Hvordan laver man en kulhydratfri, magert og kalorieløs svampesuppe derhjemme? Næringsværdi og kalorieindhold. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Svampesuppe er en god erstatning for kødbouillon. Og hvis svampene også er syltede, er den stadig krydret og meget velsmagende. I dag har jeg en mør og let kulhydratfri magert suppe med syltede svampe. Ja, kulhydratfri, men magert, og selvfølgelig lavt kalorieindhold … Det betyder, at suppen ikke kun egner sig til dem, der faster eller er vegetarer. Retten vil appellere til dem, der ønsker at tabe ekstra kilo og få deres figur i form. Den foreslåede opskrift på suppe med syltede svampe er på samme tid en glimrende mulighed for et velsmagende, magert, sundt og diætmåltid til frokost.
Samtidig viser suppen sig at være rig, og selv uden kød mætter den godt og giver kroppen energi. Og fraværet af den sædvanlige fløde i svampekødet giver dig mulighed for at nyde den rene smag af tørrede porcini -svampe. Mejeriprodukter glatter jo svampesmagen. Men hvis du vil, kan opskriften suppleres med kartofler eller nudler til mæthed.
Det er let at forberede denne kalorieindholdende vandrige første varme ret derhjemme. Det vigtigste er at kende et par små hemmeligheder ved madlavning, som jeg vil fortælle dig om nedenfor. Så får du fantastiske aromaer af skov og grønt i din lejlighed.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Syltede svampe - 200-250 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Krydderier og krydderurter - efter smag og efter ønske
- Blomkål - 0,5 kålhoveder
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Adjika (jeg har en hjemmelavet) - 1 spsk.
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Trin for trin tilberedning af magert suppe med syltede svampe:
1. Dræn saltlage fra de syltede svampe og skyl under rindende vand. Skær store individer og lad de små være intakte. Dyp dem i en gryde.
I stedet for syltede svampe kan du bruge champignoner eller andre friske, spiselige svampe, såsom kantareller, boletus, regnfrakker, svampe, russula, trøfler og mange andre.
2. Fyld svampene med vand, og stil det på komfuret for at koge. Hvis du har en grøntsagsbouillon, skal du tilberede suppen med den, den bliver mere velsmagende.
3. Efter kogning fjernes skummet fra bouillonens overflade, hvis det dannes. Skru ned for varmen og lad svampene simre i 10-15 minutter for at skabe en let, fyldig bouillon.
4. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i strimler eller ringe, der er cirka 5-7 mm tykke. Hvis du foretrækker revne gulerødder, så riv dem.
Jeg bruger ikke stegning i opskriften, fordi målet er at få et kostholdigt og kaloriefattigt måltid. Du kan stege svampene med gulerødder i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
5. Fjern de grønne blade fra blomkålen og vask under rindende koldt vand. Jeg anbefaler, at du på forhånd suger det i en skål med koldt saltet vand (ca. 5 minutter), så de insekter, der gemmer sig der, flyder til overfladen.
Skil det tætte kålhoved ad i blomsterstande og beskær blomsterbørstens ben så tæt på stammen som muligt. Skær derefter store rosetter i mindre stykker og send til kogende bouillon.
Tilsæt derefter straks adjika, salt og peber. Tilsæt alle de krydderier og krydderier, du ønsker: laurbærblad, ærter af sort eller allehånde, krydderier med champignon, salt, salvie, citrongræs, karry, rød peber osv. De tilsatte krydderier tilføjer bouillon ekstra smag og beriger aromaen.
6. Kog det første kursus efter kogning igen i 10 minutter, indtil grøntsagerne er kogte. De skal være bløde, men også lidt sprøde. Når madlavningen er slut, smages den til og justeres med salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Sluk for komfuret, og lad den varme mad stå under låget.
Hæld den færdige magre suppe med syltede svampe i skåle og server med friske krydderurter. Sked suppen og nyd den lækre og subtile smag og aroma af retten. Som tilbehør til et så varmt måltid er det bedst at servere krydrede croutoner eller en slags ristet hvedebrød.
