Hvordan tilbereder man et pocheret æg derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og hemmeligheder for kokke. Video opskrifter.
Kogt æg er en fransk ægret, der traditionelt serveres til morgenmad. Det særlige ved dets tilberedning er, at sarte proteinblade omslutter den bløde og cremede æggeblomme. Det er let at få en sådan konsistens af æg, hvis du kender finesser, tips og hemmeligheder hos erfarne kokke. I denne artikel tilbyder vi en klassisk opskrift af pocheret æg og andre interessante måder at forberede den på. Og vi vil også tydeligt vise videoopskrifter på, hvordan man tilbereder det perfekte pocheret æg.
Kokke tips og hemmeligheder
- Hovedreglen er, at æggene skal være friske, så spredes proteinet ikke og bliver til klude, men dækker æggeblommen i en pose. Hvis det ikke er muligt at tage æg fra under kyllingen, adskilles derefter den flydende del af proteinet. For at gøre dette, bryd ægget over en sil, hvorigennem det overskydende vil passere, og brug resten til madlavning.
- For at gøre retten ikke kun tilfredsstillende, men også smuk, skal du tage de største æg.
- Ægget skal have stuetemperatur.
- Når æg koges, skal vandet ikke koge for meget. Dette vil beskadige æggeblommen.
- Kogt æg tilberedes altid uden skaller.
- Æggeblommens tæthed afhænger af tilberedningstiden. Hvis du koger et æg i 3 minutter, bliver æggeblommen blød og cremet, 5 minutter - tættere, længere end 7 minutter - får du et hårdkogt æg. Men det traditionelle pocherede æg er, hvor æggeblommen breder sig, når proteinet gennembores med en gaffel.
- Tilsæt ikke kun salt til kogende vand, men også citronsaft eller hvid eddike. De giver det vigtigste i retten - de hjælper med at koagulere proteinet, så det omslutter æggeblommen bedre. Hvid eddike er bedst, men æbleeddike eller almindelig bordeddike er et alternativ.
- For at undgå at beskadige ægget skal det først brydes i en skål og derefter overføres til en tilberedningsbeholder.
- Kog ikke mere end 2-3 æg i en beholder. De vil klæbe til hinanden, og på grund af det store antal æg vil temperaturen falde, hvilket vil påvirke det endelige resultat negativt.
- Kogt æg indtages alene eller bruges som grundlag for forskellige retter, for eksempel æg Benedict. Der tilsættes også pocheret æg til suppe eller bouillon, komplement til spaghetti eller grøntsagssalater, sandwich og sandwich er lavet med det.
Kogt æg - en klassisk opskrift
Kogt æg kogt i varmt vand uden skal. Deres smag er meget sart, cremet og blød. Hver kok kan tilberede dem, hvis du følger instruktionerne herunder.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 5 minutter
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Vand - 1 l
- Bordeddike eller hvid eddike - 3 spsk
- Salt - 0,5 tsk
Tilberedning af pocheret æg efter den klassiske opskrift:
- Vask æggene, tør dem med et køkkenrulle, bryd skallerne og slip forsigtigt indholdet i en lille skål.
- Kog vand i en stor gryde, salt efter smag, hæld eddike i og rør rundt. Tænd for varmen, indtil vandet koger langsomt.
- Dyp en stor ske eller piskeris i kogende vand og rør rundt i en cirkulær bevægelse for at danne en tragt i midten.
- På dette tidspunkt skal du straks frigive ægget i den dannede tragt. Takket være hendes bevægelse vil den hvide omslutte æggeblommen.
- Vent 1 minut, så det hvide ikke begynder at omslutte æggeblommen og rør forsigtigt, så ægget ikke klæber til bunden.
- Kog æggene i ikke mere end 2-3 minutter for at få en cremet æggeblomme.
- Fjern dem med en hulske og tryk let på æggeblommen med din finger for at bestemme tætheden.
- Overfør de pocherede æg til en beholder med koldt vand for at skylle eddiken af.
- Læg det færdige pocherede æg på en tallerken og skær forsigtigt de ujævne kanter af æggehviden af med en kulinarisk saks.
3 måder at lave pocheret æg på
Mange husmødre er bange for at hælde et råt æg i en gryde med varmt vand, mens de vil hygge sig med pocheret. Der er en løsning. Du kan hurtigt og nemt lave et pocheret æg ved hjælp af forskellige køkkenredskaber.
Kogt æg i mikrobølgeovnen
Brug mikrobølgeovnen til at tilberede en gourmet -morgenmad med lækre poscherede æg. Det er meget hurtigere og lettere end at tilberede det på komfuret.
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Vand - 120 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af pocherede æg i mikrobølgeovnen:
- Hæld vand i en passende kop eller mikrobølgeovn.
- Bryd forsigtigt skallen for ikke at beskadige æggeblommen og slip ægget i dette krus vand.
- Ægget skal være helt nedsænket i vand. Fyld eventuelt op med vand, så ægget er dækket af vand.
- Læg koppen i mikrobølgeovnen, dæk til, luk døren og kog et pocheret æg ved 850 kW i 1 minut.
- Tag ægget ud og se på det. Den hvide skal være hård og æggeblommen løbende. Hvis proteinet er løbende, returneres ægget til mikrobølgeovnen og koges i yderligere 15 sekunder. Tjek derefter ægget igen.
- Fjern den pocherede pocheret med en hulske og læg den på en tallerken. Smag til med salt og peber.
Kogt æg i en pose
Et pocheret æg kan koges ved hjælp af almindelig plastfolie eller en pose, hvilket helt sikkert vil forhindre proteinet i at sprede sig i gryden. Dette kræver ingen færdigheder.
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- En lille pose eller et stykke husholdningsfilm
Tilberedning af pocheret æg i en pose:
- Dæk en lille skål med en pose og smør den med vegetabilsk olie.
- Knæk forsigtigt ægget for ikke at beskadige æggeblommen og hæld indholdet i en pose.
- Saml posens ender og bind dem så tæt på ægget som muligt.
- Hæld vand i en gryde, bring det i kog, og skru varmen fast, så der ikke er stærk kogning.
- Dyp et æg i en pose i kogende vand, så det er helt dækket.
- Kog det pocherede i 3 minutter og fjern ægget fra vandet.
- Skær posen og fjern det færdige æg.
- Smag til med salt og peber.
Pocheret i silikoneforme
Til fremstilling af pocherede æg sælges særlige pocherede producenter i supermarkeder. Men hvis der ikke er sådanne beholdere, vil almindelige silikoneforme til bagning af muffins eller muffins gøre.
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Salt efter smag
- Olivenolie - 0,5 tsk
- Bordeddike - 1 tsk
- Vand - 1 l
- Silikone muffin kopper - 1 stk.
Tilberedning af pocherede æg i silikoneforme:
- Smør silikoneforme med olivenolie.
- Knæk forsigtigt ægget, så æggeblommen forbliver intakt, og hæld i den tilberedte form. Salt det og dæk til med et silikone låg.
- Hæld vand i en gryde, sæt det på ilden og kog op.
- Reducer varmen til lav, hæld eddike i og send æggefadet i gryden. Sørg for, at vandet ikke flyder over i beholderen med ægget.
- Kog den pocherede pocheret i silikoneforme i 5 minutter.
- Fjern æggebakken fra vandet, lad den køle af i 1 minut og fjern låget.
- Vend formen og fjern ægget.
