Vi bruger ikke ofte lam i vores kost, men forgæves. Bagt lam med tkemali sauce med georgiske kartofler vil dekorere ethvert bord. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin tilberedning af bagt lam med tkemalisauce med georgiske kartofler
- Video opskrift
Ovnlam er en klassisk opskrift, der passer til enhver familiemiddag og festligt bord. Kødet kommer lækkert, mørt, saftigt, blødt, især hvis det er kogt i tkemalisauce. Tkemali kan købes færdiglavet, men gode husmødre har siden efteråret opbevaret det til fremtidig brug. Tkemali bruges som krydderier til kød til tilberedning af andenretter. En af de klassiske georgiske kombinationer er mørt lam med sød og sur blommesovs.
Der er ingen vanskeligheder ved madlavning. For at det skal komme appetitligt ud med en fremragende let appetitlig skorpe, skal du dog kende nogle finesser og hemmeligheder. Det vigtigste er at vælge det rigtige stykke lam og ikke overeksponere det i saucen. Lammekød er fremragende til stegning, dvs. mælk lam med lyserødt kød. Han har praktisk talt ikke en bestemt lugt, mængden af fedt er lille, og den der er hvid. Lam er kød fra et dyr op til et år. Efterhånden som lammene bliver ældre, bliver de federe, rigere i smag, skarp aroma, høj i gult fedt og mørkt rødt kød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 520 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Lam - 400 g
- Tkemali sauce - 3-4 spsk
- Sennep - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Kartofler - 4-5 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Georgiske krydderier og krydderier - efter smag
Trin for trin tilberedning af bagt lam med tkemalisauce med georgiske kartofler, opskrift med foto:
1. Vask kødet, tør det med et køkkenrulle, skær det i mellemstore stykker og læg det i en skål.
2. Tilsæt tkemali sauce, sennep og georgiske krydderier til lammet. For eksempel omfatter klassiske georgiske krydderier: suneli humle, koriander, fennikel, basilikum, koriander, merian osv.
3. Rør lammet og lad det marinere i en halv time. Blommesauce vil blødgøre kødfibrene og gøre lammet endnu mere mørt.
4. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og læg dem i et ildfast fad. Smag til med salt, peber og eventuelt krydderier.
5. Fordel det marinerede lam i et jævnt lag på kartoflerne. Læg ikke mad i fadet i omvendt rækkefølge. Så kødet bliver bagt, og det smeltede fedt og saucen mætter kartoflerne. Dæk formen med et låg eller pak den ind i bagefolie og send den til en forvarmet ovn ved 180 grader i en time.
6. Server det kogte bagte lam med tkemalisauce med georgiske kartofler lige i den form, som retten blev tilberedt i, umiddelbart efter tilberedning. Det viser sig, at lammet er meget blødt, og kartoflerne er gennemblødt i sød og sur kødsaft. Resultatet er en fremragende velsmagende tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder lam med kartofler og løg bagt i ovnen.
