Beskrivelse, detaljeret sammensætning og kalorieindhold i ægplanter. Nyttige egenskaber ved denne grøntsag og skade. Kontraindikationer til brug, bivirkninger og recept til brug. Vigtig! Du kan kun tale om fordelene ved aubergine, hvis du bruger dem med måde. Disse grøntsager, især stegt i olie, er meget tung mad til maven. Spis dem derfor ikke på tom mave og i store mængder.
Skade og kontraindikationer ved brug af aubergine
En frisk grøntsag kan næsten ikke skade dit helbred på trods af dens bitterhed. Kun en, der er opbevaret i mere end en uge, er farlig, især når den skæres. I dette tilfælde mørkner dets papirmasse og bliver hård. Hvis du spiser det, er det måske ikke muligt at blive forgiftet, men du vil helt sikkert give dig selv ondt i maven og kvalme. Dette skyldes, at den blå hud indeholder en meget stor procentdel solanin. Jo ældre de er, jo højere er det. Derfor er det bedre at rengøre dem før brug.
På trods af alle de nyttige egenskaber anbefales det ikke at bruge aubergine til følgende problemer:
- Gastritis … Her taler vi om absolut alle madlavningsmetoder, dåse, syltede og stegte grøntsager er især sundhedsskadelige. Udenfor forværringsstadiet er det tilladt at dampe dampet ragout fra friske blå.
- Colitis … Dette er en betændelse i endetarmen eller tyktarmen. Frugtens saft og skræl irriterer dem endnu mere, hvilket kan forårsage smerter i navleområdet. I remissionsfasen kan du dampe kaviaren uden skorpe.
- Mavesår … Her er kontraindikationen meget streng, fordi selv frisk pulp kan forårsage en forværring. Det skyldes, at den indeholder meget solanin, hvilket øger surheden i maven. Hvis det allerede er uden for skalaen, kan der opstå alvorlige mavesmerter.
- Forhøjet blodtryk … Da auberginer altid drysses godt med salt før brug og lades absorberes, kan du ikke bruge dem med øget tryk. I dette tilfælde vil der forblive vand i kroppen, hvilket kun vil forværre situationen. Ved et tryk under 150 er det tilladt at koge blå uden skræl, ikke salt, dampet eller i ovnen.
- Børn under 3 år … Disse grøntsager er meget vanskelige for et barn, hvis krop endnu ikke kan fordøje sådan mad hurtigt. Som følge heraf kan han opleve rapninger, mavesmerter, kolik og halsbrand. Sådanne problemer er især almindelige efter at have spist stegte blå.
Ægplanter er lige så skadelige både overmodne og for unge. I tilfælde af forgiftning med dem er der stor risiko for diarré, opkastning, kvalme, besvimelse, kramper, åndenød og tarmkolik. Med sådanne symptomer bør du straks konsultere en læge efter at have drukket aktivt kul før. Du bør også straks forbruge mere end 0,7 liter rent vand.
Vigtig! For ikke at skade dig selv, skal du kun vælge unge grøntsager med frisk hud. Det skal være fast nok, ikke blødt. Jo færre frø de indeholder, jo bedre. Et godt tegn, når sidstnævnte ikke er hårde.
Aubergine opskrifter
Auberginer bruges meget i køkkenet i forskellige former - stegt, stuvet, bagt, kogt. De kombineres harmonisk med næsten enhver mad, især ost, kød, svampe og forskellige grøntsager (løg, gulerødder, kål). At tilberede dem er ret enkelt og hurtigt. Med dem kan du lave meget velsmagende første og anden ret, tilbehør. Disse grøntsager er især velegnede til fremstilling af marinader og konservering til vinteren.
Aubergine opskrifter:
- Bagning i ovnen … Skræl 5 auberginer, vask dem i varmt vand og tør dem på et vaffelhåndklæde. Påfør derefter salt på dem og gnid det godt. Lad grøntsagerne stå i 10 minutter, så de er tilstrækkeligt saltede. Når den angivne tid er gået, skæres de blå i tynde cirkler og steges i vegetabilsk olie på begge sider. Lad dem ikke være i gryden i lang tid, så snart de får en gylden nuance, fjern dem fra komfuret. Næste trin er at bryde 3 æg, adskille hviderne fra æggeblommerne og hælde det sidste i en dyb beholder. Pisk dem derefter med en blender eller piskeris, tilsæt lidt peber og salt efter din smag, og rør rundt. Nu føres 12 fed hvidløg gennem en kødkværn eller en speciel knuser. Kombiner den resulterende vælling med pisket æggeblomme og læg et tyndt lag på de tilberedte cirkler. Slib ægplanterne på begge sider med brødkrummer og overfør til en smurt bageplade med vegetabilsk olie. Send dem til en forvarmet ovn til 200 grader og opbevar ved denne temperatur i højst 15 minutter.
- På grillen … Vask ægplanterne, og del dem uden at skrælle dem i to vandret. Slib de resulterende skiver med salt og lad det stå i 10 minutter for at absorbere det. Læg dem derefter på risten og opbevar dem over glødende kul (ikke i brand!) I 10-15 minutter. Derefter smages de til med sojasovs - retten er klar! Du kan også koge blå på spyd. De bærer skiver grøntsager dyppet i mayonnaise og saltet. Steg dem ikke længere end 10 minutter, indtil de bliver blødere. De serveres på bordet med urter (dild, salat, persille).
- Slukning på komfuret … Gryden lavet af disse grøntsager er meget velsmagende. For at forberede det skal du vaske og skræl ægplanterne (2-3 stk.). Gør det samme med gulerødder (1), kartofler (2), paprika (1), hvidløg (2 kiler) og et hoved steriløg. Skær derefter alt dette i små stykker og steg let i en opvarmet stegepande i en stor mængde majsolie. Kom derefter massen i en emaljegryde eller gryde, fyld den med rent vand, hvilket vil tage nok til helt at dække vassen. Tilsæt derefter hjemmelavet eller købt tomat (3 spsk), salt og sort peber efter din smag. Lad dette simre i 25 minutter ved svag varme, dækket til. Som følge heraf skal sovsen reduceres, og det er vigtigt, at den koger godt.
- I dobbelt kedel … Mal 6 auberginer uden skræl, hvidløg (3 kiler), tomater (2 stk.) Og en lille paprika i en kødkværn. Krydr blandingen med salt, overfør til en skål og tilsæt 0,5 kopper majsolie. Vælg derefter tilstanden "slukning", efter 10 minutter omrøres massen og efter 20 minutter. hun vil være klar. Som et resultat får du meget velsmagende kaviar, som kan påføres brød eller bruges som tilbehør.
- Stegning … For at lave 4 portioner skal du skære 5 auberginer i halve på langs. Salt derefter og kryds dem, og steg efter 10 minutter, indtil der dannes en let gylden skorpe. Når grøntsagerne er afkølet, skæres 2 tomater i strimler og lægges i tern. Riv nu hård ost (150 g) og fordel den blandt alle de blå. Det sidste trin er foldning af rullerne, som fastgøres med et spyd, der er gevindskåret diagonalt. For skønhed kan du lægge en kvist dild eller persille indeni. Krydr forsigtigt den færdige ret med creme fraiche.
- Til madlavning … Det viser sig ganske velsmagende fra aubergine og puré suppe. For at sikre dig dette, skal du skære dem uden skræl (2 stk.), Persille (bundt), 1 citron (ikke skrællet). Hæld alle disse ingredienser med vand (2 l) og kog i 15 minutter. Fjern dem derefter med en sigte og rul i en kødkværn eller pisk med en blender. Til sidst tilsættes hjemmelavet fløde, 20 ml, sort peber og salt er nok. For kødelskere kan du tilberede kylling bouillon suppe. Så skal du bruge 1-2 bryster, de skal også hakkes til sidst.
- Fyldt … Til fyldet skal du bruge ost (200 g), løg (3 hoveder), hakket kylling (100 g). Riv de første og anden ingredienser så fint som muligt og kombiner med de sidste. Krydr derefter med salt og peber. Hæld nu kogende vand over 4 ægplanter, fjern det meste af frugtkødet fra dem og efterlad jævne fordybninger. Du bliver nødt til at fylde dem med forberedt vælling. Fyldte blå sendes til ovnen i 20 minutter eller stuvet i tomatsauce. For at forberede det drejes 3 tomater i en kødkværn, tilsættes kogt vand (150 ml) og salt efter smag.
- Syltet … Vask auberginer (10 stk.), Gennembor med en ske og skær dem i tern efter 20 minutter. Fyld dem med vand (ca. 3 liter) og kog ved svag varme. På nuværende tidspunkt er det ikke tilladt at forstyrre dem, ellers kan de falde fra hinanden. Fjern derefter forsigtigt grøntsagerne med en sigte og afkøl. Derefter lægges dem i glasglas (0,5 l hver), på bunden af hvilke 1 hakket hvidløgsfed, sorte peberkorn (5-7 stk.), Salt (1-2 knivspidser) og sukker (ikke mere 1 tsk). Derefter kombineres den resterende sovs med 2 spsk. l. eddike og 0,5 kopper vegetabilsk olie og omrør sammensætningen. Du bliver nødt til at fylde dem med meget i krukker, som i slutningen skal lukkes med plastlåg. Du kan spise denne fantastiske ret allerede i 5-10 dage. Hvis du vil have, at den skal komme ud med en rig smag, skal du tilføje nogle stegte gulerødder.
Selv med en temmelig lang varmebehandling forbliver auberginkontraindikationer gyldige. Det er også vigtigt, at de ikke mister deres gavnlige egenskaber, i modsætning til andre grøntsager. Derfor kan du roligt gryde dem, lave mad, stege osv.
Til behandling kan du drikke auberginesaft og smøre sår, slid og blå mærker med det.
Interessante fakta om aubergine
Disse grøntsager er ganske berømte som armenske agurker, badrijan og mørkfrugt natskygge. På trods af sidstnævnte navn dyrkes dyrkning af ikke kun lilla, men også hvide bær i vid udstrækning. Det menes, at sidstnævnte er mindre giftige og har en mindre udtalt smag på grund af den lave koncentration af solanin. Hvis frugten stadig er meget bitter, anbefales det at holde denne grøntsag i saltet vand i cirka 20 minutter før du bruger den. Bitterhed er hovedsageligt iboende i de ægplanter, der vokser på det åbne felt, under solen.
Det er også vigtigt, at disse grøntsager absorberer meget olie, så hvis du vil gemme det, skal du stege dem ved svag varme og kun under låget. Det skal også siges, at selvom auberginen officielt kaldes en grøntsag, er den slet ikke sådan. Det er et fyldigt bær med frø, ligesom jordbær eller blåbær.
Du bør aldrig begynde at lave blå, før de er tørre efter vask. I dette tilfælde vil deres smag ikke være så udtalt. Det anbefales heller ikke at bruge dem rå - frøene i frugterne irriterer slimhinden i maven og tarmene. Frysning er en god idé. Under sådanne forhold kan små blå lagres i mere end et år uden at miste deres gavnlige egenskaber.
I betragtning af de ubestridelige fordele ved auberginer, er det ikke for ingenting, at de kaldes en grøntsag af lang levetid i øst. Det er en af arabernes hovedingredienser. Overraskende nok blev de i det gamle Egypten betragtet som giftige på grund af deres bitterhed. Det kom endda til det punkt, at det blå pulver blev tilsat fjenderne i mad og drikke.
Sådan spises aubergine - se videoen:
Ingen siger, at du ikke kan undvære ægplanter i køkkenet, men de giver dig mulighed for at diversificere det betydeligt og genopbygge mængden af en række stoffer, der mangler i kroppen. Dette er især vigtigt om vinteren, når der er så få frugter og grøntsager i vores kost! Og alt dette på trods af at det er ret let og hurtigt at tilberede blå, skal du bare vælge passende opskrifter med aubergine og følge alle instruktioner nøje.
