Artiklen indeholder 9 opskrifter på blommesovs - ingredienser og trinvis tilberedning.
Tomats blomme sauce
Moden tomatkrydderi har vundet international anerkendelse, da det passer godt til alle varme og kolde retter og snacks. Hvert land foretager sine egne justeringer af opskriften på dette nyttige produkt, men tomater forbliver deres grundlag, som du kan tilføje alt, hvad du vil. Vi tilbyder at prøve en usædvanlig tomat-blommesauce, som vil ædle retterne og hjælpe dem med at afsløre deres sande smag.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Blommer - 2 kg
- Løg - 2-3 stk.
- Sukker - 150 g
- Hvidløg - 100 g
- Salt - 1, 5 spsk
- Chili peber - 1-2 bælg
- Selleri stilk - 2 stk.
- Basilikum - flok
- Dild - flok
- Koriander - grønt
Tilberedning af tomat-blomme sauce:
- Vask tomater og blommer. Lav korsformede snit på dem og læg dem i en beholder i 15 minutter med varmt vand. Fjern derefter forsigtigt huden fra dem og fjern knoglen fra afløbet. Vrid tomater og blommer gennem en kødkværn.
- Skræl løgene, tør dem og før dem gennem kødkværnens midterste rist.
- Skyl selleri og basilikum og hak.
- Kom de snoede blommer, tomater, løg, selleri og basilikum i en gryde, tilsæt salt, sukker og lad det simre ved høj varme. Derefter reduceres temperaturen til den laveste og koges massen i 1, 5 timer.
- Skræl hvidløg og pres det gennem en presse. Vask dild og koriander og hak fint. Tilsæt disse krydderier i gryden 30 minutter før tilberedningen er slut.
- Skræl chilipeber og frø, hak fint og tilsæt saucen 15 minutter før tilberedningens afslutning.
- Afkøl saucen og rul den til steriliserede krukker.
Blommesauce med hvidløg
Opskriften på blommesauce med hvidløg er meget populær i mange køkkener i verden. Det kan selvfølgelig købes på flasker i en række supermarkeder, men det er bedre at prøve at forberede det selv ved at følge denne opskrift. Denne sauce diversificerer perfekt din sædvanlige mad og tilføjer usædvanlige smagsnoter til den.
Ingredienser:
- Modne tomater - 1 kg
- Blommer - 0,5 kg (pitted)
- Hvide løg - 1 stk. (stor størrelse)
- Hvidløg - 2 hoveder
- Æblecidereddike - 1, 5 spsk
- Malet chili - 1/2 tsk
- Jordnødder - 1/2 tsk
- Løvblad - 2 stk.
- Salt - 1, 5 spsk (med et dias)
- Sukker - 150 g
Tilberedning af hvidløgsblommesovs:
- Vask blommer og tomater. Fjern frøene fra blommerne, mens du omhyggeligt undersøger frugtens inderside, hvis du finder orme, fjern dem derefter. Hæld 100 ml drikkevand i en gryde, kom blommer med tomater, dæk til med låg, kog og inddamp i 5-6 minutter, så de koger og bliver til en blød masse. Fjern derefter skrællen fra dem ved at gnide blommen og tomatmassen gennem en sigte.
- Vask de skrællede løg, skær i 4 dele og hak med en kødkværn.
- Kom blomme og tomatpuré og løgmassen i en gryde, kog ned, reducer varmen og kog maden i 2 timer.
- Efter 1, 5 timer tilsættes salt, sukker, nelliker, peber, løvblad, eddike og hvidløg presset gennem et hvidløg til massen.
- Når madlavningen er slut, fjernes laurbærbladet fra ketchupen og pureres saucen med en blender, indtil den er glat.
- Lad saucen igen koge ketchupen og hæld den i sterile krukker, rullet sammen med sterile låg. Opbevar saucen enten i køleskabet eller i kælderen.
Videoopskrift til fremstilling af krydret blommesauce i en langsom komfur:
Tkemali blomme sauce
Tkemali er en traditionel georgisk blommesovs. Det tilberedes af modne eller umodne sure blommer af en særlig type - tkemali (kirsebærblommer). Erfaringen viser imidlertid, at saucen er lækker fra alle forskellige blommer, afhængigt af hvilken den viser sig at være sødere eller mere syrlig, og ketchupens farve varierer også.
Ingredienser til tkemali:
- Friske blommer - 4,5 kg
- Malet koriander - 1,5 tsk
- Mint - bundt
- Hvidløg - 5 fed
- Sukker - 2,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Drikkevand - 450 ml
Madlavning tkemali:
- Vask blommernes frugter, kom dem i en 5 liters gryde og hæld vandet i. Find en gryde på komfuret og lad det simre ved høj varme. Reducer temperaturen til medium og kog blommerne i cirka 2 timer. I løbet af denne tid skal de blive bløde, huden skal briste, og frugtkødet skal adskilles fra frøene. Fjern derefter blommemassen fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
- Tag en anden gryde, læg et dørslag på den, overfør blommemassen og formal den, lad skindene blive og kassér frøene.
- Send den tørrede og rensede blanding tilbage til komfuret. Tilsæt koriander, vaskede mynteblade, hvidløg presset gennem en presse, sukker og salt. Bring blandingen i kog ved medium varme, under konstant omrøring, og kog i yderligere 5 minutter. Da tkemali sauce er en georgisk sauce, kan du tilføje peber til din smag - varm rød eller sort peber.
- Forbered steriliserede krukker, hvor du lægger den varme masse, og skru den fast med metalsteriliserede låg. Pak glassene ind med et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Video opskrift:
Kinesisk blommesauce
I de butikker, hvor alt til sushi sælges, kan kinesisk blommesauce købes færdiglavet. Men hvorfor? Vi vil trods alt fortælle dig, hvordan du laver det selv derhjemme.
Kinesisk blommesauce kan serveres ikke kun med kinesiske retter. Det vil også tilføre smag til den sædvanlige allestedsnærværende mad. For eksempel er den lækker at bruge sammen med kød, og især med svinekød og and.
Ingredienser:
- Blommer - 1 kg
- Sukker - 100 g
- Riseddike - 120 ml
- Ingefærrod - 40 g
- Hvidløg - 40 g
- Badian - 2 stjerner
- Kanelstang - 1 stk.
- Nellike - 4 knopper
- Korianderfrø - 1,5 tsk
Fremstilling af kinesisk blommesauce:
- Vask blommerne, fjern gruberne og skindet. Du kan slippe af med skrællen på 2 måder: hæld kogende vand over frugterne i 15 minutter og fjern skrællen, eller kog dem i 5 minutter og gnid gennem en sigte.
- Læg derefter blommemassen i en gryde, gerne med en tyk bund. Tilsæt alle ingredienserne til saucen: sukker, riseddike, skrællet og finthakket ingefærrod, presset hvidløg, stjerneanis, nelliker, korianderfrø og kanelstang.
- Læg gryden på komfuret, bring det i kog ved middel varme og lad det simre i cirka 30 minutter, indtil blommerne er møre.
- Fjern stjerneanisstjernen, fedeknopper, korianderfrø og kanelstang fra panden, og pisk saucen med en blender, til den er glat.
- Hæld den varme sovs i steriliserede flasker og luk med steriliserede låg. Pak saucen ind i et varmt håndklæde og lad den køle helt af.
Æbleblomme sauce
Alle blommesauceopskrifter ligner lidt hinanden, men tilføjer du forskellige krydderier og produkter, kan du altid få en helt ny dressing. Når du har tilberedt en sauce af blommer og æbler, kan du få en krydret, moderat tærte og lidt sød sauce, hvor sødme behageligt kombineres med skarphed.
Ingredienser:
- Blommer - 0,5 kg
- Æbler - 0,5 kg
- Drikkevand - 50 ml
- Sukker - 500 g (Du kan have brug for mere eller mindre sukker. Det afhænger af frugtens sødme.)
- Malet kanel - 1/2 tsk
- Nellike - 5 knopper
- Ingefærrod - 1 cm. (2-4 g)
Tilberedning af æbleblommesauce:
- Vask blommer og æbler. Skær kernen fra æblerne med en speciel kniv, og fjern knoglen fra blommerne. Skær frugten i 4-6 stykker, kom den i en gryde, tilsæt vand og kog i 10 minutter. Når massen er dampet og blød, gnides den gennem en sigte.
- Læg puréen i en anden gryde, tilsæt sukkeret og lad det simre i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter den skrællede ingefærrod, kanel og nelliker. Kog massen i mindst 5 minutter og densiteten af ketchup, som du ønsker at få. Jo længere saucen fordamper, jo tykkere bliver den. Sørg også for at smage saucen, du skal muligvis tilsætte salt eller sukker.
- Fjern fedtknopperne fra den færdige ketchup. Efter den varme sauce rulles den op i sterile krukker og forsegles med steriliserede låg.
- Sådan en sauce vil passe godt til forskellige desserter, såsom is, pandekager eller pandekager, og hvis du tilføjer koriander, hakket hvidløg og krydrer med salt før servering, kan det bruges som sauce til kød, fisk, fjerkræ, etc.
Oksekød i blommesovs
Udover at blommesovs serveres med kødretter, kan den også bruges til bejdsning og tilberedning af forskellige typer kød. I de følgende opskrifter lærer du, hvordan du gør dette. Så vi præsenterer opskriften på oksekød i blommesovs. Med denne tilberedningsmetode får kødet en let syrlig smag, krydret hvidløgsaroma, blødhed og saftighed.
Ingredienser:
- Oksekød - 0,5 kg (mager del er bedre)
- Rødløg - 1 stk.
- Grønne løg - 2 fjer
- Mørk sojasovs - 200 ml.
- Blommesauce - 2, 5 spsk
- Honning - 1, 5 tsk
- Salt - 1/2 tsk eller efter smag
- Friskkværnet sort peber - 1/2 tsk eller efter smag
- Jordnøddesmør - 1, 5 spsk
- Raffineret grøntsag eller anden olie - til stegning
Tilberedning af oksekød i blommesauce:
- Vask oksekødet, skær filmen og alt fedtet af og skær i tynde strimler, 5 cm lange og 1 cm tykke, som lægges i enhver form. Hvis du sætter kødet på forhånd i fryseren i 25 minutter, bliver det lettere og tyndere at skære.
- Forbered marinaden. I en lille skål kombineres honning, salt, peber, sojasovs og blommesauce. Hæld oksekødskiverne med den resulterende blanding, bland dem forsigtigt, så alle skiverne er jævnt dækket med det og send dem til køleskabet i 2 timer eller bedre natten over.
- Efter dette tidspunkt fjernes kødet fra køleskabet og stilles på bordet i 20 minutter for at varme op til stuetemperatur.
- I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie til høj varme. Tilsæt marineret oksekød og løg, skrællet og hakket i halve ringe. Kog i 10 minutter, under konstant omrøring.
- Retten er klar. Fjern oksekødet fra komfuret, læg det i en serveringsskål, dryp med jordnøddesmør, og server varmt eller varmt. Drys med sesamfrø og hakkede grønne løg ovenpå.
Svinekød i blommesovs
Svinekød er altid lækkert, og hvis det også er i blommesovs, så er det simpelthen glimrende. Saucen vil give kødet en særlig piquancy, let krydderiloma, let syrlighed, behagelig skarphed og knap mærkbar sødme. Derudover forbedrer denne madlavningsmetode udseendet af den færdige ret, hvilket gør svinekødet meget smukkere i sammenligning med traditionelle opskrifter.
Ingredienser:
- Svinefilet - 500 g
- Hvidløg - 2 fed
- Grønne løg - 3 fjer
- Raffineret vegetabilsk olie - 2,5 tsk til stegning
- Blommesauce - 6 spsk
- Frisk ingefærrod - 3 cm
- Sojasovs - 1, 5 spsk
- Nødder - 10 g
Tilberedning af svinekød i blommesauce:
- Skær alt fedtet af svinefilet. Opvarm olien godt i en stor, varmebestandig stegepande ved høj varme og læg kødet i et stykke. Steg det ved medium varme i 15 minutter, og vend det hvert 3. minut, indtil det bliver jævnt brunt.
- Pak derefter kødet ind i folie og nedsænk det i en gryde af passende størrelse med kogende saltet drikkevand. Kog og lad det simre i 7 minutter. Fjern derefter kødet fra gryden, fjern folien, tør det og skær i skiver.
- Skræl og riv ingefæren på et medium eller groft rivejern eller skær i terninger på 0,5 mm. Skræl og hak hvidløg. Tilsæt disse krydderier til den gryde, hvor du stegte kødet, og kog dem i 30 sekunder. Tilsæt derefter soja og blomme saucer og 4 spsk. drikke filtreret vand.
- Læg det hakkede flæsk i en gryde og varm det godt op. Tilsæt derefter finthakket grønne løg og steg maden i yderligere 2 minutter.
- Læg det færdige fad på tallerkener, og drys med eventuelle knuste nødder. En ideel sideret til sådan svinekød er stuvede bønner med kål. Det vil være meget velsmagende, hvis grøntsager også koges i blommeketchup.
Kylling i blommesovs
En let og delikat ret med en udsøgt og pikant smag kan tilberedes med kylling og friske blommer. Fjerkræ går godt med søde og sure frugtagtige noter. Det bliver hurtigt mættet med duften af krydderier og sauce. Den originale opskrift kan bruges til en festlig fest. Det vil blive værdsat af elskere af at kombinere fjerkræ med frugt og aromatiske krydderier.
Ingredienser:
- Kylling (del af kylling) - 1 kg.
- Blommesauce - 4 spsk
- Blommer - 300 g
- Hvidløg - 3 fed
- Malet koriander - 1 tsk
- Malet sort peber - 1/2 tsk eller efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af kylling med blommer:
- Skyl kyllingen under rindende vand, tør den, skær den i portioner og pensl godt med salt, sort peber og malet koriander.
- Skræl hvidløg og skær i tynde skiver, som lægges under huden på kyllingedelene.
- Pensl kyllingen generøst på alle sider med blommesauce og mariner ved stuetemperatur i en time.
- Vask blommerne under rindende vand, tør dem, skær dem i to og fjern frøene.
- Smør en bageplade med olie, læg kyllingen på den, drys med hakkede blommer og dæk med madlavningsfolie. Varm ovnen op til 200 grader og bag kyllingen i 50-60 minutter. 15 minutter før retten er færdigkogt, fjernes folien og lad fuglen brune.
Vi har givet dig eksempler på enkle opskrifter til fremstilling af aromatiske blommesovser samt solide retter, der kan tilberedes på basis heraf. Hvis du kan lide at smage din mad med forskellige saucer, råder jeg dig til at byde på blommesovs til vinteren. Jeg bemærker også, at selvom saucen hovedsageligt er fremstillet af blommer, men ifølge de samme grundopskrifter, kan saucen tilberedes ved hjælp af græskar, fersken, abrikoser og endda nogle meloner.
