Hvis du var i Karpaterne, spiste du uden tvivl den traditionelle svampesuppe. Men hvis du ikke har haft en chance for at besøge disse dele, så er der en grund til at lære at tilberede denne lækre og solide suppe.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Alle, der har besøgt Karpater -regionen, vil for altid forblive forelsket i deres køkken. Det karpatiske køkken har jo absorberet de kulinariske traditioner og skikke i mange nationale køkkener. For eksempel ukrainsk, russisk, ungarsk, rumænsk, polsk, jødisk, Balkan, østrigsk. Og dette køkken er utrolig forskelligt: Karpaterne, Transkarpaterne, Galicien, Bukovina - i hvert område er der visse kulinariske træk, hvorfra den samme ret kan tilberedes på forskellige måder. Derudover kan de kulinariske traditioner i de to nabobyer være meget forskellige. Ikke desto mindre er der retter, der sikkert kan kaldes "visitkort" i det karpatiske køkken, for eksempel svampesuppe. Hun er elsket og genkendelig i hver region, selvom maden tilberedes forskelligt i alle lokaliteter.
Generelt er svampe til det karpatiske køkken en integreret del af det. Svampesuppe, borscht med svampe, svampe i creme fraiche, kartoffelpandekager, kålruller, fjerkræ, kød og fisk med svampe - og dette er ikke en komplet liste over retter, hvor svampe spiller hovedviolin. Mange andre retter som banosh, machanka, hominy serveres også med svampesauce kaldet "champignon sos" eller "champignon pidleva". Hvad angår svampe, er den mest populære svamp cep. Det indtages både frisk og tørret. Det er sædvanligt at male tørre svampe og bruge dem som et aromatisk tilsætningsstof.
Om dagens opskrift - svampesuppe, vil jeg sige følgende. Du kan tilberede retten både fra friske og tørrede svampe, gerne fra hvide. Retten er så duftende, at der simpelthen ikke er behov for at tilføje krydderier, undtagen lidt krydret peber til pikant. Chowder kan udelukkende tilberedes med svampe eller suppleres med hjemmelavede nudler, kartofler, æg, grøntsager eller smør og andre madvarer til smag. Du kan servere den med donuts, creme fraiche og krydderurter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 45 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 30 g
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 2-3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0, 5 eller efter smag
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 2-3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0, 5 eller efter smag
Tilberedning af karpatiske svampesuppe
1. Skyl svampene med vand, kom i en dyb tallerken og dæk med kogende vand. Lad dem trække i 20 minutter, så de hæver og vokser 1,5 gange i størrelse.
2. Efter dette tidspunkt skylles svampene igen og skæres i strimler eller tern.
3. Læg de skrællede og mellemstore kartofler i en gryde (2 liter). Tilsæt det skrællede hvidløgsløg og laurbærblad og peberkorn.
4. Fyld maden med vand og send den til kogning på komfuret.
5. Når svampene er kogte, tilsættes dem i gryden med kartoflerne.
6. Fortsæt med at koge yushkaen, indtil kartoflerne er gennemstegt. Når tilberedningen er slut, fjernes løget fra gryden og smides ud. Juster chowderens smag med salt og sort peber.
7. Hæld den færdige suppe i skåle og server. Hvis det ønskes, kan hver portion suppleres med urter presset gennem en presse med hvidløg eller kiks.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder svampesuppe.
