Kartofler i det post-sovjetiske rum er det andet brød, fordi det går godt med en række andre produkter. Derfor betragtes det som en af de vigtige ingredienser til tilberedning af salater.
Opskriftens indhold:
- Kartoffelhemmeligheder
- Kartoffelsalat med grøntsager
- Kartoffel og kyllingesalat
- Salat med kartofler og svampe
- Kogt kartoffelsalat
- Salat med kartofler og gulerødder
- Video opskrifter
Kartofler er den vigtigste grøntsagsafgrøde. Det er en af de vigtigste kilder til vitaminer, især vitamin C. Knolde indeholder stivelse, protein, sukker og mineralsalte. Derfor betragtes de som et værdifuldt fødevareprodukt. Og desuden er kartofler et vidunderligt teknisk råmateriale til tekstil-, konserves- og konfekturebranchen. Det bruges dog mest i madlavning. Der er mere end 1000 forskellige retter tilberedt af det i verden. Derfor har mange kogebøger et særskilt kapitel for kartofler. Dette er trods alt ikke kun kartoffels deltagelse i den velkendte Olivier-salat, vinaigrette eller sild under en pels, men en hel kategori af store retter, hvor kartofler spiller en stor rolle.
Til kartoffelsalater er kartofler, både unge og almindelige, egnede. Det foretrækkes at bruge sorter beregnet til madlavning. Under skæring bevarer de deres form godt og går ikke i stykker, når komponenterne blandes. Normalt koges en grøntsag til en salat i en uniform. Men her er det vigtigt ikke at fordøje det. Så snart det er let at gennembore med en gaffel, skal du straks fjerne gryden fra komfuret. Det er bedre at skrælle knoldene varme. Til dressing af salater skal du bruge alle saucer og krydderier. Dette er vegetabilsk olie og yoghurt og mayonnaise og creme fraiche og sennep. Retten serveres alene eller som tilbehør til kød eller fisk.
Kartoffelhemmeligheder
Disse enkle hemmeligheder og tips hjælper dig med at bevare alle grøntsagets gavnlige egenskaber, dens vidunderlige smag og smukke udseende.
- Unge kartofler er lettere at skrælle, når de dyppes i varmt og derefter koldt vand.
- For at holde kartoflerne i form, salt dem ved kogens afslutning.
- Knolde koges ved moderat varme, ellers koger de ovenpå, men indeni forbliver de faste.
- Jakke kartofler er lettere at skrælle, hvis de er drysset med koldt vand efter kogning.
- Bliver grøntsagen mørkere under tilberedningen? Tilsæt derefter 1 spsk til vandet. bordeddike pr. 1 liter vand.
- Knoldene vil smage bedre, hvis du tilføjer hvidløgsfed, dild og laurbærblade.
- For at forhindre den færdige grøntsag i at blive mørkere, opbevares den i vand, men ikke mere end en time, hvorefter C -vitamin begynder at nedbryde i den.
- For at forhindre, at kartoffelsalaten bliver klistret, hældes kogende vand over de varme stykker knolde.
- Kartofler kogt i deres skind smuldrer ikke, hvis de er gennemboret flere steder med en gaffel, inden de koges.
- Ved madlavning bør vandet ikke dække knoldene højere end 1 cm. Jo mere vand, jo flere næringsstoffer opløses i det.
- Gamle spirede kartofler kan ikke koges uden at skrælle - et giftigt stof ophobes under huden - solanin.
- Den grønnede grøntsag spises ikke - det er solanin, der trængte ind i dybere lag.
Kartoffelsalat med grøntsager
En af de enkleste og mest budgetretter er retter lavet af grøntsager. Vegetabilsk kartoffelsalat er ingen undtagelse. Det er overkommeligt og enkelt, men alligevel ikke mindre lækkert end komplekse snacks med flere ingredienser.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 117 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 40 minutter (heraf 30 minutter til kogning og afkøling af kartofler)
Ingredienser:
- Kartofler - 6 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Agurker - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - til dressing
- Salt efter smag
- Løg - 1 hoved
Forberedelse:
- Skyl kartoflerne og kog dem i skallen med tilsætning af salt. Efter afkøling fjernes skindet og skæres i tern.
- Vask friske tomater og skær dem i tern. For at få tomater til at se smukke ud i en salat, skal du vælge en lille størrelse. Kirsebær er det ideelle valg.
- Skræl løget og skær en fjerdedel i ringe.
- Kombiner mad, tilsæt olie, krydr med salt og rør.
Kartoffel og kyllingesalat
For at forberede denne salat har du brug for et minimum af tid. På samme tid kommer det blidt ud og tilfredsstiller sultfølelsen godt.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 250 g
- Grønne ærter - 200 g
- Unge kartofler - 2 stk.
- Salt efter smag
- Hård ost - 200 g
- Syltede svampe - 100 g
- Creme fraiche - 100 g
Forberedelse:
- Skræl og kog unge kartofler. Stil på køl og skær i store strimler.
- Skær kyllingefilet i strimler, kog og stil på køl.
- Skær osten i skiver.
- Skyl de syltede svampe under rindende vand og dryp overskydende væske af. Skær store hatte i strimler.
- Kombiner alle produkterne med grønne ærter, krydr med salt og mayonnaise.
- Rør rundt, stil på køl og server. Hvis du ønsker det, kan du krydre retten med lidt mere peberrod.
Salat med kartofler og svampe
Salater er altid improviserede. For at sprede smagen af en velkendt ret skal du bare tilføje en ny ingrediens, og den vil straks gnistre på en anden måde. Denne salat er perfekt til magre og vegetariske måltider. Og hovedkomponenten vil være svampe.
Til fremstilling af svampe bør du kende nogle finesser. For det første koges eller steges de ikke ved høj og lav varme, ellers bliver de seje eller slap. Svamp bouillon skal simre ved middel varme. For det andet er finthakkede svampe klar på 10-15 minutter, store på 20-25 minutter. For det tredje - der tilsættes ingen varme krydderier til champignonretter, de vil drukne svampesmagen.
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Salt efter smag
- Champignoner - 500 g
- Grønne ærter - 1 dåse
- Vegetabilsk olie - til stegning og dressing
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
Forberedelse:
- Vask kartoflerne, kog, afkøl, skind og skær dem i tern.
- Vask champignonerne, skær dem i store stykker og steg dem i olie på en pande.
- Skær de syltede agurker i tern.
- Skræl løget, skær det i halve ringe og mariner i eddike.
- Hæld væsken fra de grønne ærter.
- Kombiner alle fødevarer, krydr med salt, tilsæt olie og rør.
Kogt kartoffelsalat
Kartofler er en alsidig ingrediens, der kan bruges til at gøre både en enkel landret og en gourmetrestaurant varm. Nå, salater med ham er simpelthen lækre. De er solide, velsmagende og festlige.
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Æble - 1 stk.
- Sild - 1 stk.
- Rødløg - 1 stk.
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Salt efter smag
- Sennep - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 4-5 spsk
Forberedelse:
- Kog kartoflerne i deres skind. Krydr med salt 5-7 minutter, til det er blødt. Dyp knoldene i koldt vand i 10 minutter, skræl og skær dem i store kiler.
- Skræl, vask og hak rødløg. Hæld eddike i og varm vodka. Lad det marinere i 15 minutter.
- Fjern filmen fra silden, skær hovedet og halen af, del i fileter, fjern knoglerne og højderyggen. Vask fisken, tør den og skær den i skiver.
- Vask æblet, fjern kernen med en speciel kniv og skær i store stykker.
- Bland sennep med salt og vegetabilsk olie.
- Kombiner alle ingredienserne og smag til med sennepssovs.
Salat med kartofler og gulerødder
Den næstmest populære grøntsag er gulerødder, som er perfekt kombineret med kartofler. Som duo leverer disse produkter en fantastisk smag og en vidunderlig farvesammensætning.
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stk.
- Grønne løg - flok
- Gulerødder - 1 stk.
- Mayonnaise - 150 g
- Torskelever - 150 g
- Grønne - en flok
Forberedelse:
- Kog kartofler med gulerødder i deres skind. Dette kan gøres i en gryde som tilberedningstiden for disse ingredienser er den samme. Afkøl grøntsager, skræl og mal.
- Hak det grønne løg fint.
- Skyl greenerne, tør og hak dem.
- Mos tran med en gaffel.
- Saml salaten i lag, smør hvert lag med mayonnaise. Det første lag er kartoffel, derefter gulerod, derefter grønne løg, torskelever og grønt.
Videoopskrifter:
