Produktets sammensætning og kalorieindhold. End rismel er sundere end hvedemel, kontraindikationer at bruge. Sådan laver du rismel selv, de bedste opskrifter.
Rismel er mel fremstillet af riskorn. Dens vigtigste værdi i sammenligning med hvede er, at den ikke indeholder gluten, hvis intolerance er blevet diagnosticeret mere og mere for nylig. Produktet er især populært i Japan, Indien og Sydøstasien. I disse regioner bruges det overalt - til fremstilling af nudler, flade kager, saucer, desserter osv. I vores land er glutenfrit rismel kun ved at blive populær og bruges som et nyttigt alternativ til hvede i kosten og medicinsk kost.
Rismels sammensætning og kalorieindhold
Rismel har som alle andre et stort kalorieindhold, og det betyder, at selvom det ikke indeholder gluten, og det også indeholder en god mængde nyttige biologisk aktive stoffer, er det umuligt at misbruge produkter fremstillet af det.
Kalorieindhold i rismel - 366 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 6 g;
- Fedt - 1,4 g;
- Kulhydrater - 77, 7 g;
- Kostfibre - 2,4 g;
- Vand - 11, 9 g.
Det indeholder også vitaminer og mineraler, især rismel er rig på B -vitaminer.
Vitaminer pr. 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,18 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, cholin - 5,8 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,819 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,436 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 4 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0, 11 mg;
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Calcium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Mikroelementer pr. 100 g
- Jern - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Kobber - 130 mcg;
- Selen - 15,1 mcg;
- Zink - 0,8 mg.
Fedtsyrer pr. 100 g
- Mættet - 0,386 g;
- Enumættet - 0,442 g;
- Flerumættet - 0, 379 g.
Det skal bemærkes, at sammensætningen af rismel omfatter et komplet udvalg af essentielle aminosyrer. En person har brug for 20 aminosyrer hver dag, mens 8 af dem er uerstattelige - de produceres ikke af kroppen alene og skal nødvendigvis komme udefra. Rismel er en af de få plantefødevarer, der kan prale af alle 8 essentielle aminosyrer.
Fordelene ved rismel
Rismel vinder aktivt popularitet i dag. Den øgede efterspørgsel efter det hænger primært sammen med, at produktet ikke indeholder gluten, et protein, der findes i hvedemel og kan irritere fordøjelsessystemet. Gluten er især farligt for mennesker med sin genetiske intolerance, denne sygdom kaldes cøliaki.
Fordelene ved rismel er imidlertid ikke kun glutenfrie, det har også følgende egenskaber:
- Normalisering af tarmfunktionen … Rismel er rig på fibre, som spiller en enorm rolle i tarmens funktion, det hjælper med at indsamle skadelige komponenter i mad og hurtigt fjerne dem fra kroppen. Forresten er der også tegn på, at fødevarer med et højt fiberindhold kan hjælpe med at sænke sukker og kolesterol. Husk, at der er forskellige typer rismel, det er rigere på fibre og har også et lavere glykæmisk indeksmel fremstillet af brune ris og vilde sorter.
- Gavnlig effekt på stofskiftet … B -vitaminer er de vigtigste næringsstoffer, der sikrer et normalt stofskifte. De bestemmer i højere grad graden af effektivitet ved assimilering af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og mange vitaminer og mineraler samt effektiviteten af deres anvendelse, det vil sige niveauet for en persons energi afhænger faktisk af dem. I rismel er de samme vitaminer indeholdt i gode mængder.
- Styrkelse af nervesystemet … B -vitaminer er af særlig betydning for hjerneprocesserne og nervesystemet. Med et tilstrækkeligt indtag af dem i kroppen styrkes hukommelsen, tænkningens klarhed øges, og søvnen forbedres.
- Normalisering af arbejdet i hjertet og blodkarrene … Rismel indeholder to af de mest værdifulde mineraler for hjerte og blodkar - kalium og magnesium. De hjælper med at stabilisere rytmen, normalisere blodtrykket og reducerer også sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning og trombose og følgelig akutte hjertesygdomme.
- Styrkelse af knogler, negle, hår … Indførelse af rismel i kosten er især vigtig for postmenopausale kvinder, der ofte lider af knogleskørhed - en sygdom med knogleskørhed. Rismel hjælper med at opretholde den korrekte calciumbalance, mens fosforet også findes i produktet gør det muligt at optage calcium mere effektivt.
- Stimulering af kroppens forsvar … E -vitamin, selen og zink spiller en vigtig rolle i styrkelsen af immunsystemet. Alfa-tocopherol har en antioxidantvirkning, som forbedrer kroppens evne til at modstå frie radikaler, hvilket, hvis det ikke kontrolleres korrekt, kan føre til cellulære mutationer og følgelig betændelse. Selen hjælper E -vitamin med at blive optaget bedre, og zink hjælper med at afgifte kroppen.
- Forebyggelse af anæmi … Denne effekt opnås på grund af tilstedeværelsen af jern og mangan i sammensætningen. Selvom disse mikronæringsstoffer er til stede i små mængder i mel, yder de et vigtigt bidrag til den samlede balance.
Som du kan se, giver det stor mening at inkludere rismel i din kost, selvom du ikke har problemer med glutenfølsomhed.
