Har du nogensinde spist kogt pilaf i gryder i ovnen? Husk derefter at tage denne opskrift til efterretning. Skålens smag vil glæde hele din familie, og enkelheden ved madlavningsmetoden vil overraske værtinden.
Indhold:
- Hvad er pilaf
- Risvalg
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Selvfølgelig grilles den lækreste pilaf over åben ild. Men i gryder i ovnen, pilaf og alle retterne viser sig ikke at være mindre velsmagende, foruden er det meget bedre end dem, der er kogt i en almindelig gryde på komfuret. Derudover er gryderne meget bekvemme, da de deles, og hver æder vil have sin egen portion.
Hvad er pilaf?
I madlavning er der mange opskrifter på madlavning af pilaf. Men de består nødvendigvis af to dele: korn og kød. Korndelen er ris, men det kan også være majs, ærter eller hvede. Kødet i den klassiske version er lam, men i moderne madlavning bruges enhver af dens typer og sorter.
Risvalg
Der er mange nuancer til fremstilling af pilaf, inkl. og det rigtige valg af ris. Da risene skulle vise sig at være smuldrede og hele, og ikke klæbrige og falde fra hinanden. Til dette foretrækkes gennemsigtige og stærke sorter, helst upolerede. Ris skal have lav stivelse og absorbere fedt og vand godt. Thailandske og indiske sorter bruges ikke til madlavning af pilaf, men tadsjikisk og usbekisk ris vil være den bedste løsning. Det er også meget vigtigt at skylle risene flere gange, indtil det er klart vand.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 360 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 700 g (enhver anden kødtype er mulig)
- Ris - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 6 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af pilaf i gryder
1. Vask kødet godt under rindende vand. Fjern alle film og tråde. Fedt kan fjernes eller efterlades, det er en smagssag. Skær derefter kødet i mellemstore stykker, cirka 3-4 cm.
2. Sæt stegepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Det er her vigtigt, at olien til pilaf, uanset hvilket fedt der bruges, skal overophedes til en temperatur på 200 grader. Ved stærk opvarmning vil der komme mørk røg fra olien, derefter skrue ned for varmen, og røgen bliver lys. Når røgen helt forsvinder, betyder det, at olien er overophedet. Vær meget forsigtig i denne proces. Hvis der kommer fugt i den varme olie, kan den bryde i brand.
3. Send derefter kødet til panden for at stege. Gør ilden lidt over gennemsnittet, så kødet straks dækkes med en skorpe, som bevarer dets saftighed.
4. Skræl løgene, skyl under rindende vand og skær i halve ringe.
5. Når kødet er let brunet, tilsættes løget.
6. Krydr kødet med salt. Malet sort peber og steg ved medium varme, til det er mørt.
7. Del det kogte kød i gryder.
8. Skræl hvidløg, vask og skær i store stykker.
9. Arranger hvidløg i gryder, tilsæt laurbærblade og peberfrugter.
10. Skyl risene grundigt, skift vandet, indtil det bliver helt gennemsigtigt. Men der er en anden mulighed, du kan fordybe risene i en time i varmt vand. Sprødheden af den fremtidige pilaf afhænger helt af kvaliteten af risvasken. Hvis risene renses for urenheder og støv, vil pilaf vise sig i form af klistret grød. Fordel derefter risene over ærterne, og krydr let med salt og krydderier til pilaf.
elleve. Hæld alle produkterne med vand over risene med en finger og send pilaf til ovnen forvarmet til 200 grader for at lave mad. Når risen har absorberet al fugt og når blødhed, skal du slukke for ovnen, men lade gryderne blive i den. Pilaf vil visne, irettesætte og nå.
Pilaf kan serveres direkte i gryder, eller du kan lægge den på tallerkener.
Se også videoopskriften: Kyllingepilaf i en gryde.
