Mange mennesker elsker pilaf med kød i ovnen mere end tilberedt på komfuret. Prøv trin-for-trin opskriften herunder med et foto af en smuldrende og lækker ret. Video opskrift.
Pilaf i ovnen er let at tilberede, det bliver lækkert og med smuldrende fuldkorn af ris. Det tager lidt tid for ham at falde. Bogstaveligt talt 45 minutter og en solid sund skål er klar, og dette, sammen med for stegning af kødet. Tilberedt pilaf på en lignende måde er en gave fra mange husmødre, fordi risene, der stuver i ovnen, brænder ikke eller bliver til grød. Enhver form for kød kan bruges til opskriften. Traditionelt tilberedes pilaf i ovnen med lam - dette er en ideel variant af en orientalsk ret til de stadigt travle byfolk. Men ikke mindre lækker svinekødspilaf. Svinekød er det mest møre og saftige og kræver ikke lang stegning. For en slankere version, brug kylling eller kalkun. Der er mange muligheder for madlavning af pilaf. Men først, inden jeg starter madlavningen, vil jeg minde dig om et par velkendte regler for madlavning af pilaf, som er relevante for denne opskrift.
- Tag lange ris. Det bliver smuldrende og bliver ikke til grød.
- Skyl risene i flere vand for at vaske overskydende stivelse af, hvilket gør den til en tyktflydende konsistens.
- Spar ikke gulerødder. Det vil tilføre fadet rig smag og skønhed.
- Hak altid gulerødder, riv dem ikke.
- Vil du have en lysere pilaf? Kom gurkemeje i, men ikke mere end 20 g, ellers vil smagen lide.
- Rosiner, svesker og tørrede abrikoser, som ofte tilsættes pilaf mod slutningen af madlavningen, giver retten en sød nuance.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 175 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kød (enhver form) - 600 g
- Krydderier til pilaf - 1 tsk (valgfri)
- Gulerødder - 1 stk.
- Gurkemeje - 0,5 tsk (valgfri)
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Ris - 250 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
- Hvidløg - 3 hoveder
Trin for trin tilberedning af pilaf med kød i ovnen, opskrift med foto:
1. Skræl gulerødderne, vask og tør dem med et køkkenrulle. Skær det i stænger 1 cm tykke, 2-3 cm lange. Varm vegetabilsk olie eller fedt i en bradepande og steg det ved middel varme til det er gyldenbrunt. Til pilaf i ovnen er en varmebestandig glasform, kedel eller keramisk gryde egnet.
2. Vask kødet, tør det og skær overskydende fedt af med en film. Skær det i stykker på cirka 5 cm. Til pilaf skal du ikke skære kødet fint. Send det til gulerødderne, opvarm det til medium og steg videre til det er gyldenbrunt. Opskriften bruger svinekød. Dette er et godt alternativ til det klassiske lam. Med svinekød vil pilaf vise sig at være ikke mindre duftende, nærende og velsmagende.
3. Vask hvidløgshovederne, og fjern den øverste skal. Læg hvidløg i en skål med grillet kød og gulerødder.
4. Krydr maden med salt og sort peber, pilafkrydderier eller gurkemeje.
5. Skyl risene godt under rindende vand for at fjerne overskydende stivelse. For at gøre dette skal du lægge det i blød i vand i 10 minutter, og derefter skylle det flere gange under rindende vand. Så bliver pilaf smuk, smuldrende og bliver ikke til en uappetitlig glat grød. Fordel risene jævnt over kødet. Du behøver ikke at røre det.
Til pilaf skal du vælge langkornede sorter som indisk basmati, thailandsk jasmin eller amerikansk Golden Carolina. Blandinger med vilde ris er fine, men sørg for at suge det på forhånd.
6. Fyld kødet med drikkevand, så det dækker ris 1, 5 fingre højere.
7. Luk beholderen med et låg og send den til en opvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter. Temperaturen i ovnen er jævnt fordelt, så kødet er blødt, og korndelen forbliver smuldrende.
8. Fjern den tilberedte pilaf med kød i ovnen fra ovnen og lad den trække under låget i en halv time. Rør det derefter forsigtigt for ikke at beskadige risene og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver pilaf i ovnen.
