kun andenretter, men også sunde salater til vinteren. Konservering bliver en uafhængig snack eller tilføjelse til hovedretten.
Ingredienser:
- Aspargesbønner - 4 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 2 spsk.
- Bordeddike 9% - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 3 spsk
- Malet sort peber - 1 tsk
Tilberedning af dåse aspargesbønner med grøntsager:
- Vask aspargesbønnerne og skær dem i 2-3 stykker på 2-3 cm hver.
- Skræl peberfrugterne fra frøene, skær partitionerne af og skær i strimler på størrelse med asparges.
- Vask tomaterne og skær dem i små stykker.
- Kom alle grøntsager i en gryde, salt og peber, tilsæt sukker og rør rundt.
- Fyld alt med vegetabilsk olie og sæt det i brand.
- Kog grøntsager og kog under omrøring lejlighedsvis.
- Efter 45 minutter hældes eddikeessensen i og omrøres.
- Fordel grøntsagsmassen i sterile krukker og rul lågene sammen.
- Vend dåserne, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Grøntsagsblanding
Den smukkeste salat til vinteren - de forskellige grøntsager indeholder hele haven, hvilket betyder, at den indeholder en stor mængde forskellige vitaminer.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Agurker - 1 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Blomkål - 1 kg
- Løg - 1 kg
- Hvidløg - 1 kg
- Løvblad - 5 stk.
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Solsikkeolie - 1 spsk
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 6 spsk
Tilberedning af forskellige grøntsager:
- Skræl, vask og skær alle grøntsager: paprika i store firkanter, gulerødder og agurker - i tynde cirkler, tomater - i skiver, løg - i store tern, hvidløg - i små stykker.
- Skil blomkålen ad med buketter og blancher i 3 minutter.
- Fold alle grøntsager i en stor beholder, tilsæt til 2 spsk. salt og rør. Lad det stå i en time for at lade frugtsaften.
- Lav en marinade ved at kombinere eddike med olie, sukker, salt og krydderier.
- Kog marinaden op og hæld grøntsagerne.
- Sæt grøntsager i brand, kog og kog i 5-7 minutter.
- Fordel grøntsagsmassen i varmt tilberedte steriliserede krukker, fyld med marinade og rul lågene sammen.
- Vend krukkerne, læg dem på lågene, pakk dem ind med et tæppe og lad dem køle helt af.
Aubergine på dåse med tomater
Auberginer med tomater er perfekte som en kold forret med kartoffelpynt og kødretter. For fans af krydret, kan varm peber tilsættes tilberedningen.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Tomater - 1 kg
- Hvidløg - 3-4 fed
- Bitter peber - 1 pod
- Bordeddike 9% - 2 spsk
- Sukker - 2 spsk.
- Salt - 2 spsk
Tilberedning af dåse aubergine med tomater:
- Vask auberginerne, tør dem og skær dem i mellemstore stykker. Dæk dem til med salt, og lad dem stå i en halv time for at efterlade bitterheden. Skyl derefter frugterne med rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
- Steg ægplanterne i medium gryde i en gryde i 10 minutter, indtil de er lys gyldenbrune.
- Vask tomaterne og skær dem i små skiver.
- Skræl hvidløg og finhak hvidløg med varm peber.
- Kombiner varme ægplanter med alle grøntsager, tilsæt salt, sukker, eddike og bland.
- Fordel salaten i steriliserede krukker og steriliser i en halv time.
- Rul dåserne op med låg, vend dem om, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Tomater med agurker i deres egen saft
Tomater og agurker er en klassisk kombination af grøntsager, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. I vintersæsonen vil en sådan krukke glæde enhver spisende med duften og smagen af sommeren.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Agurker - 1 kg
- Bulgarsk peber - 500 g
- Løg - 500 g
- Hvidløg - 1 hoved
- Grønne (persille, dild) - flere kviste
- Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
- Bordeddike 9% - 3 spsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Sort peberkorn - 5 stk.
- Salt - 1, 5 spsk
Tilberedning af tomater med agurker i deres egen saft:
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i tynde halve ringe.
- Skræl peberfrugten og skær i 1 cm ringe.
- Vask tomater og agurker, tør dem og skær dem i ringe på 1 cm.
- Kom alle grøntsagerne i en skål, salt, bland og lad stå i en halv time.
- Når grøntsagerne er saftede, tilsættes eddiken med vegetabilsk olie og omrøres.
- Kom sorte peberkorn, hakket hvidløg og et par grene krydderurter i steriliserede krukker.
- Læg grøntsagerne tæt i glassene og dæk med den resulterende saft.
- Dæk beholdere med låg og steriliser 0,5 liters krukker - 20 minutter, 1 liter - 25 minutter.
- Rul tomaterne og agurkerne op i deres egen saft med låg, vend dem om, pakk dem og lad dem køle af.
Videoopskrifter:
Grøntsagssalat til vinteren Kuban
Grøntsagssalat til vinteren
