Hummus er en lækker jødisk kikærtesnack. I den klassiske version er den tilberedt med tahini sesampasta. Lad os forberede en slags dip i den antikke version.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du hummus - generelle madlavningsprincipper
- Hummus: en klassisk opskrift
- Hummus: opskrift med avocado
- Kikært hummus: opskrift med sesamfrø
- Video opskrifter
Hovedmusikken i hummus er kikærter, eller det kaldes også fårærter. Der er dog andre alternativer, der er lavet af bønner. Retten er populær i mange lande, så opskrifter og smag varierer meget. Afhængigt af regionen er forskellige ingredienser tilgængelige til hummus. Et enkelt sæt produkter er imidlertid som følger: kogte kikærter, tahini, citronsaft, olivenolie og krydderier. Nå, selvfølgelig har denne ret sine egne tricks. Vi vil tale om dem nedenfor.
Sådan laver du hummus - generelle madlavningsprincipper
Hummus er en sauce eller pasta med en cremet, homogen tekstur. Det serveres ofte som en sauce til forskellige grøntsags- og kødretter. Det bruges som pålæg på pitabrød, brød, kiks, chips eller toast. Brug den som fyld eller som snack før hovedretten.
- Kikærter kan bruges tørre eller dåse.
- Hvis du koger dem med tørre ærter, er konsistensen af hummus glat og øm.
- Ærterne skal være komplette, ikke rynkede eller flisede.
- Konserverede bønner behøver ikke blødning.
- Når du køber kikærter, skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen. Ideelt set skal produktet dateres det aktuelle år på emballagen.
- Så ærternes kogetid ikke forsinkes, skal den gennemblødes i koldt vand. Det er bedre at gøre dette om aftenen og derefter bringe kikærterne til blødhed på en time.
- Alle ingredienser knuses til glat og ensartet, som en pasta. Det er praktisk at gøre dette med en blender eller kødkværn.
- Krydderier tilsættes normalt i slutningen for at justere den smag, du ønsker.
- Olivenolien erstattes med rapsolie.
- Hvidløg bruges frisk eller stegt. Det er også tilladt at anvende tørre revne grøntsager.
- Brug jordnøddesmør i stedet for tahini.
- For at gøre konsistensen silkeagtig, ligesom kartoffelmos, tilsættes natron til hummusen i vandet eller når ærterne lægges i blød. Andelen er som følger: 1 spsk. til 230 g kikærter, når de er gennemblødt eller 1 tsk. 450 g inden kogning.
- Før servering drysses hummus med aromatisk olie og til tider drysses med rød peber, krydderier eller krydderurter.
- Hvis hummusen er for tyk, fortyndes den med olivenolie. For ikke at øge fedtindholdet hældes lidt grøntsags- eller kødbouillon i.
Hummus: en klassisk opskrift
Det er let at lave hummus derhjemme. Efter at have mestret den klassiske version af opskriften, kan du eksperimentere yderligere med alle former for tilsætningsstoffer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 166 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 20 minutter til madlavning plus tid til fremstilling af kikærter
Ingredienser:
- Kikærter - 1 kop
- Tahini - 1/3 kop
- Citronsaft - 1/3 kop
- Hvidløg - 3 fed
- Hakket hvidløg - 1 spsk
- Olivenolie - 5 spsk
- Rød peber - 2 tsk (valgfri)
Sådan tilberedes klassisk hummus trin for trin:
- Sæt kikærterne i blød og kog dem bløde.
- Hak hvidløg fint.
- Kom alle ingredienserne i en foodprocessor undtagen olivenolie og rød peber.
- Mal maden til den ønskede konsistens.
- Hvis hummusen er tyk, tilsættes lidt vand for at få en glat, cremet masse.
- Overfør til en skål, dryp med olivenolie, peber og server.
Hummus: opskrift med avocado
Hjemmelavet hummus med avocado er meget let at lave. Avocado er et meget sundt produkt og passer godt til hummus. Det vigtigste er at tage frugten blød og moden, så vil forretten vise sig bedst.
Ingredienser:
- Tørre kikærter - 200 g
- Avocado - 1 stk.
- Citronsaft - 2 spsk l.
- Hvidløg - 1 skive
- Malet sesamfrø - 1 spsk
- Olivenolie - 1,5 tsk
- Malet spidskommen - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af hummus med avocado:
- Blødgør ærterne, kog og afkøl.
- Skræl hvidløg og send det til ærterne.
- Skær avocadoen langs omkredsen til knoglen og skær den i halve. Fjern knoglen og ske pulpen ud med en ske.
- Puree alle produkter med en blender eller twist gennem en kødkværn med et fint rist.
- Hæld citronsaft i og tilsæt formalet sesamfrø.
- Tilsæt salt, tilsæt spidskommen og peber og rør.
- Overfør saucen til en praktisk skål og dryp med olivenolie.
Kikært hummus: opskrift med sesamfrø
Hjemmelavet kikært -hummusopskrift kan let laves af dig selv og få en fantastisk snack til dit hverdags- og feriebord.
Ingredienser:
- Tørre kikærter - 100 g
- Citronsaft - 1 spsk l.
- Hvidløg - 1 skive
- Malet sesamfrø - 1 tsk
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt - 0,5 tsk
- Sort peber - en knivspids
- Sesamfrø - 50 g
Trin for trin forberedelse af kikært -hummus med sesamfrø:
- Sæt kikærterne i blød i vand for at dække bønnerne helt og lad natten over. Om morgenen tømmes vandet, og ærterne fyldes med ferskvand i forholdet 1: 2. Kog og lad det simre i 20-40 minutter, indtil bønnerne er møre. Tøm derefter vandet og afkøl.
- Mal sesamfrø, kikærter og hvidløg i en kaffemølle eller blender til det er glat og glat.
- Hæld olivenolie, citronsaft, salt og peber i.
- Rør rundt og brug snack som anvist.
Videoopskrifter:
