For at lave pandekager behøver du ikke vente på Maslenitsa, de kan bages hver dag. Pandekager er jo en rigtig redning, især når der ikke er tid til at forberede aftensmad.
Pandekager kræver ikke særlig forberedelse. De kan laves af næsten ingenting, og de vil altid være fremragende. Pandekager bages med kefir, vand, mælk, gær, med og uden æg, med boghvede, hvede eller havremel. De kan laves tynde eller frodige, åbent eller solide. Der er mange madlavningsmuligheder for enhver smag. Hvad angår fyldningerne, er der simpelthen ikke mange af dem. Pandekager er fyldt med grøntsager, svampe, fisk, kartofler, hytteost, lever, kaviar, frugt. Men den mest klassiske fyldning er kød, som vi tilbereder pandekager med i dag.
Efter min mening er dette den sikreste opskrift, da retten kommer solidt, velsmagende og samtidig hurtigt tilberedes. Sådanne pandekager kan serveres ikke kun i en hverdagsret, men også på et festligt bord som en varm snack. Derudover kan pandekager med kød tilberedes til fremtidig brug, sættes dem i fryseren og om nødvendigt opvarmes i en gryde.
Hemmeligheder ved at lave lækre pandekager
Det ser ud til, hvad der kan være svært ved at lave pandekager? Bland væske (mælk, yoghurt, kefir), mel, æg, salt og sukker. Nogle komponenter kan udelades, mens andre kan tilføjes. Kun mel og væske forbliver uændret. Der er dog nogle tricks til at lave pandekager, velvidende at du kan bage dem hurtigere og lettere.
- Den gyldne portion - 1 spsk. mel til 2 spsk. væsker.
- Efter at have blandet alle ingredienserne, lad dejen hæve. Selvom der ikke er gær i, skal melet stadig svulme op.
- En anden vigtig andel er 1 æg pr. 1 spsk. mel. Hvis pandekagerne er fyldt, skal æggene fordobles, da de giver dejen elasticitet.
- Tilsæt altid sukker. Selvom pandekagerne er fyldt med salt, vil det give retten en mere interessant smag. Du kan dog ikke overdrive det, ellers falder pandekagerne fra hinanden. Den gennemsnitlige andel er 1-2 spsk. sukker i 1 spsk. mel.
- Sodavand og gær er ikke påkrævet for at lave tynde pandekager. Og hvis du bruger sodavand, skal hun sørge for et surt miljø, for eksempel hælde lidt kefir i dejen.
- For at forberede luftige pandekager med gær, skal du bruge tør gær, som skal have lov til at komme op 2 gange og derefter bage.
- For at forbedre smagen af pandekager anbefales det at sigte melet inden bagning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 183, 9 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Creme fraiche - 2 spsk
- Salt - en knivspids i dejen og efter smag i fyldet
- Sukker - 2 spsk
- Drikke kogt vand - 2 spsk.
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning og 2 spsk. i dejen
- Kød - 1 kg
- Løg - 2-3 stk.
- Malet sort peber - efter smag
Pandekager med kødopskrift
1. Først æltes dejen. Kom sigtet mel, en knivspids salt, sukker i en stor beholder, hæld creme fraiche, raffineret vegetabilsk olie og pisk i et æg.
2. Hæld drikkevand i, ælt dejen godt og lad den sidde i cirka 10 minutter.
3. Hæld derefter dejen i en opvarmet bradepande med en øse og steg pandekagen på begge sider i cirka 1,5 minutter, til den er gyldenbrun. Gør en lignende procedure for hele testen.
4. Mens pandekagerne er stegte, begynder du at forberede fyldet. Vask kødet og skær det i stykker. Skræl og hak løgene i halve ringe.
Varm en bradepande op med vegetabilsk olie og kom kød og løg i den. Smag til med sort peber, salt og steg til det er gennemstegt.
5. Lad det kogte kød køle lidt af, og gør kødkværnen klar med et medium rist.
6. Før kødet gennem en kødkværn. Smag til, salt og peber evt.
7. Når pandekagerne og fyldet er klar, begynder du at fylde.
8. Vend stakken med pandekager, brun side nedad. Læg 1 spsk i midten af pandekagen. fyldninger.
9. Rul pandekagen til en kuvert og begynd at fylde den næste pandekage.
10. De fyldte pandekager kan serveres umiddelbart efter tilberedning.
