Har du meget fiskekaviar? Leder du efter nye interessante opskrifter, hvad skal du lave mad af det? Jeg foreslår at prøve den mest lækre og delikate soufflé fra torskerogn med semulje på et dampbad. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Ved omtale af ordet "soufflé" tænker mange mennesker straks på slik og desserter. Soufflé kan dog serveres ikke kun som en sød ret, men også serveres som hovedret eller som et supplement til middag eller frokost. Usødet soufflé tilberedes af en række forskellige produkter: kød, fjerkræ, slagteaffald, fisk, grøntsager … En delikat og luftig skål opnås ved at tilføje æggehvider pisket til et stabilt skum, i ekstreme tilfælde et helt æg. Der er flere måder at lave soufflé på. Dette er bagning i en ovn, i en dobbeltkedel, i en multicooker til damp, på en komfur i et vandbad. I dag vil vi ty til den sidste metode og forberede en soufflé fra torskerogn med semulje i et dampbad.
Retten viser sig at være mør, luftig, kostholdig og velsmagende. Fiskekaviar soufflé er naturligvis ikke en dessert. Derfor skal den serveres som en selvstændig ret eller suppleres med enhver tilbehør. Det er perfekt til børn, fordi børnemenuen indeholder nødvendigvis fiskeretter. En anden opskrift er velegnet til dem, der er på diæt, hvor du skal forkæle dig selv ikke kun med kost, men også med lækker kaloriefattig og sund mad. Fiskekaviar er elsket af alle ernæringseksperter, især i kogt eller bagt form.
Se også, hvordan man tilbereder stegt karpekaviar.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 139 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Frisk torskerogn - 150 g
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Æg - 1 stk.
- Semulje - 1 spsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier til fisk - 0,5 tsk
Trin-for-trin forberedelse af torskkaviar soufflé med semulje i et dampbad, opskrift med foto:
1. Læg æggene i en dyb beholder.
2. Med en mixer ved høj hastighed piskes det til et luftigt, stabilt skum. Du kan separat slå de hvide til et stramt hvidt skum, og blande æggeblommer med kaviar.
3. Læg fiskerognen i en fin sigte og skyl under rindende koldt vand. Lad det tømme alt vandet, og tilsæt det derefter til æggemassen.
4. Hæld derefter semuljen i æggemassen, krydr maden med salt og sort peber og tilsæt fiskekrydderiet.
5. Bland maden godt med en røremaskine, indtil den er glat.
6. Hæld dejen i praktiske forme, hvori souffléen skal tilberedes. Det er meget godt for dette at bruge portionsformede silikone muffinforme.
7. Byg et dampbad. Hæld vand i en gryde og læg det på komfuret for at koge vandet. Læg et dørslag i en gryde, så kogende vand ikke kommer i kontakt med bunden. Læg souffléformene i et dørslag.
8. Luk dørslaget med et låg og kog torskerognesoufflé med semulje i et dampbad med et medium kog af vand i cirka 10 minutter. Når massen er komprimeret, betragtes retten som klar. Server maden til bordet direkte i formene eller fjern fra dem og læg souffléen på et fad. Drys eventuelt med citronspyd og pynt med en krydderurte.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver torsk soufflé.
