Pandekager fyldt med kød og svampe er nærende og velsmagende. Retten er meget appetitlig, så jeg råder dig til straks at fordoble portionen.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvis du synes, at fyldte pandekager er prosaiske og hverdagslige, så vil jeg afholde dig fra dette! I vores traditionelle køkken har denne mad naturligvis etableret sig som en hverdagsret. Forårruller kan dog godt supplere den festlige menu. Især hvis de er kogt med kød og svampe, kan jeg forsikre dig om, at retten vil blive garanteret! Sådanne pandekager viser sig at være solide og nærende, saftige og møre, og for ostelskere anbefaler jeg at tilføje mere ost til fyldet. Men først nogle nyttige tips.
- Dejen til disse pandekager skal være kedelig eller let salt.
- Dens konsistens skal være flydende, så pandekagerne er tynde, fordi fyldet vil blive pakket ind i dem.
- Enhver form for kød kan være: oksekød, lam, kalvekød, svinekød osv.
- Til fyldet kan du bruge resterne af kød fra tilberedningen af det andet eller første kursus, som er snoet i en kødkværn.
- En mere almindelig form for kødfyldning er snoet kogt kød og stegte løg.
- For at forkorte tilberedningstiden skal du købe færdiglavet hakket kød og bare stege det mørt.
- Hvidløg, krydderier og tomatpuré tilføjer skarphed og pikant til hakket kød.
- Pak pandekagerne i ruller, konvolutter eller poser.
- Fyldte pandekager serveres varme eller kolde med creme fraiche eller revet ost.
- For at forbedre smagen kan de fyldte pandekager steges i en gryde i smør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 127 kcal.
- Portioner - 15-17 stk.
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Mælk - 2 spsk.
- Salt - en knivspids i dejen, 1 tsk. Til påfyldning
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - 3 spsk i dejen, 3-4 spsk. til stegning af svampe med løg
- Kød - 300 g Svampe - 300 g
- Sukker - 0,5 tsk
- Løg - 1 stk.
Trin for trin forberedelse af fyldte pandekager med kød og svampe, opskrift med foto:
1. Forbered ingredienserne til pandekagedejen: mel, mælk, æg, olie, salt og sukker. Fjern dem fra køleskabet og lad dem stå i rummet for at varme op til samme temperatur.
2. Forbered også fyldprodukterne. Hvis kødet og svampene er frosne, optøs dem på en naturlig måde uden brug af mikrobølgeovn og varmt vand. Det er bedre at gøre dette i lang tid, først i køleskabet, derefter ved stuetemperatur. Du kan bruge enhver form for svamp.
3. Start med at ælte dejen. Hæld mælk, vegetabilsk olie i en beholder og tilsæt æg. Rør flydende ingredienser, indtil de er glatte.
4. Hæld mel, salt og sukker i den flydende bund. Jeg anbefaler at sigte melet gennem en fin sigte, så det er beriget med ilt, hvilket vil gøre pandekagerne mere møre.
5. Ælt til en homogen glat dej ved hjælp af et piskeris eller en blender.
6. Læg gryden på komfuret, smør bunden med fedt, så den første pandekage ikke bliver klumpet, skub dejen med en øse og hæld den i gryden. Steg pandekagen på begge sider til den er gylden, cirka 1-1,5 minutter på hver side.
7. Imens koges kødet sammen med stegepandekagen. Dyp det i en gryde med kogende vand, krydr med salt, peber og lad det simre til det er mørt.
8. Skræl løg og hvidløg, vask, skær i enhver form og steg på en stegepande, til det er gennemsigtigt.
9. Steg svampene i en anden stegepande. Vask og skær dem på forhånd.
ti. Vrid det kogte kød og stegte løg med svampe i en kødkværn.
11. Rør i blandingen, smag til og tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. For at gøre fyldet mere mørt tilsættes lidt af den bouillon, hvori kødet blev kogt.
12. Læg kødfyldet på pandekagen.
13. Rul pandekagen sammen på tre sider og pak den ind i en kuvert. Serveres varm eller kølet. Du kan fryse og opbevare dem i fryseren, og efter behov optø og tilbered i ovnen eller mikrobølgeovnen. Disse pandekager er et sikkert bud på morgenmad, frokost eller snack. De kan tages med på arbejde eller gives til børn i skole. De er perfekte til et festligt måltid eller familiemiddag.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver pandekager med kød og svampe!
