Gurkemeje

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Beskrivelse af den populære gurkemeje krydderi, sammensætning og gavnlige egenskaber. Hvorfor kan ikke alle bruge krydderiet. Opskrifter og interessante fakta om gurkemeje. Mættede fedtsyrer pr. 100 g:

• Capryl - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• Lauric - 0,548 g;
• Myristisk - 0,249 g;
• Palmitic - 1.693 g;
• Stearinsyre - 0,232 g.

Af de enkeltumættede fedtsyrer er olie (omega -9) til stede - 1,66 g pr. 100 g. Flerumættede fedtsyrer:

• Linolsyre - 1,694 g;
• Linolenisk - 0,482 g.

Næringsstofferne i sammensætningen har en gavnlig effekt på kroppen:

1. Vitamin B2 … Dette er en uundværlig komponent i alle redoxreaktioner, er ansvarlig for optiknervens modtagelighed og genopretter den lokale immunitet i det øverste lag af epidermis.
2. B1 -vitamin … Forbedrer transmissionen af nerveimpulser og normaliserer surhedsgraden af mavesaft.
3. B4 -vitamin … Forbedrer leverfunktionen, er en hepatoprotektor, sænker niveauet af fedtsyrer i blodet og forhindrer aflejring af kolesterol på væggene i blodkar, tykkere myelinets beskyttende kappe af nervefibre.
4. Kalium … Normaliserer vand-elektrolyt og syre-base balance, blodtryk, forbedrer impulsledningsevne.
5. Kalk … Styrker knoglestrukturen, øger tonen i muskelfibre.
6. Magnesium … Deltager i alle metaboliske processer, stabiliserer funktionen af det kardiovaskulære system.
7. Fosfor … Deltager i dannelsen af knogler og tænder, er en energileder.
8. Jern … Forhindrer udviklingen af anæmi, deltager i produktionen af erytrocytter, røde blodlegemer.
9. Mangan … Stimulerer enzymsystemers arbejde, fremskynder tarmmetabolisme.
10. Kobber … Øger optagelsen af jern, proteiner og kulhydrater.

Den store mængde æteriske olier i sammensætningen gør det muligt at bruge gurkemeje som ingrediens i ansigtsmasker mod ældning. Deres molekylære struktur ligner naturlige hormoner, fede og flerumættede syrer absorberes aktivt, øger muskeltonen, og den rige vitamin- og mineralsammensætning giver hurtigt friskhed til træt hud.

De gavnlige egenskaber ved gurkemeje

Healerne i det gamle Indien var de første, der lagde mærke til fordelene ved gurkemeje for kroppen. Regelmæssig brug af krydderiet hjælper med at klare mange problemer.

Lad os overveje mere detaljeret den gavnlige virkning af gurkemeje:

• Reducerer muligheden for malignitet af godartede neoplasmer, forhindrer udviklingen af prostatakræft og endetarmskræft, fungerer som en blokering af kræftceller.
• Forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, eliminerer vaskulære spasmer.
• Reducerer smertefulde fornemmelser ved inflammatoriske sygdomme i leddene - med gigt og gigt reducerer hyppigheden af forværringer.
• Det stimulerer væksten af gavnlig mikroflora, har en antiinflammatorisk virkning ved sygdomme i mave-tarmkanalen og fremskynder metaboliske processer.
• Fremskynder regenerering af huden efter en krænkelse af integriteten, forhindrer udviklingen af acne, forhindrer forværring af hudsygdomme og purulent-inflammatoriske processer.
• Det fjerner toksiner fra leveren og er en naturlig antioxidant. Isolerer frie radikaler, skaber betingelser for adsorption i tilfælde af forgiftning med kemikalier, tungmetaller og insekticider, stimulerer udskillelsen fra kroppen på en naturlig måde.
• Stabiliserer produktionen af røde blodlegemer, forhindrer anæmi.
• Det fungerer som et antibakterielt middel, som gør det muligt at bruge det til behandling af generelle bakterielle infektioner. Når det påføres eksternt, desinficerer det sår.
• Fremskynder peristaltik, eliminerer flatulens, øger tarmens metaboliske hastighed, forhindrer dannelsen af et fedtlag.
• Stimulerer leveren, forhindrer overbelastning i galdeblæren.
• Normaliserer blodsukkerniveauet, forbedrer bugspytkirtlens funktion.
• Forbedrer tilstanden med forkølelse, fremskynder rehabilitering efter akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsinfektioner, hjælper med at slippe af med komplikationer - faryngitis, bihulebetændelse, bronkitis. Ved behandling af forkølelse forbrændes gurkemeje, denne metode normaliserer vejrtrækning, fremmer udledning af bronchiale og nasale sekreter og renser atmosfæren for patogene mikroorganismer.
• Øger immuniteten, forhindrer frigivelse af histaminer, allergiske manifestationer bliver sjældne.
• Under graviditeten kan en lille mængde gurkemeje hjælpe med at stabilisere afføring og forhindre forstoppelse.

Regelmæssigt forbrug af gurkemeje er gavnligt for kvinder. Menstruationscyklussen bliver regelmæssig, smertefri, og blodgennemstrømningen falder.

Skade og kontraindikationer ved brug af gurkemeje

Den terapeutiske effekt af brugen af krydderier er så udtalt, at misbrug er farligt for kroppen.

Kontraindikationer til brug af gurkemeje er:

1. Cholelithiasis;
2. Forværring af mavesår, gastritis med høj surhed, akut diarré;
3. Individuel intolerance.

Relative kontraindikationer: hypotension, galde dyskinesi, nedsat blodprop, erosiv skade på mundslimhinden og spiserøret.

Hvis gurkemeje ikke er en konstant del af kosten og sjældent bruges som et supplement til ferieretter, bør krydderiet ikke føjes til menuen for gravide og børn under 3 år. Mangel på enzymer hos et barn kan forårsage mavebesvær, og misbrug af et krydderi, der reducerer blodpropper hos gravide, kan forårsage blødning.

Gurkemeje fungerer muligvis ikke godt med medicin og kan ikke forudsiges. Indtil intensiv behandling er slut, skal din yndlings krydderi kasseres.

Gurkemeje opskrifter

Gurkemeje bruges til fremstilling af supper, pilaf, tilsat drikkevarer og kosttilskud. Krydderiet findes i en populær karryurt. Den mest interessante smag til retterne er givet ved kombinationen af gurkemeje med sort peber eller citronsaft. Denne blanding er i øvrigt en kraftig antioxidant.

Gurkemeje opskrifter:

• Hjemmelavet blød karry … Du skal forberede ingredienserne: 2 spiseskefulde gurkemeje og 4 hver koriander og karvefrø, hver teske sennepsfrø, kværnet ingefær og rød peber. Alle komponenter blandes og overkoges i en tør stegepande, der opnås en gylden farve, og formales derefter igen i en kaffekværn, en blender er ikke egnet, da en dispergeret blanding ikke kan opnås ved hjælp af denne enhed. Opbevares i et glas, tæt lukket beholder, på et tørt sted i mørket. Holdbarheden er 3-5 måneder.
• Gurkemeje kartofler … Flere store, tætte knolde skrælles, skæres i skiver, saltes og får lov at stå under låget for at absorbere saltet. Mens kartoflerne saltes, er de engageret i saucen: 3 spiseskefulde fed creme fraiche blandes med knust hvidløg (4 stikker), gurkemeje (en spiseske), en knivspids peber og krydderier med grøntsager. Det anbefales at købe et sæt krydderier kaldet "10 grøntsager". En dybere bageplade eller en metalform smøres med vegetabilsk olie, kartoflerne hældes med sauce og blandes godt, så hver skive er jævnt mættet ikke kun med salt, men også med saucen. Forvarm ovnen til 180 ° C, læg en bageplade med kartofler i, bring den i beredskab og form en sprød skorpe. Retten smager lige så godt som den populære McDonald's fries, den samme sprøde udenpå.
• Kyllingelår i gurkemeje … Forbered saucen ved at blande mayonnaise (4 spsk), en spiseskefuld honning, en teskefuld rød peber, gurkemeje, provencalske urter, en halv teskefuld sort og hvid peber og salt. Suppler krydderierne med en knivspids kardemomme. Kyllingelår er overtrukket med sauce og spredt derefter på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Bages i ovnen ved 180 ° C i 40 minutter. For at gøre kødet mere mørt, kan du bruge folie eller en bagemuffe til bagning. Retten kan tilberedes i en multicooker i "bagning" -tilstand.
• Cremet gurkemejesovs … Steg 3 hvidløgsfedd og 3 lyserøde peberkorn til de er brune. Derefter sættes hvidløg midlertidigt til side, og et halvt glas fløde hældes i gryden, en halv teskefuld gurkemeje tilsættes, en knivspids på spidsen af en safrankniv, lidt salt og vent, indtil væsken er kogt væk ved 1/3. I dette tilfælde er det nødvendigt at omrøre konstant. Tilsæt derefter grøntsager - hakket persille og koriander, stegt hvidløg, bring det i kog. Greens kan tilføjes efter slukning. Saucen passer godt til ris.
• Gurkemeje cupcakes … Dejen æltes af 300 g mel blandet med 3 tsk bagepulver, smeltet smør (125 g), tilsæt 2 spsk mælk, en tredjedel af et glas kefir, 200 g granuleret sukker, en teskefuld gurkemeje, 2 teskefulde vaniljesukker og 1 tsk. l. friskrevet citronskal. Silikoneforme smøres med solsikkeolie, fyldt med dej, bages i en halv time i en forvarmet ovn til 200 ° C. Som et supplement til dejen kan du tilføje frosne blåbær, hindbær, rosiner eller stykker chokolade. Rosiner skal lægges i blød på forhånd.
• "Gylden mælk" … Et halvt glas gurkemeje blandes med et glas koldt vand og koges under konstant omrøring. Kog i 10 minutter. Den færdige blanding skal ligne tyk creme fraiche i konsistensen, det er nødvendigt at sikre, at der ikke er klumper. Pastaen afkøles til stuetemperatur, dækkes derefter med et låg og anbringes i køleskabet på en hylde. Du kan opbevare den i 30-40 dage, gurkemeje mister ikke sine gavnlige egenskaber. For at forberede gylden mælk skal du koge den, fjerne den fra varmen og tilsæt straks en halv teskefuld pasta.
• Orientalsk salat … Ingredienser: lange brune ris (en halv kop), en teskefuld gurkemeje, en halv kop røde bønner på dåse og en fjerdedel majs, 2 friske agurker, en skalotteløg. Krydderier efter smag - salt og sort peber, du skal også bruge olivenolie. Ris lægges i blød i kogende vand og koges med gurkemeje til det er mørt. Derefter smides de tilbage på en sigte og venter på, at den overskydende væske er glaseret. Hak agurker og løg fint, bland alle ingredienserne, krydr med olivenolie og krydderier.

Gurkemeje forbedrer ikke kun smagen, men også udseendet af retter. Du skal dog ikke blive overrasket, hvis du bliver hurtigere fuld, når du bruger dem. Gurkemeje virker ved at nedbryde fedt, alkohol absorberes hurtigere.

Interessante fakta om gurkemeje

Healerne i det gamle Indien var de første til at "lægge mærke til" gurkemeje, hvor det blev kaldt gurkemeje. Brugte krydderiet til behandling af forkølelse og mave -tarmsygdomme. Det er et af de uundværlige midler til Ayurveda. I øjeblikket udvikler Ohio Medical University lægemidler mod kræft baseret på ekstrakt af dets rod.

Plantens rod blev bragt til Europa i det 18. århundrede. Derefter blev det betragtet som en af sorterne af safran, kun billig.

Interessant nok er hovedleverandøren af krydderiet Kina, selvom planten først blev dyrket i Indien i 2000 f. Kr., og i det 1. århundrede f. Kr. den spredte sig i hele Grækenland. Mest sandsynligt forklares denne "uretfærdighed" ved, at gurkemeje i Indien blev brugt mere til farvning af tekstiler og som råmateriale til fremstilling af blandinger, og kineserne begyndte straks at bruge krydderier i mad og endda tilføje til alkoholholdige drikkevarer.

I Indien er gurkemeje stadig en af de hellige planter, pulveret bruges i mange ritualer, det bærer energi af harmoni og renhed. Enker har ikke tilladelse til at bruge denne krydderier, og den tilføjes heller ikke til retter under sorg.

En knivspids gurkemeje i vin - lethed og godt humør vises, og en ekstra bonus er en helbredende effekt.

En teskefuld gurkemeje blandet med et glas mælk er en mulighed for at forstørre brysterne med 1-2 størrelser. Metoden er effektiv ikke kun til at udvikle piger, men også til unge kvinder under 25 år. Den samme metode bruges til at genoprette brystkirtlens kirtelvæv efter langvarig amning.

Hvis gurkemeje indføres i en kortsigtet kefir-diæt, vil vægten ikke falde med den lovede 1-2, men med 3-5 kg! Den største effektivitet til at tabe sig er leveret af "gylden mælk", det er bedre at tilberede det i en multicooker for at bevare alle krydderiets gavnlige egenskaber.

Se videoen om gurkemeje:

Du skal gradvist vænne dig til brugen af gurkemeje. Først tilsættes et par korn til alle retter, og først derefter begynder de aktivt at forbedre kroppen. Europæiske maver er ikke vant til krydderier, misbrug kan fremkalde tarmbesvær.