Kan jeg lave hjemmelavede kebab? Vil det fungere i ovnen? Hvilke finesser skal du kende til madlavning af kødpølser? Læs alt om den populære kaukasiske ret i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- De vigtigste hemmeligheder ved lula kebab
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Lula kebab er en kødret, der koges på spyd over varme kul. Den er populær i Kaukasus, Armenien og Centralasien, hvor de bages over åben ild i grillen. Kebab er især attraktiv på grund af deres enkle forberedelse. Det mindste sæt produkter, ingen arbejdsomkostninger i madlavningsprocessen og en delikat fantastisk smag. Derfor kan denne opskrift sikkert inkluderes i familiens menu og tilberede den derhjemme.
De vigtigste hemmeligheder ved lula kebab
- Kødet skal være fedt. Jo mere fedt der er i kødet, jo mere mørt vil retten komme ud.
- I den klassiske version bruges lam til sådanne pølser, men svinekød, oksekød og kylling er også relevant i vores moderne madlavning.
- Kødet skal hakkes fint med en kniv, så det bevarer så meget saft som muligt. Men for at forenkle dit arbejde er muligheder for en kebab lavet af groft snoet kød tilladt.
- I den klassiske opskrift på "gluten" pølser er kødet slået ud længe (30 minutter). Men hvis det er svært at ælte kødet på samme måde, så kan du lægge et æg eller stivelse i hakket kød.
- På trods af at dette er en kaukasisk skål, indeholder den ikke grønt, men kun løg og sort peber. Greens kan kun bruges ved servering, hvor tallerkenen er beklædt med en koriander og persillepude.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 234 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter (hvis kødet ikke er slået ud, vil tilberedningstiden tage 45 minutter)
Ingredienser:
- Ethvert kød - 800 g
- Svinefedt - 150-200 g
- Løg - 1 stk.
- Æg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Træspyd - 5 stk.
At lave hjemmelavede kebab
1. Vask kødet og vrid det gennem en kødkværn ved hjælp af en rist med store huller. Men hvis du har fritid, så er det bedre at hakke kødet fint med en skarp kniv.
2. Vrid spæk, løg og hvidløg gennem det samme rist. Her skal du ikke skære produkterne, men du skal bare sno dem.
3. Krydr hakket kød med salt og sort peber og pisk et æg i. Ægget kan erstattes med stivelse eller slet ikke sættes.
4. Rør det hakkede kød godt rundt. Nu, hvis du ikke tilføjede et æg til hakket kød, så pisk det godt. Tag det med dine hænder, tag det op og smid det tilbage i tallerkenen af al din magt. Denne procedure bør udføres fra 20 til 30 minutter. Denne proces hjælper proteinet med at frigive sit naturlige gluten, så kødet kan klæbe til spydet.
5. Fugt nu dine hænder i vand, og form små pølser på 12-14 cm lange af hakket kød, snor dem på træspyd og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Varm ovnen op til 200 grader og send kebaberne til bagning i 30 minutter. Server dem med løgene kogte som følger. Skær de skrællede løg i tynde halve ringe, husk med dine hænder at få saften til at skille sig ud, fyld med eddike, dæk med barbærpulver og lad den stå i 15 minutter. Pres derefter løget og drys over kebaberne.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder lulu kebab derhjemme:
