En oversigt over en rodfrugt kendt for sine gavnlige egenskaber - kogte rødbeder: hvordan man vælger og tilbereder, kemisk sammensætning og kalorieindhold, fordele, interessante fakta. Roer er en vegetabilsk urteafgrøde, de dyrkes næsten overalt (undtagen Antarktis), bruges til medicinske, kosmetiske formål, og de tilbereder lækre og smukke retter. De begyndte at koge rodfrugten siden oldtiden, og de forstod også for længe siden: kogte rødbeder er bedre end rå. Den bevarer alle de næringsstoffer, der er rå, men den er mere smagfuld, hurtigere og mere fuldt optaget, viser sin smag, kombineres med næsten alle produkter (kød, grøntsager, bær, frugt). Kalorieindhold med lavt kalorieindhold, anbefales til dem, der ønsker at tabe sig. Hvordan man tilbereder det korrekt, hvordan man bruger det, de mest lækre opskrifter - lad os finde ud af det.
Fordelene ved kogte rødbeder
Den kogte rodfrugt er let at fordøje, fordi dens grove fiber er blødgjort under tilberedningen. Den indeholder simple kulhydrater (di- og monosaccharider) - hurtige kalorier, der ikke skal behandles, men giver energi til vores krop. Grøntsagsknolde indeholder meget fiber og kostfibre, og dette er normalisering af fordøjelsen, rensning af toksiner og toksiner, frigør blodet fra dårligt kolesterol, fjerner overskydende akkumulerede salte og væsker.
Det normale kolesteroltal påvirkes af PP -vitamin eller niacinindholdet i kogte rødbeder. A-vitamin bevarer synsstyrken, forresten, det suppleres med beta-caroten-en antioxidant og anti-ældning af celler. En hel gruppe B -vitaminer forbedrer metaboliske processer, arbejdet i indre organer og bevægelsesapparatet (musklerne), nervesystemets arbejde. Kogt rodfrugt - rødbeder er nyttige som mad og som kosmetik anvendt eksternt til hud, negle, hår. Folinsyre indeholdt i en grøntsag er involveret i cellesyntese, DNA -produktion og aminosyremetabolisme. B9 er ordineret til gravide for fuld dannelse af fosteret.
Kogte rødbeder indeholder sporstoffer, der er nyttige til knogler, immunitet, nervefibre, blod. Indholdet af jern i denne rodfrugt er især nyttigt til hæmatopoietiske processer. Kalium er nyttig til normal muskelfunktion, og natrium er nødvendigt for vand-saltbalancen.
Det latinske navn for rødbeder Beta er ikke bare det, der er en masse betain og betadin i grøntsagen (de samme farvestoffer). De har også en gavnlig effekt på at sænke dårligt kolesterol i blodet, forbedre leverfunktionen og fedtstofskiftet. Kogte rødbeder er gode til kvinder med problemer med skjoldbruskkirtlen og blodsygdomme. Stofferne i denne rodfrugt har antitumoregenskaber, fjerner stråling.
En særlig fordel ved kogte rødbeder til kvinder er vægttab. Det virker vanddrivende og afførende, mens det let absorberes og har en behagelig smag kombineret med kød, andre grøntsager og frugter. De mest populære, samtidig sunde og kostholdige retter: borscht med oksekød, salat med hvidløg og syltet agurk, salat med svesker og mayonnaise, vinaigrette osv., Forskellige salater fra revne kogte rødbeder. Det er nyttigt at drikke roesaft, men lavet af friske rodfrugter.
Roernes kemiske sammensætning og kalorieindhold
I modsætning til friske rødbeder optages kogte rødbeder bedre. Dens kemiske sammensætning indeholder også nyttige vitaminer og mineraler, mono- og disaccharider, kostfibre. Sund, velsmagende og kostholdig. 100 gram kogte rødbeder indeholder 44 kcal.
- proteiner 1, 7 g
- fedtstoffer 0,2 g
- kulhydrater op til 8 g
- kogte rødbeder indeholder omkring 87 g vand
- madfibre - 2 g
- næsten 8 g mono - og disaccharider
- mættede fedtsyrer 0,03 g
Vitaminer:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - cirka 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - ca. 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Betacaroten - 0,02 mg
- Cholin - ca. 6 mg
Mikro- og makroelementer:
- Mangan - 0,33 mg
- Kobber - 73,9 mcg
- Jern - 0,8 mg
- Selen - 0,71 mcg
- Zink - 0,36 mg
- Calcium - ca. 16 mg
- Natrium - 77,2 mg
- Magnesium - 22,9 mg
- Kalium - 305,2 mg
- Fosfor - ca. 40 mg
Hvordan vælges og koges rødbeder?
Ethvert produkt er godt frisk, det vil sige, at den høstede grøntsagsafgrøde er god, når den er friskhøstet (eller i hvert fald i år). Dem, der er vant til at passe deres sundhedsplante og dyrke grøntsager, bær, frugter selv, som ikke har mulighed for det - gå til deres venner på markedet. Men dem, der ikke er særlig bekymrede for indholdet af nitrater i produkter, går til butikken. For eksempel tilhører vi sidstnævnte, og vi går i butikken for roer. Rodafgrøden skal være moden, men ikke overmoden, revnet og overdrevent hård. Modenheden bedømmes ud fra dens blade: lyse grønne med vinrøde årer og store nok. Hvis du vælger rødbeder i en butik (hvor de ikke har toppe og en lang rod), så vær mere forsigtig med farven: hverken lys (lyserød) eller mørk (lilla) eller endnu værre med rådne pletter er ikke egnede til madlavning. Rødens farve er mørk burgunder, hvis frugten ikke vaskes, vil den brune farve være som en plak på overfladen. Grøntsagens størrelse er bedst egnet - medium (9-13 cm i diameter). For at bevare sin rige smukke lyse bourgogne -farve under tilberedningen, skal rodafgrøden have hele sin "hale" bevaret, toppene skæres af.
Forbered de udvalgte roeknolde til madlavning som følger. Naturligvis skal de vaskes grundigt! Det er at vaske og efterlade skrællen til madlavning. Hvis du renser det og putter det i vand, bliver resultatet lyst, smukt vand og en falmet knold. Toppene skæres, men lavvandede, så der ikke er nogen åbne gruber tilbage, det er bedre at forlade "halen" eller i det mindste skære den af, men ikke helt.
Kom de skrællede roeknolde i koldt vand. Det vil tage lang tid at lave mad, hvis det tager cirka en time i en almindelig gryde, og der er behov for at tilføje kogende vand hele tiden. Bedre at bruge en multi- eller trykkoger, tilberedningstiden skæres til det halve. Grøntsagens beredskab kontrolleres ved berøring, den kogte knold gennembores med en skarp genstand (kniv, gaffel): blød - klar.
Det er skadeligt at lade det færdige produkt stå i det fri - nyttige stoffer ødelægges, C -vitamin går særlig hurtigt igennem denne proces. Generelt skal du opbevare kogte rødbeder i køleskabet i højst 72 timer ved en positiv temperatur produktet forringes inden for 24 timer.
Interessante fakta om rødbeder
- Nitrater er skadelige stoffer, der kommer ind i vores krop med friske grøntsager. Men hvis en grøntsag (roer) koges, vil deres antal blive meget reduceret eller fuldstændigt ødelagt.
- Sunde rødbeder blev også brugt som dekorativ kosmetik: pigerne gnidede hendes blege kinder. Takket være farvestofferne var kinderne virkelig lyse.
- Farvestoffer bruges i fødevareindustrien og tilføjes for at tilføje en behagelig nuance til pølser, saucer (ketchups), kagecremer osv.
- Opdrættere har længe været engageret i opdræt af smukke roer. I dag kan du udover den lyse vinrøde sort købe gule, stribede og endda hvide rødbeder.
Find ud af mere om kogte rødbeder i dette videointerview med en diætist:
