Ikke alle husmødre ved, at det er muligt at lave lækre, læskende og udsøgte retter fra absolut alle dele af svinekroppen. I dag vil jeg rette op på denne fejl og dele med stor glæde opskriften på en lækker ret lavet af svinekødsører.
Hvis du tidligere udelukkende brugte svineører til madlavning af gelékød og ikke vidste, hvad der ellers kunne tilberedes af dem, så foreslår jeg, at du gør dig bekendt med min opskrift "Marinerede svinekødøre".
Faktisk er der mange interessante opskrifter fra svinekødsører. Så for eksempel vil fyldte svineører være en glimrende dekoration til enhver festlig fest, røget ører vil vække din appetit, og mange vil kunne lide en salat af kogte ører med grøntsager og krydderurter. Og dette er ikke en komplet liste over retter tilberedt af dette slagteaffald!
Fordelene og skaderne ved griseører
Dette biprodukt indeholder 38% protein, hvis egenskaber hjælper med at normalisere arbejdet i metaboliske processer, bygge celler og genopbygge energi, som er grundlaget for kroppens vitale aktivitet. Derudover indeholder ørerne mineralsalte - magnesium og zink. Og også en stor mængde calcium, den første hjælper i sygdomme i leddene og styrkelse af knogler. Det er umuligt at tie om det fundne kollagen, som er yderst nyttigt for hår, hud og kroppen som helhed.
Ud over alle de ovennævnte fordele ved svinekødøre, menes det, at de indeholder skadeligt kolesterol. Men når man ser på deres næringsværdi, kan man se, at for 300 gram af det færdige produkt er kolesterol kun 5, 39 g, vand 61, 2 g og aske 0, 6 g. På trods af dette anbefaler jeg dog stadig ikke dette produktbrug til mennesker med sygdomme i galdeblæren og leveren.
Og for dem, der er bange for at få ekstra kalorier og er bekymrede for kalorieindholdet i svinekødsører, vil jeg sige, at 100 g af dette slagteaffald kun indeholder 235 kilokalorier. Dette er mere end acceptabelt, ikke sandt?
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svineør - 2 stk.
- Hvidløg - 2-5 fed afhængig af størrelse
- Løg - 1 hoved
- Løvblad - 3-5 blade
- Friske ærter - 5 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1 tsk smag
- Eddike - 2 spsk eller efter smag
- Sojasovs - 2, 5 spsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk
- Krydderier til koreanske gulerødder - 2 tsk
- Malet koriander - 0,5 tsk
- Peberblanding - knivspids
Tilberedning af syltede svinekødsører
1. Vask griseører grundigt. Fjern stubbe, hår og sort solbrun fra øregangen, som kan skrabes af med en kniv. Det kan let fjernes.
Dyp dine ører i en gryde, hæld vand, som du koger og kog dem i cirka 30 minutter, mens du konstant skummer det resulterende skum af.
2. Skyl derefter dine ører, og skift vandet. Tilsæt løg, hvidløg, løvblad, salt og sort peber til dem. Fortsæt med at koge ørerne i cirka 2,5 timer.
3. Når ørerne er klar, skal du lægge dem på en planke og afkøle helt naturligt. Ellers kan de under bejdsning holde sig til hinanden.
4. Skær godt afkølede ører i strimler.
5. Forbered marinaden i en madbeholder af plast, en gryde, en krukke eller en anden passende beholder med låg. For at gøre dette blandes alle produkterne: raffineret vegetabilsk olie, sojasovs, hvidløg presset gennem en presse, eddike, en blanding af urter til koreanske gulerødder, malet koriander, sort formalet peber, salt, en blanding af peberfrugter.
6. Overfør derefter de hakkede flæseører til denne marinade, bland godt og lad dem stå i timevis.
7. Server forretterne afkølet.
Og her er en videoopskrift til madlavning af svineører på koreansk:
