Find ud af, om kartofler kan bruges i kosten, og hvilke fordele denne type kulhydrat har i sport. I dag er kartofler for de fleste et velkendt madprodukt, der konstant bruges i kosten. Samtidig er dette et ret unikt produkt, som af en grund kaldes det andet brød af folket. Den har en komplet sammensætning og kan bruges i lang tid uden risiko for at skade kroppen.
Produktet kom til europæiske lande fra den nye verden, og i lang tid var det en mystisk plante. Der er mange kendte tilfælde af kartoffelforgiftning i oldtiden, da folk simpelthen ikke vidste, hvad de skulle spise - bær eller knolde. Men med tiden forsvandt frygten, og nu er kartoflen almindelig på hele planeten. Det er et alsidigt fødevareprodukt, og der er en lang række retter, der kan tilberedes af kartofler. I dag vil vi forsøge at fortælle dig så detaljeret som muligt, hvad er fordelene og skaderne ved kartofler på en diæt.
Lad os dog først tage en kort udflugt og finde ud af, hvordan dette madprodukt viste sig at være så populært. Kartoffelens hjemland anses for at være et stort område i Andesbjergene, hvor denne plante voksede fra Titicacasøen til den gamle bybebyggelse Cuzco. Det vides ikke præcist, men det er muligt, at inka -indianerne dyrkede denne kultur i bjergene i området omkring byen Makchu Picchu.
For første gang var den amerikanske botaniker Eugent engageret i kartoffelforskning. Mens han studerede udgravningerne af gamle indiske bosættelser, lykkedes det ham at finde ud af, at de oprindelige folk i Peru begyndte at dyrke denne plante for mere end tolv tusinde år siden. I Mellem- og Sydamerika var kartofler en af de mest populære fødevarer for indianerne.
Mest sandsynligt skyldes dette, at denne plante var nødvendig for lokale beboere for at fuldføre ernæring og som følge heraf overlevelse. Indianerne var naturligvis godt klar over alle hemmelighederne ved at dyrke denne plante samt metoderne til langtidsopbevaring. Som følge heraf kunne indfødte amerikanere ved at opbevare kartofler undgå sult.
Blandt mange indianerstammer var kartoflen en æret plante og blev tilbedt som andre guder. Du vil sandsynligvis være interesseret i at vide, at mange indianerstammer kaldte kartofler "papa", og det er her navnet på planten stammer. Efter at have høstet kartofler fejrede indianerne overdådige festivaler. Det er så pålideligt kendt, at de indfødte indbyggere i Ecuador under høstfestivalerne dryssede knoldene med blod fra et offerlam for at takke Gud. De amerikanske indianere dyrkede omkring 150 sorter kartofler og havde et stort antal opskrifter på retter fra denne plante.
Chunyo var en meget populær kartoffelret. Selv i dag er Chugno meget populær blandt de indfødte indbyggere i Andesbjergene. Faktisk var det en slags dåsemad, og kartofler kunne opbevares i op til fire år. For at forberede chunyo blev kartoffelknolde lagt på et specielt halm og ventet, indtil de frysede i frosten. Derefter dækkede de det med det samme halm og fjernede ved at trykke fugt fra kartoflerne. Derefter blev knoldene tørret i solen, og resultatet blev chuno. Lad os nu finde ud af, hvad der er fordele og skader ved kartofler på en diæt.
Kostfordele ved kartofler
I Rusland dukkede kartofler op på tidspunktet for Peter den Store, men denne plante blev straks undervurderet. Nogle aristokrater voksede det ganske enkelt som en prydplante. Som i europæiske lande blev det ikke umiddelbart forstået i Rusland, at det var nødvendigt at spise knolde, og bær kan være sundhedsfarlige. Der er oplysninger om, at Peter den Store tvang tvang dyrkning af kartofler. Som et resultat dyrkes denne plante nu i alle regioner i Den Russiske Føderation, og vores land er en af de største kartoffelproducenter på planeten.
I dag bruges kartofler af alle mennesker og kunne erstatte grøntsager som rutabagas og majroer fra russernes kost. Tidligere dannede de grundlaget for kosten for det meste af landets befolkning, men alligevel kunne de ikke konkurrere med kartofler og mistede deres ledende positioner. Så hvad er fordelene og skaderne ved kartofler på en diæt, og er det værd at bruge dette produkt i denne periode.
Kartofler er en glimrende kilde til fibre, kulhydrater og fire typer proteinforbindelser - pepton, protein, globulin og albumin. Planten indeholder også flere typer organiske syrer, for eksempel æblesyre, oxalsyre, citronsyre osv. Det indeholder også nogle mineraler med vitaminer.
Næsten 80 procent af knolden på denne plante består af vand, stivelse tegner sig for omkring 17 procent. Det skal også erindres om tilstedeværelsen af aske (1%) og nitrogenholdige forbindelser (3%) i kartoffelknolde. Stivelse har den største næringsværdi i kartofler. Det meste af dette stof findes i sene knolde. Kartofler har en vanddrivende og antispasmodisk effekt på kroppen. Knoldene på planten indeholder meget calcium, som hjælper med at fjerne væske fra kroppen. Planten er også i stand til at neutralisere overskydende syrer, der ophobes i kroppen. Ved at spise kartofler kan du normalisere stofskiftet, forbedre ydelsen af hjertemusklen og fordøjelsessystemet. Forskere har bevist, at produktet kan være nyttigt til visse leversygdomme. Saften fra en ung plante kan hjælpe med gastritis, tolvfingertarmen og mavesår samt halsbrand. Alle mennesker, der ønsker at vide, hvad der er fordele og skader ved kartofler på en diæt, skal huske på, at produktet skal tilberedes korrekt. Dette bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.
Skræl kartoflerne lige inden tilberedning. Hvis knoldene derefter hældes med vand og efterlades, vil mineralsalte, organiske syrer, kulhydrater gå tabt, og nogle vitaminer vil blive ødelagt. Det anbefales at koge unge kartofler uden at skrælle dem. Dette skyldes, at skrællen beskytter næringsstofferne mod at blive vasket ud og ødelagt under tilberedningen.
Du ved sikkert, at smagen af kartofler ikke ændres på samme tid. Der er også en anden fordel ved kartofler kogt sammen med skrællen - du kan indånde åndedrætsorganerne i tilfælde af deres sygdomme. Kartofler bagt i deres skind er meget velsmagende. Men pommes frites kan betragtes som den mest skadelige ret til kroppen. Der er ganske få mennesker, der foretrækker at spise stegte kartofler.
For at bevare maksimale næringsstoffer under stegning skal du gøre som følger. Opvarm olie eller svinefedt i en stegepande i fem minutter under låget. Kartoffelknolde skal skæres i skiver og saltes, lægges i en gryde i opvarmet olie. I ti minutter skal du stege kartoflerne ved høj varme under konstant omrøring. Derefter skal du forlade kartoflerne uden opvarmning i 10 eller 15 minutter. Drys den tilberedte skål med krydderurter og server den.
Skaden af kartofler med en kost
I dag taler vi om fordelene og skaderne ved kartofler på en diæt. Vi har allerede talt om produktets gavnlige egenskaber. Og nu skal de negative aspekter ved kartofler noteres. Du skal huske, at knoldene under visse forhold kan være giftige. Skallet af kartofler, når det udsættes for solen i lang tid, frigiver et stærkt toksin - solanin.
Hvis knoldene begynder at spire og blive grønne, indikerer dette et højt indhold af toksinet. Kartoffelspirer indeholder mere end 30-100 gange mere solanin i sammenligning med ikke-spirede knolde. Kartofler kan også være farlige, når de opbevares i mere end tre måneder. Kvinder bør være særlig forsigtige med at spise kartofler under graviditeten. Forskere har fundet ud af, at corned beef kan forårsage fosterskader.
Hvis du støder på grønne knolde, er det bedre slet ikke at spise dem eller i det mindste afskære de grønne områder sammen med frugtkødet. Kartofler skal opbevares på et køligt sted ved en temperatur på 2 til 6 grader. Hvis du vil bruge gamle knolde, skal du afskære så meget af skrællen som muligt, da det er under det, at toksiner ophobes. Derudover skal kartofler efter afskalning dyppes i salt, hvilket vil neutralisere nitrater og giftige stoffer.
Er det muligt eller ikke at kartofler, mens du taber dig?
Mange mennesker er sikre på, at det ikke er tilrådeligt at spise kartofler, mens de taber sig. Dette er et meget vigtigt punkt, for i dag taler vi bare om fordelene og skaderne ved kartofler på en diæt. Vi skynder os at informere dig om, at mange eksperter inden for ernæringseksperter anbefaler at spise kartofler på fastedage og endda inkludere dem i kostprogrammet.
Indikatoren for energiværdien af hundrede gram af produktet er kun 78-79 kilokalorier. Husk, at knolde indeholder en stor mængde planteproteinforbindelser og fibre. Alt dette gør kartofler til et rigtigt kostprodukt.
Alle mennesker, der ønsker at spise kartofler, mens de taber sig, bør gøre det ved frokosttid. Det er også tilrådeligt at spise bagte knolde sammen med skrællen. Det er ganske indlysende, at når du taber dig, bør du ikke spise kartofler kogt i fedt eller spæk. Når du taber dig, bør du heller ikke bruge kartofler som tilbehør til kød- eller fiskeretter. Da kartofler indeholder en stor mængde stivelse (dette vedrører primært knolde af unge planter), skal du ikke bruge det mere end fire gange i løbet af ugen. Stivelse er kendt for sin evne til at "holde sammen" tarmkanalen og hyppigt forbrug af kartofler kan føre til forstyrrelser i fordøjelsessystemet.
For fordelene ved kartofler til vægttab, se her:
