Stikkelsbær: fordele, skade, sammensætning, opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Sammensætning og kalorieindhold i stikkelsbærfrugter. Produktets fordele for kroppen, mulig skade og kontraindikationer. Hvordan vælger man bær af bedste kvalitet? Opbevaringsbetingelser. Nordlige druer i madlavning.

Stikkelsbær er en lille busk, der tilhører Currant -slægten og dens spiselige frugt. Videnskabeligt navn: Ribes uva-crispa. Andre navne: almindelig stikkelsbær, afviste eller europæiske, nordlige druer. Denne plantes hjemland er Vesteuropa og landene i Nordafrika. I øjeblikket vokser det både vildt og domesticeret i mange lande på den nordlige halvkugle. Høstsæsonen er juni, juli, august. Frugterne har en behagelig smag og er kendetegnet ved en høj næringsværdi, takket være at de er meget udbredt i madlavning og folkemedicin. Marmelade, kompotter, forskellige desserter, saucer samt forskellige afkog for at forbedre sundheden tilberedes af bær. Endvidere en detaljeret beskrivelse af stikkelsbær, dets sammensætning og gavnlige virkning, funktioner ved brug i madlavning.

Stikkelsbærs sammensætning og kalorieindhold

På billedet, stikkelsbærbær

Ligesom de fleste frugter og bær har nordlige druer en rummelig sammensætning, uanset sorten, og indeholder de mest nødvendige biologiske aktive stoffer for at opretholde sundheden.

Kalorieindholdet i stikkelsbær pr. 100 g produkt er 45 kcal, herunder:

• Proteiner - 0,7 g;
• Fedt - 0,2 g;
• Kulhydrater - 9, 1 g;
• Saccharose - 0,6 g;
• Glukose - 4,4 g;
• Fruktose - 4,1 g;
• Organiske syrer - 1, 3 g;
• Kostfibre - 3,4 g;
• Vand - 84,7 g;
• Ask - 0, 6 g.

Vitaminer pr. 100 g:

• A -vitamin - 33 mcg;
• B1 -vitamin - 0,01 mg;
• Vitamin B2 - 0,02 mg;
• B4 -vitamin - 42,1 mg;
• B5 -vitamin - 0,286 mg;
• B6 -vitamin - 0,03 mg;
• B9 -vitamin - 5 mcg;
• C -vitamin - 30 mg;
• E -vitamin - 0,5 mg;
• H -vitamin - 500 mcg;
• K -vitamin - 7, 8 mcg;
• Vitamin PP - 0,4 mg.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

• Kalium - 260 mg;
• Calcium - 22 mg;
• Silicium - 12 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 23 mg;
• Svovl - 18 mg;
• Fosfor - 28 mg;
• Klor - 1 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

• Aluminium - 33,6 mcg;
• Bor - 11 mcg;
• Vanadium - 1,2 mcg;
• Jern - 0,8 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobolt - 0,9 mcg;
• Litium - 0,4 mcg;
• Mangan - 0,45 mg;
• Kobber - 130 mcg;
• Molybdæn - 12 mcg;
• Nikkel - 6 mcg;
• Rubidium - 19,3 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Strontium - 20 mcg;
• Fluor - 12 mcg;
• Chrom - 1 mcg;
• Zink - 0,09 mg;
• Zirkonium - 1,3 mcg.

Mættede fedtsyrer er til stede i et volumen på 0,038 g.

Flerumættede fedtsyrer pr. 100 g:

• Omega -3 - 0,046 g;
• Omega -6 - 0,271 g.

Den angivne sammensætning af stikkelsbær indikerer, at produktet indeholder en enorm mængde vitamin H - der overstiger den lavere værdi af den daglige norm med 10 gange. Ved at indtage disse bær kan du få størstedelen af kroppens daglige behov for C -vitamin, kalium, silicium, mangan.

Nyttige egenskaber ved stikkelsbær

Nordlige druer har en lang række gavnlige virkninger på menneskekroppen. Bæret normaliserer fordøjelseskanalen, har en koleretisk, hæmatopoietisk, rensende, antiinflammatorisk, slimløsende, regenererende, beskyttende effekt. Stikkelsbær bør indtages i enhver alder. Derudover er det nyttigt for alle, uanset køn.

Fordelene ved stikkelsbær til kvinder

Saftige og meget velsmagende bær har en positiv effekt på hunkroppen. Ved at spise dem kan det retfærdige køn ikke kun forbedre deres helbred, men også forbedre deres udseende - alt dette er fordelene ved tanniner, antioxidanter og andre vigtige biologiske stoffer indeholdt i stikkelsbær.

Fordelene ved stikkelsbær for den kvindelige krop:

• Reproduktionssystem … Forbedrer funktionen af de kvindelige kønsorganer - æggestokkene og livmoderen. Normaliserer den månedlige cyklus: hjælper med uregelmæssig menstruation, styrer mængden af udskilt blod, neutraliserer spasmer og lindrer karakteristiske smerter. Letter tilstanden med præmenstruelt syndrom og overgangsalder.
• Nervesystem … Hjælper med at bekæmpe stress, øger modstanden mod psyko-følelsesmæssig stress. Normaliserer søvn.
• Hud … Stikkelsbær er en kilde til næringsstoffer, der deltager i kollagensyntesen. Dette protein opretholder til gengæld den normale struktur af hudvævet, hvilket gør lindringen glat. Produktet forbedrer også farven og eliminerer afskalning. Derudover normaliserer det arbejdet i talgkirtlerne og reducerer mængden af udskilt talg. Takket være dette bliver huden mere mat og klar. Derfor bruger mange kvinder ofte bær ikke kun som et fødevareprodukt, men også som et naturligt kosmetisk produkt, der fremstiller forskellige masker og skrubber på basis heraf. Nordlige druer forbedrer hårets tilstand.
• Mavetarmkanalen … Nordlige druer indeholder fiber, pektin og er kaloriefattige. Takket være dette aktiverer de processen med fordøjelse af mad, stimulerer tømningen af tarmene og belaster ikke kroppen med overskydende kalorier med en høj næringsværdi. Alt dette giver dig mulighed for at bruge dette produkt til vægttab.

Nyttige egenskaber ved stikkelsbær til mænd

Sødt og surt bær er en fremragende diætmad. Kvinder tilføjer stikkelsbær til deres menuer for at fremskynde vægttabet. I mellemtiden kan mænd bruge det til at genopbygge reserverne af mineraler og vitaminer, der er nødvendige for at opretholde mandlig styrke og sundhed.

Fordelene ved nordlige druer til mænd:

• urinsystem … Nordbær har en mild vanddrivende effekt. Ved at stimulere udskillelsen af urin hjælper det med at lindre urethritis og prostatitis hos mænd samt forhindre udvikling af gigt.
• Åndedrætsorganerne … Udover at øge immuniteten og forhindre forkølelse, renser stikkelsbær lungerne og fjerner slim ved rygning, hvilket reducerer risikoen for kræft.
• Muskuloskeletale system … Produktet giver dig mulighed for at opbygge muskelmasse og øge udholdenhed, gendanne energi efter lang og udmattende træning.
• Reproduktionssystem … Stikkelsbærs evne til at forbedre blodsammensætningen og gavnligt påvirke vævstrofisme tillader, at dette produkt har en god effekt på styrken - det forbedrer erektion, stimulerer produktionen af bevægelige spermatozoer.

Nyttige egenskaber ved stikkelsbær til gravide

Fraværet af alvorlige kontraindikationer og den høje næringsværdi af nordlige druer gør det muligt for gravide at evaluere stikkelsbærs gavnlige egenskaber. Disse bær er et glimrende naturligt middel til forebyggelse og behandling af mange sygdomme, mens de i de fleste tilfælde ikke har nogen negativ effekt.

Fordelene ved nordlige druer under graviditeten manifesterer sig som følger:

• Kardiovaskulær system og blodcirkulation … Under graviditeten føler en kvinde muligvis ikke et angreb af hypertension, hvilket medfører en vis risiko for hendes helbred og babyens helbred. Bær giver dig mulighed for forsigtigt at normalisere blodtryksniveauet.
• urinsystem … Produktet stimulerer udstrømningen af urin, hvilket hjælper med at eliminere stagnation og forhindre udvikling af blærebetændelse, pyelonefritis eller lette sygdomsforløbet og fremskynde genopretning. En vigtig kendsgerning er, at normal vandladning giver dig mulighed for at fjerne stagnation af væske i det bløde væv og derved forhindre udvikling af føtal hypoksi.
• Immunsystemet … Under graviditeten lider hunkroppen af en nedsat immunstatus. Produktet hjælper med at styrke immunsystemet uden at skade barnet, der vokser i livmoderen.
• Balance af næringsstoffer … Stikkelsbærens vitamin- og mineralsammensætning giver dig mulighed for at genopbygge reserverne af mange stoffer, der er vigtige for sundheden. Dette er til gengæld ekstremt vigtigt for at opretholde moderens helbred og fostrets fulde udvikling. Bær forhindrer udviklingen af anæmi. De stoffer, der er til stede i sammensætningen, er involveret i mange metaboliske processer, muliggør assimilering af proteiner, kulhydrater, jern, normaliserer blodgennemstrømningen og forbedrer tilførslen af næringsstoffer til fosteret. Ved at spise frisk moden frugt med huden kan du få en stor mængde folinsyre, som gør det muligt for det ufødte barns nervesystem at danne korrekt og forhindre udviklingsfejl.
• Mavetarmkanalen … Produktet, gennem fiber, renser tarmene, forhindrer overspisning, normaliserer fordøjelsen og lindrer forstoppelse uden medicin.

Fordelene ved stikkelsbær til børn

I barndommen er kroppens behov for vitaminer, mineraler, flerumættede fedtsyrer stort. Deres konstante indtagelse i kroppen i tilstrækkelige mængder sikrer normal vækst og udvikling, både fysisk og psykisk. For at gøre dette skal barnet spise rigtigt, og kosten skal indeholde en stor mængde frugt og bær, herunder stikkelsbær, fordi de er en værdifuld kilde til næringsstoffer.

Fordele ved nordlige druer til børn:

• Muskuloskeletale system … Produktet genopretter muskeltonen og øger udholdenheden.
• Immunsystemet … Askorbinsyre, E -vitamin, zink og andre biologisk signifikante elementer forbedrer immunforsvaret og øger kroppens evne til at modstå vira, bakterier, svampe og andre patogener. Brug af stikkelsbær er et værdifuldt mål for at forebygge forkølelse.
• Balance af stoffer … Genopfylder manganreserver og forhindrer derved væksthæmning.
• Nervesystemet og hjernen … Med brugen af denne bær øges hjerneaktiviteten og modstanden mod stimuli i nervesystemet, hvilket er vigtigt for den kognitive proces.
• Hæmatopoietisk og kredsløbssystem … Produktet øger niveauet af hæmoglobin, kæmper mod anæmi, forbedrer blodtilførslen til alt væv og tynder blodet.
• Hud … Nordlige druer i ungdomsårene reducerer udskillelsen af olie fra talgkirtlerne, hvilket hjælper med at forhindre udviklingen af acne, hvilket efterlader huden renere og sundere.
• Oral hulrum … Nyttige biologisk vigtige elementer hjælper med at opretholde tandkødets sundhed i en tidlig alder, bevare strukturen af deres væv, understøtte mælketænder og sikre den normale vækst af kindtænder.

Som allergen forårsager stikkelsbær sjældent skade, men det anbefales at indføre det i kosten tidligst, når barnet er et år. For første gang er det nok at give et par dråber saft fortyndet med vand. I mangel af en uønsket reaktion kan du gradvist øge portionen og derefter tilbyde kartoffelmos.

Kontraindikationer og skade på stikkelsbær

Nordlige druer er en meget sund bær - det er svært at argumentere med. Men selv han har kontraindikationer til brug og kan under visse betingelser skade kroppen.

Begrænsningerne for brugen af stikkelsbær er som følger:

• Sygdomme i mave -tarmkanalen … Organiske syrer, der er til stede i bærens sammensætning, påvirker sundheden negativt, hvis en person har mavesår, gastritis, enterocolitis. På grund af svækkelsen af produktet anbefales det ikke at bruge det i tilfælde af diarré.
• Urolithiasis sygdom … Stikkelsbær kan skade helbredet i tilfælde af urolithiasis, hvis produktet indtages i store mængder, fordi det sætter gang i beregninger, hvilket fremkalder forekomsten af alvorlig smerte.
• Blodkoagulationsforstyrrelse … Produktet er i stand til at tynde blod, hvilket er uacceptabelt, hvis en person får diagnosen hæmofili, spredt intravaskulær koagulation, von Willebrands sygdom eller purpura.
• Individuel intolerance … Når du smager bær for første gang, skal du overvåge kroppens reaktion. Hvis der opstår en allergisk reaktion, bør du nægte at spise dette produkt.

Hvordan vælger man et stikkelsbær?

Oftest spises nordlige druer friske. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at nyde den søde og sure smag af stikkelsbær og få den maksimale mængde næringsstoffer. Men hvis det ikke er muligt at dyrke disse bær på egen hånd, bør du vide, hvordan du køber det sundeste produkt af højeste kvalitet.

Først og fremmest er det vigtigt at vælge det rigtige salgssted. Dette kan være en stor butik eller ethvert butiksrum, hvor kvaliteten af de solgte varer kontrolleres. Men på spontane markeder er der ingen garanti for kvalitet, tk. bær kan høstes fra vilde planter, der vokser nær motorveje eller områder med dårlig økologi, hvilket gør dem ikke kun mindre nyttige, men også mere sundhedsfarlige.

Udadtil kan frugterne være grønne, gule, lilla, rødgrønne - farven afhænger af stikkelsbærsorten. Huden er ofte gennemsigtig, hvilket giver dig mulighed for at se knoglerne. Bæret skal være fast og fri for buler eller andre skader. Størrelsen er forskellig - fra 0,7 cm til 2 cm i diameter. Formen er rund.

Når du køber frosne stikkelsbær, bør du foretrække produktet, hvor frugterne er smuldrende. Tilstedeværelsen af frosne klumper, frost og is i emballagen indikerer, at genfrysning blev udført, og dette påvirker produktets kvalitet negativt. Derudover skal du helt sikkert være opmærksom på udløbsdatoen. Hvis der er gået mere end 3 måneder siden frysningstidspunktet, begynder mængden af næringsstoffer at falde.

Ved stuetemperatur opbevares plukkede stikkelsbær i højst 5 dage. Frugter med stilk holdes friske i køleskabet i op til 3 uger. Uden det er holdbarheden kortere. Tørrede bær, anbragt i forseglede krukker eller papirposer, skal opbevares på tørre, ventilerede steder i 20-24 måneder. Det er vigtigt hele tiden at overvåge mikroklimaet, så der ikke forekommer skimmelsvamp på produktet.

Stikkelsbær opskrifter

Mange mennesker tilføjer ikke nordlige druer til deres kost. Og helt forgæves. Bæret smager godt og er sundt i enhver form - frisk, bagt, kogt, så du kan tilberede mange forskellige retter med det - desserter, drikkevarer, kødretter, saucer, hvor det soloer eller supplerer andre produkter. Ikke hver stikkelsbæropskrift beskriver et trick, der hjælper dig med at lave mad, der ikke bare er velsmagende og sund, men også smuk i udseende. Så hvis du vil tilberede frugterne hele, skal de gennembores. Så en mere elastisk hud vil blødgøre hurtigere under varmebehandling, mens selve frugten ikke vil gå i stykker. Nedenfor tilbyder vi flere populære opskrifter, der bruger dette lækre og sunde produkt.

Stikkelsbær desserter

Den søde og sure smag af bæret gør det muligt at tilberede mange desserter med sin deltagelse. Det kan være tærter, gryderetter, tærter, geléer, is, syltetøj, syltetøj, fløde til kager og kager, frugtsalater og meget mere. Stikkelsbær passer godt til frugt, bær, bagværk.

Søde stikkelsbærretter:

• Stikkelsbærmarmelade med vanilje … Ingredienser: nordlige druer (1 kg), sukker (1,1 kg), vand (200 ml), vanilje (1 pod). Først vasker vi bærene, fjerner deres haler og gennemborer dem med en tynd nål. Vi steriliserer også det nødvendige antal krukker på forhånd. Vi opvarmer vandet. Hæld sukker i en gryde og hæld kogende vand over. Vi sætter på komfuret og omrører, indtil det er helt opløst. Kog op, tilsæt vanilje og kog i 3 minutter. Hæld bærene i den færdige sirup, bring det i kog igen, reducer varmen og kog i 15 minutter. I dette tilfælde skal du konstant røre og fjerne det skum, der dannes på overfladen. Når madlavningen er slut, fjernes den fra ovnen, afkøles let og hældes i krukker. Vi vrider det stramt og lægger det på hovedet på bordet, dækker det med et varmt tæppe eller tæppe ovenpå. Når stikkelsbærmarmeladen er afkølet, kan du opbevare den et køligt sted.
• Stikkelsbærmarmelade med hindbær … Ingredienser: hindbær (500 g), stikkelsbær (500 g), sukker (800 g). Vi vasker bærene. Skær halerne af de nordlige druer af, og gør dem til puré. Vi lægger det i en ildfast beholder med en tyk bund og sætter det på en stille ild, glem ikke at røre. Massen vil gradvist blive tykkere. På dette tidspunkt laver vi juice af 250 g hindbær for at reducere antallet af frø i den færdige marmelade. Tilsæt sukker, hindbærsaft og hindbær i gryden. Rør rundt og kog til det er mørt. Inden konserveringen skal krukker med varm syltetøj pasteuriseres i 10-20 minutter.
• Mandel- og stikkelsbærtærte … Ingredienser: mel (125 ml), sukker (150 ml), smør (75 g), citronsaft (10 ml), æg (2 stk.), Stikkelsbær (400 ml), stivelse (1 tsk.), Fløde 40% (100 ml), mandler (35 g). Tænd først for ovnen for at varme op til 175 grader. Derefter kombineres det blødgjorte smør med en mixer med 100 ml sukker. Tilsæt derefter 1 æg, mel, citronsaft. Ælt dejen. Vi tager en bageplade, smører bunden og væggene med olie. Vi spreder dejen på bunden og laver lave sider af den. Laget skal være ret tyndt. Hæld bær ovenpå, drys med en blanding af stivelse og 50 ml sukker. Pisk den afkølede fløde separat, kombiner dem forsigtigt med 1 æg og hæld den resulterende blanding over bærene. Til sidst drysses kagen med mandler. Vi sender det til ovnen og bager i cirka 40 minutter. Serveres afkølet uden at fjerne den fra formen.
• Banan- og stikkelsbærmarmelade … Ingredienser: mynte (2 kviste), stikkelsbær (500 g), banan (2 stk.), Sukker (650 g), gelatine (10 g), myntelikør (4 spiseskefulde). Vi vasker og ælter bærene. Hæld gelatine med 100 ml vand, så det svulmer op, og opløs det derefter. Tilsæt det sammen med sukker og mynteblade til bærmassen og lad det stå i 12 timer. Derefter blandes med bananskiver. Efter en time sættes på komfuret, koges i 4 minutter, hældes spiritus i og omrøres. Derefter lægger vi os ud i krukker og bevarer.

Kødretter med stikkelsbær

Sødmen og surheden i visse nordlige druesorter supplerer godt forskellige retter af svinekød, lam, and, kylling, gås. Hvert velkendt produkt vil gnistre med nye smagsfarver. Desuden hjælper syrerne i de nordlige druer med at marinere kødet bedre for at forbedre smagen og fremskynde tilberedningen.

Stikkelsbærkød opskrifter:

• Andelår med stikkelsbærsauce … Ingredienser til saucen: tør vin (150 ml), kødbouillon (150 ml), stikkelsbærsyltetøj (3 spsk), friske stikkelsbær (50 g), smør (1 spsk). Du skal også bruge andeben (4 stk.), En blanding af krydderier til fjerkræ (2 spsk), groft havsalt (efter smag). For at forberede saucen i en lille gryde koges vinen 2 gange, hældes i bouillonen og koges i halvdelen igen. Tilsæt syltetøj, salt og kog i et par minutter. Derefter filtrerer vi, kombinerer med smør. Kog friske bær i sukkersirup. Vi fjerner det overskydende fedt fra andebenene, laver flere snit på skrællen med en kniv og gnider med salt og krydderier knust i en morter. Hvis det ønskes, kan du lade den marinere i 1-2 timer. Hæld derefter lidt vegetabilsk olie i en kold bradepande og fordel ænderne med skindet på bunden. Vi tænder for en lav ild og koger og smelter langsomt fedtet. Vi dræner hoveddelen af fedtet og fjerner det til andre retter. Og steg benene i et par minutter på begge sider og læg dem på en bageplade. Vi bager i en varm ovn i cirka 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Læg and på en tallerken, hæld saucen over og pynt med kogte stikkelsbær.
• Knoglelænge med stikkelsbær … Ingredienser: svinekød (2 kg), malet kanel (2 tsk), chili peber (1 tsk), salt og peber (efter smag), stikkelsbær (300 g), smør (40 g), vegetabilsk olie. Gnid svinekødet med smag og marinér i mindst 4 timer. Steg lænden på alle sider i godt opvarmet olie, så der dannes en gyldenbrun skorpe. Dette vil holde kødet saftigt under bagning. Vi spreder kødet i en form med høje sider, fylder det med bær ved siden af. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Vi lægger formen på og bager til den er færdig. Hæld derefter al saften og bærene i en blender, lav kartoffelmos og kog det i en gryde i flere minutter, tilsæt smør. Kom kødet på et stort fad i ét stykke eller skær det i portioner. Server saucen separat eller hæld den over kødet.
• Kylling i stikkelsbærsauce … Ingredienser: kyllingebryst (1,5 kg), stikkelsbær (300 g), røde ribs (100 g), varm peber, sukker, salt (efter smag), stivelse (1 spsk), tomatpuré (2 spsk) l.) Og grøntsag olie. Fyld alle bærene med vand og kog lidt. Slib derefter i en blender og filtrer, og fjern kagens puré. Tilsæt sukker, salt og peber. Hæld brysterne med denne sauce og mariner i cirka en time. Skær kyllingefilet i store tern og steg på en pande. Tilsæt tomatpuré og stikkelsbærsylt, kog til kødet er mørt. Tilsæt stivelse og opvarm, indtil den flydende del tykner. Server med din yndlingsret.
• Lammeboller med stikkelsbærsauce … Ingredienser: lam (800 g), sukker (4 spsk), stikkelsbær (500 g), vegetabilsk olie (3 spsk), smør (30 g), timian (1 bundt), æg (1 stk.), Persille og dild (40 g hver), salt og peber (efter smag). Kom de skrællede bær i en gryde, tilsæt et par spiseskefulde vand, sæt på høj varme og bring det i kog. Kog derefter ved svag varme i 20 minutter. Fjern fra varmen, afkøl let og gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker og smør med det samme. Pisk ægget hver for sig, og hæld stikkelsbærmassen i med blanderen tændt, bring den til en ensartethed. Smag til. Vi vasker et stykke lam og slår det forsigtigt til et tyndt lag. Gnid med salt og peber. Hak krydderurterne fint, bland det med vegetabilsk olie og påfør jævnt på kødet. Vi ruller rullen sammen og skærer den i små ruller med en bredde på op til 2,5 cm. Vi fastgør dem med tandstikker eller en tråd og steger i en gryde, indtil de er møre. Server med varm sauce.

Stikkelsbær drikkevarer

Den saftige bær er fantastisk til at lave forskellige drikkevarer. Kompott tilberedes af stikkelsbær, saften presses, tilsættes te, vine og likører for at give dem en udsøgt syrlighed og bærsmag. Drikkevarer genopfrisker godt, slukker tørsten på en varm dag og mætter med vitaminer.

Northern drue drikke opskrifter:

• Stikkelsbærbær … Ingredienser: stikkelsbær (800 g), hindbær (400 g), jordbær (500 g), blåbær (500 g), røde ribs (500 g), sukker (2 kg), vand (3 l). Vi sorterer alle bærene og fjerner de ødelagte. Derefter passerer vi dem gennem en kødkværn eller formaler dem i en blender. Hæld puréen i en stor vinflaske og fyld den højst 9/10. Tilberedning af sukkersirup: kog vand, tilsæt sukker, kog i yderligere 3 minutter, indtil sukkeret er helt opløst, afkølet. Hæld sirupen i en flaske, rør den og lad den stå i rummet i 7 dage, omrør hver dag og kontroller gæringen. Det er også værd ikke at lade skimmel og blandingen blive til eddike. Efter periodens udløb hældes den flydende del i en anden flaske, idet du prøver at efterlade maksimalt kage i bunden. Vi lukker den nye beholder med et låg med et rør rettet ind i et kar med vand, eller trækker i en gummihandske ved at lave huller i den med en nål. Vi lader det stå i 7 dage, så et bundfald falder ud, og væsken bliver gennemsigtig. Vi hælder den rene saft på flasker, korkker og lader den modnes i 2 måneder på et køligt sted.
• Jordbærkompot med stikkelsbær … Ingredienser: jordbær (1 kg), stikkelsbær (2 kg), sukker (600 g), vand (1 l). Vi gennemborer de runde frugter, så de ikke koger, lægger dem i krukker sammen med jordbærene. Hæld sukker, fyld med vand og sæt til sterilisering i 15-20 minutter. Vi ruller lågene op og sætter det på hovedet, indtil det er helt afkølet.
• Stikkelsbærsaft med kirsebær … Ingredienser: stikkelsbær (200 g), vand (1 l), sukker (70 g), kirsebær (100 g). Vi vasker og renser bærene: stikkelsbær fra halerne, og jeg bebrejder frøene. Vi laver juice ved hjælp af en juicer. Du kan også male bærene med en blender og derefter passere gennem en sigte. Kombiner kagen med varmt vand og bring det i kog. Opløs sukkeret. Derefter kombineres vi med juice, afkøles og hældes i glas.

Se en video om stikkelsbærbær:

Nordlige druer er ikke et eksotisk produkt, men samtidig spises de sjældent i vores land. Grundlæggende spises det af de mennesker, der dyrker bær alene på deres baghavegårde. Samtidig anbefaler ernæringseksperter stærkt, hvis det er muligt, at inkludere stikkelsbær i din kost i enhver form.