En trin-for-trin opskrift med et foto af madlavning af gedekød med kartofler i ovnen derhjemme. Subtiliteter og hemmeligheder ved madlavning. Video opskrift.
Kartofler med kød - en udødelig klassiker! Dette er en dejlig middag eller frokost for hele familien. Svinekød, oksekød eller kylling bruges oftest som kødkomponent. Men jeg foreslår, at vi tager børnekød. Dette kød anses for at være meget værdifuldt. Den indeholder mange næringsstoffer og vigtige sporstoffer. Derudover er gedekødsretret så aromatisk og tilfredsstillende, at det er svært at modstå. Smagen af aromatiske kartofler og saftigt kød vil ikke efterlade nogen ligeglade, især mænd vil sætte pris på det.
Tilberedning af gedekød med kartofler i ovnen er meget enkelt, og opskriften er ikke anderledes end at bruge en anden type kød. Det eneste, man skal overveje, er, at gedekød har en bestemt lugt. For dem, der behandler ham normalt, vil dette ikke være et problem. Og hvis du vil slippe af med det, vil jeg fortælle dig, hvordan du gør det i en trin-for-trin opskrift.
Til bagning i ovnen brugte jeg en glas varmebestandig bageplade. Men du kan tilberede retten i enhver anden praktisk varmebestandig fad. Eller brug en bagemuffe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 252 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Gedekød - 0,7 kg
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Sojasovs - 2 spsk
- Krydderier og urter - 1 tsk (alt efter din smag)
- Sennep - 1 tsk
- Kartofler - 3-4 stk.
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Trin-for-trin tilberedning af gedekød med kartofler i ovnen:
1. Først og fremmest skal du forberede marinaden, hvor kødet skal marineres. Hæld sojasovsen i en lille, dyb beholder.
2. Tilsæt sennep. Jeg bruger sennepspasta, men du kan bruge fransk korn.
3. Tilsæt sort peber og dine yndlings krydderier. Jeg brugte suneli humle, denne blanding er perfekt til gedekød. Men du kan tage krydderier til kødmarinaden efter din smag.
4. Bland alle ingredienserne til marinaden med en gaffel, indtil de er glatte. Hvis marinaden ikke virker krydret nok til dig, skal du tilføje dine yndlings krydderier til den. Tilføj f.eks. Honning, hvis du kan lide sødt kød. Tilsæt ketchup eller tomatsaft. Hæld olivenolie eller granatæblejuice, hvid eller rødvin i. Vineddike virker, men ikke bordeddike, da det vil gøre kødet hårdt. Til smag tilsættes rosmarin eller finthakkede mynteblade. Tilsæt eventuelt knust hvidløg, eller drys kødet med bidder. Det er vigtigt at bruge mange forskellige yndlingskrydderier til at formidle deres smag og aroma til kødet. Dette vil hjælpe med at slippe af med den specifikke lugt af gedekød.
5. Vask gedekødet under rindende vand og lad det tørre. Du kan slette kødet med køkkenrulle. Til opskriften skal du tage dele: ribben, ryg, ben, papirmasse.
Hvis der er overskydende fedt på kødet, kan det trimmes. Desuden er der normalt en hvid film på gedekødet, adskill det forsigtigt med en skarp kniv og kassér det. Alle film kan ikke fjernes, men dette skal gøres så meget som muligt. Ellers vil marinaden ikke trænge gennem filmlaget ind i fibrene. Og da denne type kød har en bestemt lugt, skal det være godt marineret for at slippe af med det. For bedre at trænge marinaden ind i kødet kan du gennembore gedekødet fra flere sider.
Dæk kødet grundigt med den tilberedte blanding. Kom det i en skål, stram med husholdningsfilm eller dæk med et låg og send det til køleskabet i 1, 5-2 timer eller bedre natten over. I løbet af denne tid marinerer kødet godt. Du kan skære kødet i stykker eller tilberede det i et stort stykke.
6. Imens klargøres kartoflerne. Skræl frugten og vask. Hvis grøntsagerne er unge, kan de skrælles med en køkkenmetalskraber. Skær derefter hver kartoffel i to på midten. Hvis knoldene er for store, skæres de i kvarte.
Kom kødet i et ildfast fad, salt og peber efter smag. Læg stykker kartofler deri, salt og peber dem. Kartoflerne skal være fra bunden, og ikke fra toppen af kødet, så det absorberer kødsaft og fedt. Krydr rodfrugterne efter smag, hvis det ønskes.
Hvis du bruger en bagemuffe, skal du binde den stramt på begge sider. Sørg for, at de tilberedte kødstykker er ovenpå, og fordel kartoflerne ovenpå.
7. Dæk bagepladen med madfolie eller et specielt låg, hvis det er tilgængeligt. Forvarm ovnen til 180 grader, det anbefales at vælge top- og bundvarme. Bag kødet og kartoflerne, indtil de er gyldenbrune i mindst 50 minutter. Men tilberedningstiden afhænger af dyrets alder. Kontroller derfor dets beredskab ved at skære kødet med en kniv. Hvis der oser af klar juice, er den klar, hvis den er med blod, fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter og fjern en prøve.
Server gedekødet og kartoflerne bagt i ovnen kun varme, da koldt kød har en bestemt smag.
