Opskriften på hjemmelavet pilaf med kød. Dette er en meget enkel og overkommelig opskrift på svinekød pilaf til hver husmor.
Lidt om historien om pilafs oprindelse
Det menes, at denne ret går tilbage til II-III århundreder f. Kr. NS. fra landene i Mellemøsten og Indien er disse datoer for aktiv risdyrkning. På trods af at ris blev dyrket i Kina endnu tidligere, indeholder det nationale køkken ikke pilafopskrifter. Forberedelsen af pilaf kommer sikkert stadig fra det indiske køkken, der var rig på lignende opskrifter, men vegetarisk, og denne ret blev suppleret med kød i det gamle Persien. De begyndte at lave pilaf meget aktivt i landene i Centralasien: Thailand, Vietnam osv. Det var der, dens tilberedningsmetode diversificerede og spredte sig til de vestlige lande i Asien (især i Kaukasus) og til os i Europa. Ordet "pilaf" kommer fra Persien, og dets første omtaler var i biografien om Alexander den Store. Der står, at han blev behandlet på denne ret i Bactria, provinsen Persien og Samarkand.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 196, 2 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kød - 350-400 gram (svinekød er bedre, du kan få kylling eller andet kød)
- Ris - 1, 5 kopper (langkornet "Basmati")
- Pære løg - 1 stk. (stor)
- Gulerødder - 2 stk. (stor)
- Tomat - 1 stk. (stor)
- Ketchup eller tomatpuré - 3-4 spsk skeer.
- Ketchup eller tomatpuré - 3-4 spsk skeer.
- Vegetabilsk olie - 1/2 kop
- Dill og persille
- Sort peber
- Salt
Hjem-stil svinekød pilaf
1
Skær kødet i små stykker. 2. Skær løget i kvarte og hak det fint i kvarte. 3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4
Hæld et halvt glas vegetabilsk olie i en gryde (pilaf må kun koges i en gryde) og bring det "næsten" i kog. Tilsæt hakket kød, løg og gulerødder. 5. Smag til med sort peber og salt generøst. 6. Bland alt godt og lad det simre under låg ved svag varme, omrør lejlighedsvis.
7
Mens kødet koger, skal du skylle risene godt, så pilaf er smuldret. 8. For at opnå dette klare vand skal risene skylles op til 7 gange (i koldt vand). Efter vask lægges det til side i vandet. 9. Nu renser vi tomaten fra "filmen". Vi sætter vand i kog i en gryde. Mens vandet varmes op, laver vi et Kristus -snit i tomaten.
10
Kom en tomat i kogende vand i 1-2 minutter. Så snart du ser, at huden begyndte at hænge tilbage i stedet for snittet, tager vi det ud og lader det køle lidt af. 11. Fjern skallen fra tomaten med håndtagene. 12. Riv tomaten i det færdige kød og læg 3-4 spiseskefulde ketchup eller tomatpuré.
13
Drys med tørret dild og persille (gerne frisk) og bland godt. 14. Kom de vaskede ris og hæld vand i, så den dækker risene med 0,5-0,8 centimeter. Derefter bringes det i kog uden at omrøre, dæk til og kog ved svag varme i 20 minutter. 15. Sluk derefter for varmen, og rør pilaf, dæk den derefter igen og lad den stå i 10 minutter.
P. S. Jeg lavede pilaf i efteråret, så tomater i denne periode er alle drivhus, og du kan undvære dem. Bedre at erstatte dem med mere ketchup. Og om sommeren er det værd at tilføje en tomat: rød og moden.
Dette var den enkleste pilafopskrift. Du kan også tilføje hvidløg (3 fed) her - læg det foran ris, gurkemeje, varm eller sød peberfrugt samt tørrede abrikoser, rosiner, kvede.
