En trin-for-trin opskrift på chokoladecreme: en liste over produkter og teknologien til at forberede en lækker dessert. Video opskrifter.
Chokoladecreme er en lækker mælkedessert, der også kan bruges som konfekture halvfabrikat til smøring af kager og bagværk. Den holder sin form godt og er i stand til at suge kager fra forskellige dej. Madlavningsteknologi giver dig mulighed for at opnå den ønskede tæthed og sarte tekstur.
Grundlaget er mælk med ethvert fedtindhold. Du kan tage et pasteuriseret produkt. Den har en behagelig smag og aroma, og selv efter industriel behandling bevarer den en tilstrækkelig mængde protein, sukker og enzymer. Ultrapasteuriseret mister derimod næsten alle sine gavnlige egenskaber.
For at tilføje en chokoladesmag bruger vi ikke kakaopulver, men en chokoladestang. Valget skal tages alvorligt. For at retten i sidste ende kan blive lækker, skal dette produkt være af høj kvalitet. Der skal være en tilstrækkelig mængde kakao i den. Tilstedeværelsen af forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel nødder, rosiner, vafler, er ikke velkommen. Sådanne tilsætningsstoffer vil ødelægge flødens konsistens.
For at give den ønskede tykkelse tilsættes mel og æggeblommer til sammensætningen. Og sukker er traditionelt ansvarlig for sødme.
Dernæst foreslår vi, at du gør dig bekendt med en simpel opskrift på chokoladecreme med et foto af den trinvise tilberedningsproces.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 302 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 250 ml
- Chokolade - 100 g
- Sukker - 100 g
- Æggeblommer - 3 stk.
- Mel - 50 g
Sådan laver du en chokoladecreme trin for trin
1. Inden du laver chokoladecreme, blandes de tørre ingredienser - sukker og mel - med æggeblommerne. Pisk dem til glatte med et piskeris, mixer eller blender. Det er ikke nødvendigt at opnå en stigning i volumen, det er vigtigt, at alle komponenter smelter sammen til en enkelt masse.
2. Hæld derefter mælken i en gryde og varm den lidt op. Temperaturen skal være omkring 40 grader. Fjern fra varmen og kom chokoladestykker i den. Rør indtil flisen er helt opløst.
3. Inden du laver chokoladecreme, hældes 50 ml varm mælk i sukkerblandingen, der omrøres for at bryde alle klumperne.
4. Læg derefter en gryde med mælk på medium varme, varm den op. Kort før kogning hældes sukkerblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring.
5. Reducer varmen lidt, så fløden ikke brænder, og kog under omrøring hele tiden. Efter cirka 4-5 minutter begynder blandingen at tykne. Vi koger, indtil den ønskede konsistens er opnået.
6. Lækker chokoladekage er klar! Det kan serveres som en uafhængig ret, pyntet med chokoladechips, konfektpulver eller bruges til at dekorere andre desserter.
Se også videoopskrifter:
1. Chokoladecreme, to opskrifter
2. Chokoladecreme
