Kvæde: sammensætning, fordele, skade, opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Kvedeens sammensætning og kalorieindhold, nyttige egenskaber, kontraindikationer. Hvordan vælger man en kvede i en butik, hvad kan man forberede ud fra den?

Kvede er en gammel frugtafgrøde, som ifølge historisk dokumentation er blevet dyrket i mere end 4 tusind år. Plantens hjemland er Kaukasus, hvorfra det spredte sig først til Lilleasien, derefter til det antikke Grækenland og Rom. I dag dyrkes den i mange regioner i verden - Europa, Amerika, de afrikanske og australske kontinenter. Kvæde vokser selvfølgelig i sin oprindelige region. Det betragtes som uhøjtideligt - det findes i skove og på flodbredder og på bjergskråninger, men det er mest frugtbart på tunge loams. Kulturen er et lille træ eller en busk, højden varierer fra 1,5 til 5 m. Kvædefrugter er kugleformede eller pæreformede, gule i farven - nuancer kan variere fra lys citron til mørk gul. Under dyrkede forhold når frugten en diameter på 15 cm, under vilde forhold - kun 2-3 cm. Smagen afhænger også stort set af forholdene: på fugtig jord viser frugten sig at være særlig saftig og sød, men i enhver sag, tærte noter lyder i den. Kulturen har en høj næringsværdi: frugterne er velsmagende, sunde, har en rig kemisk sammensætning og, takket være sidstnævnte faktum, bruges de ikke kun i fødevareindustrien, men også i medicinalindustrien.

Kvedeens sammensætning og kalorieindhold

På billedet er frugten kvæde

Kvede er et fremragende madprodukt, en sød frugt med et lavt kalorieindhold, som indeholder mange vigtige biologisk aktive komponenter.

Kalorieindholdet i kvæde er 48 kcal pr. 100 g, heraf:

• Proteiner - 0,6 g;
• Fedt - 0,5 g;
• Kulhydrater - 9,6 g;
• Organiske syrer - 0,9 g;
• Kostfibre - 3,6 g;
• Ask - 0,8 g;
• Vand - 84 g.

Vitaminer pr. 100 g:

• Vitamin A, RE - 167 mcg;
• Betacaroten - 0,4 mg;
• B1 -vitamin, thiamin - 0,02 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
• B4 -vitamin, cholin - 8, 7 mg;
• B5 -vitamin, pantothensyre - 0,081 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mcg;
• B9 -vitamin, folat - 3 mcg;
• C -vitamin, ascorbinsyre - 23 mg;
• E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,4 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

• Kalium - 144 mg;
• Calcium - 23 mg;
• Silicium - 3,4 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Natrium - 14 mg;
• Svovl - 4 mg;
• Fosfor - 24 mg;
• Klor - 12, 9 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

• Aluminium - 534,7 mcg;
• Bor - 174,4 mcg;
• Vanadium - 20 mcg;
• Jern - 3 mg;
• Jod - 9,7 mcg;
• Kobolt - 2,9 mcg;
• Litium - 3 mcg;
• Mangan - 0,093 mg;
• Kobber - 130 mcg;
• Molybdæn - 1,5 mcg;
• Nikkel - 9,3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Strontium - 171,2 mcg;
• Fluor - 44,7 mcg;
• Chrom - 19,5 mcg;
• Zink - 0,04 mg.

Fedtsyrer pr. 100 g:

• Mættet - 0,1 g;
• Omega -3 - 0,04 g;
• Omega -6 - 0,049 g.

Hvad angår kulhydratkomponenten i kvæde, ud af 9,6 g kulhydrater er 2 g komplekse (stivelse og dextriner), de resterende 7,6 g er simple sukkerarter (mono- og disaccharider).

Det er især værd at bemærke tilstedeværelsen af specifikke komponenter i sammensætningen af kvæde - æteriske olier, nyttige organiske syrer (vinsyre, æble, citronsyre), polyfenoler, glycosider, slim, tanniner, glycerider, protopektiner.

Nyttige egenskaber ved kvede

Frugtens unikke sammensætning giver talrige sundhedsmæssige fordele ved kvæde. Frugten som helhed yder et væsentligt bidrag til den samlede vitamin- og mineralbalance, men den er især værdifuld for A -vitamin, hvilket er nødvendigt for øjnene, slimhinderne og huden; C -vitamin - en vigtig komponent for immunsystemets normale funktion og kollagensyntese; samt jern, som forhindrer anæmi. Det er vigtigt at sige, at frugtens specifikke komponenter også har mange gavnlige virkninger, herunder forstærkende, vanddrivende, astringerende, antiinflammatorisk, hvilket fører til brug af kvæde i lægemiddelindustrien. Denne frugt har imidlertid også en forebyggende betydning: når den indføres i kosten, kan du ikke kun gøre den mere behagelig, mere varieret og velsmagende, men også redde dig selv fra mange sygdomme.

Fordelene ved kvæde til mænd

C -vitamin deltager i syntesen af kollagen, hvilket er nødvendigt for en sund tilstand ikke kun i huden, men også i leddene, hvilket er særligt vigtigt at bevare for mænd i betragtning af, at de ofte skal arbejde hårdt fysisk. Derudover kræves fælles støtte med styrketræning.

Produktets koleretiske egenskab er god beskyttelse mod forhøjet kolesteroltal, hvilket igen giver god mening for en stærk halvdel af menneskeheden. Mænds diæt indeholder som regel en masse mættet fedt, som har en stor effekt på kolesteroltalet og øger sandsynligheden for at udvikle vaskulære patologier. Normal produktion af galde bestemmer den korrekte absorption af disse fedtstoffer.

Det er også vigtigt at bemærke, at frugten har en gavnlig effekt på hjertets arbejde, normaliserer blodtrykket.

Fordelene ved kvæde for kvinder

Kvæde er en ideel kostkomponent, en velsmagende frugt med lavt kalorieindhold, der hjælper med at gøre kosten mere behagelig og varieret, til at genopbygge vitamin- og mineralsk ubalance, der er typisk for diæter, men ikke forstyrrer vægttabet. Derudover indeholder frugten en stor mængde fiber, som normaliserer fordøjelseskanalen, og dette er også et plus for at tabe sig.

Fordelene ved kvæde til kvinder er også i forebyggelsen af tidlig ældning: produktet indeholder polyfenoler og C -vitamin, disse komponenter har kraftfulde antioxidantegenskaber. Antioxidanter virker mod frie radikaler og forhindrer dermed cellens ældning.

Frugterne, på grund af de hæmostatiske egenskaber, hjælper med at normalisere cyklussen. Under menstruation anbefaler traditionel medicin at lægge frugtstykker i te eller lave afkog deraf.

Hvordan er kvæde nyttig for børn?

Kvædes antiinflammatoriske egenskaber hjælper med at bekæmpe bakterier, vira og visse typer parasitter. Denne kendsgerning er især vigtig for børn - deres immunitet er endnu ikke udviklet, og derfor har han brug for hjælp i form af den rigtige mad. Derudover har børn en vane med at trække ting ind i deres mund, som ikke er tilvejebragt til dette, og derfor er de altid i fare for at pådrage sig parasitter, forskellige infektioner og vira.

Forresten, med hensyn til forskellige forkølelser, kan frugten ikke kun bruges til forebyggelse, men også som et lægemiddel, da den har en slimløsende effekt.

Fosteret har også en positiv effekt på blodets egenskaber og hjælper med hurtigere heling af sår, snit - for børn, der under legen ikke bemærker, hvordan de påfører sig selv forskellige skader, er dette meget vigtigt.

Nyttige egenskaber af kvede til gravide

Produktets vanddrivende egenskab hjælper gravide med at slippe af med ødem og væskeretention, som er typiske for sene perioder. Derudover bemærkes en gavnlig effekt på nervesystemet, det hjælper med at lindre irritabilitet, træthed, stress - alle disse symptomer er især typiske for graviditetens sidste trimester.

Hvad ellers kvæde er nyttigt for gravide er dets antiemetiske egenskab - dets introduktion til kosten i første trimester anbefales stærkt til toksikose. Glem ikke, at frugten er en god kilde til jern, som er vigtig at modtage i tilstrækkelige mængder til, at vordende mødre undgår udvikling af anæmi.

Kontraindikationer og skade på kvæde

Mens frugten er sund, bør den mængde, du spiser, overvåges. En særlig fin grænse mellem fordelene og skaderne ved kvæde i denne henseende findes for diabetikere eller i nærvær af en disposition for sygdommen. I dette tilfælde er det påkrævet at diskutere med den behandlende læge, hvor meget produkt der kan spises om dagen for ikke at forværre tilstanden og forårsage insulinpigger.

Derudover kan kvæde skade dem, der:

• Lider af forskellige sygdomme og lidelser i fordøjelsessystemet - især sår, gastritis, enterocolitis - æteriske olier i produktet kan irritere slimhinderne og fremkalde forværring af sygdomme.
• Har en individuel intolerance over for produktet - Frugtallergi er ret sjælden, men ikke desto mindre, hvis du prøver det for første gang, behøver du ikke at spise meget på en gang, prøve et par skiver og overvåge din tilstand.
• Lider af urolithiasis og galdeblæresygdom - i dette tilfælde kan produktets vanddrivende og koleretiske egenskaber have en negativ effekt, fremkalde bevægelse af sten og forårsage et angreb.
• Offentligt talt - kvæde kan have en negativ effekt på ledbånd og strubehoved, hvis det indtages overdrevent, og derfor bør oplægsholdere, sangere og andre mennesker, hvis erhverv er forbundet med behovet for at tale i offentligheden, være mere forsigtige med denne frugt.

Kvede er strengt forbudt med pleurisy. Det skal også siges, at i tilfælde af en sygdom, der involverer en kost, er det bydende nødvendigt at tjekke med lægen, om produktet er til stede i kosten.

Bemærk, at på trods af fiberindholdet i kvæde, bør den ikke spises i store mængder til forstoppelse, da frugterne også indeholder tanniner. Men hvis du spiser dem med honning, for eksempel bagt, vil et sådant produkt ikke kun ikke skade, men endda gavne mennesker med problematiske afføring.

Bemærk! Bid aldrig i kvædefrø, de har amygdalin, en overdosis af denne komponent kan forårsage forgiftning, herunder dødelige. Hvis du laver et medicinsk afkog baseret på frugtens frø, skal du sørge for at de ikke bliver beskadiget og under ingen omstændigheder male dem.

Hvordan vælger man den rigtige kvæde?

Kvede skal købes i slutningen af sommeren, hele efteråret og vinteren. På et eller andet tidspunkt modnes en bestemt sort. Hvis du finder en frugt på disken om foråret eller forsommeren, er den sandsynligvis enten bragt langt væk eller dyrket under kunstige forhold.

For at vælge den rigtige frugt skal du forstå, at der er mange sorter, hvilket betyder, at deres udseende er tvetydigt.

Den ældste sort af kvede betragtes som portugisisk, der er tegn på, at den blev opdrættet i det gamle Rom. I dag er der et stort udvalg af sorter, alle kan opdeles i flere kategorier, hvoraf de mest bemærkelsesværdige er centralasiatiske, kaukasiske og berbaniske. De største - kaukasiske, berbanske frugter - er mindre, men de tåler godt alle vejrforhold - både tørke og frost og modnes meget hurtigt. Centralasiatiske frugter er de mindste, men de har også de højeste smagsegenskaber.

I øjeblikket forsøger opdrættere at udvikle stadig bedre sorter, så de er hårdføre og produktive og velsmagende. Her er nogle interessante typer kvede, der fortjener opmærksomhed:

• Anzherskaya - adskiller sig i tidlig modenhed. Frugterne er citronfarvede, sfæriske. Alsidig - god og frisk, og som ingrediens i en bestemt ret.
• Aurora - resistent sort, tolererer enhver tørke og kulde og er usårlig for typiske skadedyr. Frugterne er lyse gule.
• Kollektive - har to fordele, nemlig modstandsdygtighed over for koldt vejr og højt udbytte. Frugten er stor, frugtkødet er meget hårdt.
• Kaunchi-10 - Sorten er kendt for sin pæreformede frugt og høje smag. Kaunchi-10 er sød, saftig, perfekt til at spise frisk.
• Gylden - en slags kvæde med store frugter, der når en vægt på 400 g. Frugter af denne sort minder meget om æbler, har en sød smag med en let syrlighed.
• Teplovskaya - frugterne er bemærkelsesværdige for opbevaringsresistens, de forbliver friske i 4 måneder.

Som du kan se, kan du på disken finde både store og små frugter i forskellige former og nuancer. Hvad skal man stole på, når man vælger? Vi anbefaler at være opmærksom på følgende tegn:

• Integritet … Frugten må ikke vise skader på huden.
• Farve … Den gule farve på en eller anden skygge er et tegn på en moden frugt, hvis du ser grøn "tønde" - dette er et tegn på umodenhed, en sådan frugt vil sandsynligvis ikke have høj smag. Mørke pletter på den anden side indikerer, at frugten allerede er overmoden og er begyndt at forringes.
• Duft … Kvede er en meget velduftende frugt, så den skal nødvendigvis udstråle en lugt, hvis den er fraværende, indikerer det, at den er dyrket kunstigt eller umoden.

Bemærk, at du også kan finde foderfrugter på hylderne, de har normalt en stærk snerpende smag, men er billigere. Sådanne frugter kan købes, hvis du ikke planlægger at spise dem i deres rene form; varmebehandling fjerner den sammentrækkende smag.

Hvordan laver man kvædesyltetøj?

Selv saftige kvædesorter er dog hårde og tætte, og derfor er det få, der kan lide at spise frisk frugt, selv når det kommer til de mest saftige og bløde sorter. Men kvædesyltetøj er vidunderligt.

Kvede syltetøj opskrift:

1. Skyl kvæden (4 store frugter) grundigt, skræl, fjern skiver og skillevægge.
2. Skær frugten i skiver, kom i en gryde eller metalskål, dæk med sukker (500 g), ryst for at fordele den jævnt.
3. Kom skrællen fra kvæden i en anden gryde, dæk den med sukker (500 g), tilsæt vand og kog, indtil den er blød, og sigt derefter den resulterende søde bouillon.
4. Hæld frugten over sirupen, dæk med gaze, lad den stå i 5 timer.
5. Læg gryden på komfuret, bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 10-15 minutter, tag det af varmen og lad det stå i et døgn.
6. Efter at der er gået en dag, skal du sætte marmeladen på ilden igen og simre i en time, og derefter afkøle og hælde i steriliserede krukker.

Denne marmelade viser sig at være klassisk - sød og tyktflydende, men hvis du vil have noget originalt, kan du under tilberedningsprocessen kombinere kvæde med citronsaft, nødder og andre frugter.

Pumpkin Quince Jam Opskrift:

1. Skræl græskar (500 g) og kvæde (500 g), skær i tynde skiver, kom i en gryde, dæk med sukker (1, 5 kopper), indtil sirup dannes.
2. Efter en dag, sæt panden i brand, bring det i kog, tilsæt kardemommefrø (knivspids), sort spidskommen (knivspids), kog i 30 minutter.
3. Hæld marmeladen i steriliserede krukker, opbevar et køligt sted.

Syltetøj kan spises ganske enkelt ved at smøre det på brød, eller det kan bruges som fyld til tærter. I sidstnævnte tilfælde skal dejen laves usødet, eller sukker bør kun tilsættes i en lille mængde, da marmeladen er sød i sig selv.

Opskrifter på retter og drikkevarer med kvæde

Kvede er en populær ingrediens i køkkenet i Kaukasus og Centralasien, og traditionelle retter i dette tilfælde med frugt er ikke søde. Signaturopskriften er pilaf med kvæde og lam. Kød og frugt supplerer hinanden perfekt: frugten, mættet med kødsaft, bliver meget blød, og dens surhed blødgør godt fedtindholdet i fårekød. Lammets sted i denne ret kan dog erstatte ethvert andet kød. Kulinariske forsøg med frugt ender ikke med pilaf alene - de tilbereder forskellige varme retter, salater med det og bruger det som en komponent i en interessant sideret. Men selvfølgelig er den største kategori af opskrifter med kvæde forskellige desserter, frugten er ideel til at lave ikke kun syltetøj, men også tærter, kager, småkager, marmelade, kandiserede frugter osv.

Varme retter med kvede

Hvis du vil tilføje originale noter til en velkendt varm ret eller tilberede en usædvanlig pilaf, er kvæde det, du har brug for. Samtidig er det værd at bemærke, at det vil spille godt i vegetariske opskrifter:

1. Sød vegansk pilaf … Skræl æbler (200 g), græskar (500 g), kvæde (100 g) og skær i små tern. Bland æbler og kvæde med rosiner (100 g), der tidligere er gennemblødt. Opvarm noget af ghee (60 g) i en gryde, tilsæt græskar, nogle af risene (1/2 kop), derefter frugt-rosinlaget, resten af smørret, tidligere smeltet (60 g), og resten af risen (1 kop). Fyld alle ingredienserne med vand, så det øverste lag af risen er dækket med væske. Dæk den kommende pilaf med et låg, lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.
2. Kylling med kvede … Skær kyllingen (1 stykke) i stykker, steg skiverne skiftevis i ghee, til de er gyldenbrune. Skræl løget (4 hoveder), hak det fint og steg i den samme olie, som kødet blev kogt i. Overfør kyllingen til løget, tilsæt hakket persille (1 bundt), paprika (1 tsk), ingefær (1 tsk), safran (knivspids). Smag til med salt og peber, hæld lidt vand i, luk låget, lad det simre i en halv time. Skær imens kvæden (700 g) i 4 stykker hver, steg separat i ghee, overfør til kyllingen og lad det simre i endnu en halv time.
3. Bagt lam … Steg lammefilet (1 kg) i en gryde i ghee. Hak løg (1 stykke), hvidløg (2 fed) groft, svits i samme gryde som lammet. Tilsæt spidskommen (2 tsk), paprika (1 tsk), ingefær (1 tsk), kanel (1 pind), kog i cirka et minut, indtil der kommer en lys aroma af krydderier. Overfør kødet tilbage, tilsæt den hakkede kvæde (1 kg), hæld vand (500 ml), knus bouillonterningen (1 stykke), bring det i kog. Fjern gryden fra varmen, dæk med folie og stil den i ovnen i 1,5 time. Fjern folien, pensl kødet med honning (2 spsk), bag i yderligere en halv time. Server med couscous og krydderurter.
4. Pilaf med kvede … Skær kylling (1 stykke), gulerødder (1 kg) skåret i strimler, løg (2 stykker) i halve ringe, kvæde (2 stykker) i fire stykker. Skræl hvidløg (2 hoveder), skær toppen af, du behøver ikke at adskille selve hovedet. Varm gryden op, hæld olien (300 ml) i, når der kommer røg, sæt løget, steg det til det er gyldenbrunt. Tilsæt kylling og steg til den er gyldenbrun. Læg gulerødderne ovenpå, hæld vand (1 l), tilsæt krydderier efter smag - spidskommen, korianderfrø, paprika, barbær, sorte peberkorn. Når vandet koger, reduceres varmen og simrer i cirka 20 minutter. Skyl imens rosinerne (100 g). Når der er gået 20 minutter, sættes en gryde med rød peber (1 stykke), hvidløgshoveder, rosiner, salt i en gryde. Efter endnu en halv time tilsættes gurkemeje efter smag, lægger kvæde skiver, ris, hæld vand, så det dækker ris lidt. Lad det simre, indtil det er kogt.
5. Kammuslinger med appelsinsauce … Forbered saucen på forhånd: hak skalotteløg (4 stykker), hvidløg (2 fed), steg ved svag varme i olivenolie i 1-2 minutter, tilsæt peberkorn (1 spsk), timian (flere kviste), persille (lille flok), appelsinskal (1 frugt), steg i yderligere 5 minutter. Hæld hvid halvsød vin i (1 glas), bring det i kog, tilsæt færdiglavet appelsinsaft (500 ml) samt friskpresset appelsinsaft (4 stykker), bring det i kog igen, reducer derefter varmen og simre i en halv time. Si saucen og afkøl. Skræl kvæden (1 stor), skær den i skiver, steg den i ghee til den er gyldenbrun, hæld grapefrugtjuice (fra 1 frugt), dæk til og lad det simre i 15 minutter, tilsæt pink peber (1 tsk) og fjern det fra varmen. Separat i en tør stegepande opvarmes spidskommen (1/2 spsk) og tørret timian (knivspids), tilsæt kakao (2 spsk), kanel (1/4 spsk), cayennepeber (knivspids), salt (1/2 ske). Dyp hver kammusling (16 stykker) i blandingen, steg i ghee. Server med kvæde og sauce.

Kvædesalater

Kvædesalater tilberedes ikke ofte, hele pointen er igen, at frugten er ret hård. Og ikke desto mindre lyder denne fasthed i nogle retter meget godt:

1. Salat med agurker og kapers … Kvæde (1 stykke), gulerødder (200 g), rødbeder (200 g), skræl, skåret i tynde strimler. Forbered saucen: Bland smeltet honning (80 g) med æblecidereddike (50 ml), salt og peber, tilsæt gradvist olivenolie (120 ml), pisk dressingen konstant. Hæld saucen over grøntsagerne og kvæden, lad lidt stå, og hæld denne del af salatblandingen (100 g). Skær kapers (20 g) og agurker (50 g) i tynde strimler. Tag en rund form til portionssalater, læg først rødbederne, derefter kvæden, derefter agurkerne, kapers, gulerødder. Fordel salatblandingen rundt.
2. Kikærter og spinat salat … Kog kvæden (1 stykke) hel i 20 minutter. Tag ud, afkøl, skær den i skiver. Hak rødløg (1 stykke), fjern bladene fra timian (2 kviste). Kog dåse kikærter (400 g) og mos let. Opvarm olivenolien i en stegepande, steg løg og kvæde sammen ved høj varme i 2-4 minutter, tilsæt og brun kikærterne med timian og spidskommen i den samme olie (1 tsk). Læg spinat (200 g) på portionerede tallerkener, top med løg og kvæde, og derefter krydrede kikærter. Smag til med olie fra gryden, citronsaft. Smag til med salt og peber.
3. Ostechips salat … Riv enhver hård ost (100 g), læg på en bageplade, der tidligere var dækket med pergament. Fordel osten i små cirkler, cirka 5 cm i diameter, i kort afstand fra hinanden. Bages i 5 minutter ved 160^OC. Fjern bagepladen forsigtigt, og afkøl chipsene. Kvæde (1 stykke) skæres i skiver, steges i en gryde. Fjern frøene fra granatæblet (halvdelen). Forbered dressingen - kombiner citronsaft (1 tsk), olivenolie (3 spsk), salt, peber efter smag. Læg arugula (100 g), kvæde skiver, ostechips, valnødder (50 g) og granatæblekerner på portionerede tallerkener. Hæld dressingen over salaten.

Desserter med kvede

Mange interessante desserter kan tilberedes med kvæde. Først og fremmest er det værd at bemærke, at det i sig selv, bagt, er en sund og velsmagende delikatesse, men komplekse retter - tærter, kager, småkager - viser sig at være fremragende med det.

Kvæde Dessert Opskrifter:

1. Frugtkager … Pisk æg (3 stykker) med pulveriseret sukker (250 g), vaniljesukker (1 tsk). Tilsæt blødgjort smør (60 g), finthakkede kvædestykker (200 g), revet citronskal (fra 1 frugt), mel (300 g), bagepulver (1 tsk). Ælt dejen, rul den til en 1-2 cm tyk, 6-8 cm lang flagella. Lav et snit i hver flagellum, læg en eller to skiver kvæde. Bages til gyldenbrun ved 150^OMED.
2. Ostekage … Skræl kveden (1 stor), kog vand (250 ml) i en gryde. Når det koger, tilsættes sukker (2 spsk), citron (2 kiler), kvæden sættes i, tidligere skrællet og skåret i 4 stykker. Kog i cirka 10 minutter. Bland mel (300 g), bagepulver (1 pose), sigt. Pisk æg (3 stykker) med sukker (200 g) separat, til det er hvidt. Tilsæt vegetabilsk olie (80 ml) og skal (1/2 tsk), fortsæt med at piske. Tilsæt hytteost (300 g), melblanding og ælt dejen. Overfør det til en form, læg frugterne ovenpå, pres dem let ned i dejen. Bages i cirka 40 minutter ved 180^OMED.
3. Bagt kvæde … Skær kvæden (4 stykker) i halve, gnid skiverne med citron. Hæld vand (500 ml) i en gryde, tilsæt sukker (5 spsk), bring det i kog. Tilsæt nelliker (4 stykker) og stjerneanis (2 stykker), kog i 5 minutter. Kom kvæden i sukkerlage og kog i cirka en halv time. Fjern frugten fra gryden, fold den i et ildfast fad, top med sirup fra formen (150 ml) og honning (4 spsk). Bages ved 180^OC i en halv time. Server med is eller mascarponeost.
4. Kvæde -marmelade … Skræl frugten (2 kg), fjern skillevægge og frø, skær i flere stykker. Kog til de er møre. Slib kogte frugter i kartoffelmos, vejer, tilsæt sukker i samme mængde. Tilsæt citronsaft (3 spsk), kog i cirka 1,5 time, indtil blandingen bliver tyk. Vi kontrollerer paratheden som følger: vi trækker en træske over kartoffelmosen, hvis der er et spor tilbage, så er den klar. Beklæd en bageplade med sider 2-3 cm høje med bagepapir, overfør kartoffelmos til den, jævn, lad den stå et koldt sted i et døgn for at hærde. Skær marmeladen i tern, kom i beholdere.

Drikke med kvede

Frugten er velegnet til at tilberede ikke kun retter, men også drikkevarer, både ikke-alkoholiske og alkoholiske:

1. Kvedekompot … Skræl frugten (1 kg), skær den i 4 dele, sørg for at fjerne frø og skillevægge. Lad skrællen stå, så kompotten bliver mere aromatisk. Hæld vand (2 l) i en gryde, kom sukker (400 g) i den, når sirupen koger, kom kvædeskiver, kog i 7-15 minutter, afhængigt af modenhed, vil modne frugter koge hurtigere. Citronsaft kan tilsættes efter smag. Enten hældes kompotten i sterile krukker og rulles op, eller afkøles og serveres over is.
2. Aromatisk slag … Skræl kveden (80 g) og skær den i skiver, bland med honning (20 g), citronsaft (10 g), lad den stå i 5-10 minutter. Hæld kogende vand over frugten (100 ml), lad det stå i yderligere 10 minutter. Afkøl og server med en kvist estragon.
3. Cruchon på sort te … Kvæde (1,5 kg) skåret i 4 stykker, fjern frøene. Skær hver skive i tynde skiver. Kom frugt i en gryde, tilsæt citronsaft og skal (fra 1 frugt). Hæld sort te (2 liter) i, tilsæt sukker (3 kopper), lad det stå i 6 timer på et koldt sted. Tilsæt Champagne (1 flaske) inden servering og server.

Interessante fakta om kvede

I gamle dage var kvæde meget mere populær, end den er i dag. I Middelhavet blev hun personificeret med Venus, betragtet som et symbol på kærlighed og frugtbarhed. Kokke i middelalderen indså produktets høje værdi og tilføjede bogstaveligt talt til alle retter, og kvædemarmelade blev betragtet som et kraftfuldt afrodisiakum. Frugten blev rost af Homer og Shakespeare.

I dag dyrkes de fleste kvæder i Tyrkiet, omkring en femtedel af verdens samlede høst høstes i denne region.

Vægten af en frugt kan nå 2 kg, selvom så store frugter er ekstremt sjældne.

Vildkvæde har meget små frugter, ikke mere end 50-100 g, og smagen er langt fra dyrkede sorter.

Frugten oxiderer hurtigt, når den skrælles, så hak den lige inden den lægges i et fad eller behandl den med citronsaft, det vil bremse oxidationsprocessen.

I Mellemøsten bruges et afkog af kvædefrø til behandling af ondt i halsen og andre lidelser. En sådan "medicin" skal dog håndteres meget forsigtigt - husk at frøene indeholder giftige komponenter.

Vi lånte ordet "marmelade" fra det franske sprog, det er bemærkelsesværdigt, at "marmelade" på dette sprog betyder "kvæde -skumfidus". På spansk betyder "marmelo" "kvede". Dette er ikke uden grund, fordi frugten indeholder en stor mængde pektin, som giver dig mulighed for at få en glimrende tæt marmelade uden brug af fortykningsmidler.

Se en video om kvædenes egenskaber:

Kvede er en usædvanlig frugt, den ligner æbler, men den er meget hårdere og mindre saftig end sidstnævnte, derudover har frugten også en sammentrækkende smag. Samtidig er den rig på vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive komponenter, der er vigtige for vores krop. På trods af at frisk frugt er mest nyttig, er det få mennesker der spiser den rå, varmebehandling gør ikke kun frugten blød, men fjerner også stringensen, selvom den også dræber en række nyttige komponenter. Ikke desto mindre er det bedre at i det mindste spise kvæde i retter end slet ikke at spise det. Sørg for at inkludere dette nyttige produkt i din kost, hvis du ikke har kontraindikationer.