Beskrivelse af krydderiet. Hvad er den kemiske sammensætning og kalorieindhold i tørret timian. Egenskaber ved dens vækst. Helbredende egenskaber. Er der risiko for skade på kroppen, hvis den indtages overdrevent. Kulinariske opskrifter med krydderi. Derudover har tørret timian beroligende egenskaber og styrer antihypoksisk aktivitet. Krydderiet har også en gavnlig effekt på øjens sundhed, lindrer rødme og forbedrer indkvartering, eliminerer blinde pleteffekter og styrer det stereoskopiske billede.
Skade og kontraindikationer ved brug af tørret timian
Timian, som alle andre fødevarer, kan, hvis den indgår i kosten, fremkalde smerter, forværre leveraktiviteten og forårsage en allergisk reaktion. Sygdomme og ændringer i blodtrykket kan forekomme.
Konsekvenserne af overforbrug af tørret timian:
- Madforgiftning … Gentagen opkastning, kvalme, øget spyt, hurtig puls, vandig afføring, afføring med ufordøjet madrester, rigelig gasproduktion, nedsat tarmmotilitet, der er mulighed for botulisme.
- Øget kropstemperatur … Da krydderiets komponenter har en opvarmningsegenskab, kan det generelle velbefindende forringes, der vil være en febertilstand.
- Allergisk reaktion … Overhuden bliver dækket af acne, acne, bliver betændt, slimhinden i mave -tarmkanalen påvirkes, tørre øjne, myalgi, stofskiftesvigt, smerter og muskelsmerter opstår.
- Giftigt chok … Der opstår en patogen mikroflora, immunsystemet svækkes, hovedpine, opkastning, lavt blodtryk, blefaritis, diarré, sepsis, skrællende hud, eksfolierende negle, hår falder ud, kropstemperatur stiger.
- Smertefulde fornemmelser under menstruation … Trækfølelse i brystet og underlivet, humørsvingninger, depression, irritabilitet, forstoppelse, øget svedtendens.
På grund af den høje procentdel af fiber i krydderiet kan der opstå hovedpine, forstoppelse, colitis, ubalance i næringsstoffer og allergiske udslæt på epidermis.
Absolutte kontraindikationer for tørret timian:
- Højt blodtryk … Hovedpine, træthed, hormonelle ændringer, smerter i hjertet, hjertebanken, hypertensive kriser.
- Hjertefejl … Forringelse af blodcirkulationen, åndenød, orthopnea, natlig hoste, træthed, ophobning af væske i bughulen, forringelse af mental aktivitet, perifert ødem.
- Mavesår … Hyppig rapning, overdreven vægttab, forstoppelse, nedbremsning af metaboliske processer, hvid plak på tungen, øget gasdannelse, indre blødninger.
- Graviditet og amning … Krydderiets komponenter kan påvirke barnet negativt og fremkalde en allergisk reaktion hos ham, der er stor sandsynlighed for vanskelig fødsel og endda aborter.
- Pyelonephritis … Kvalme ledsaget af opkastning, utilpashed og generel svaghed, feber, appetit forsvinder, smerter i nyrerne, takykardi, bakteremisk chok, dehydrering.
Inden du tilføjer timian til kosten, er det nødvendigt at blive undersøgt af en kvalificeret fagmand for at afgøre, om produktet vil forårsage en allergisk reaktion.
Tørrede timianopskrifter
Tørret timian kombineres ofte med supper, dåsemad, saucer, pickles, pølser, bageriprodukter, oste, grøntsager og fiskeretter. Det tilføjes også til alkoholholdige drikkevarer. Krydderiets aromatiske egenskaber afsløres bedre under varmebehandling, så det tilføjes i begyndelsen af tilberedningen.
Følgende opskrifter på tørret timian kendetegnes ved forberedelseshastigheden, lavt kalorieindhold og behagelig smag:
- Saltet chum laks … På en tallerken kombineres 3 spiseskefulde salt, 2 teskefulde sukker og en knivspids tørret timian. Et halvt kilo chum -laks skæres og fjernes fra rygmarven. Derefter dyppes fisken fra alle sider i hærdeblandingen. Fileten trykkes ned med låg og efterlades i et par timer ved stuetemperatur. Derefter overføres det til køleskabet i 2-3 dage. Inden servering anbefales det at skære chum -laksen i skiver og pynt med citronskiver.
- Bechamel sauce … Opvarm 300 ml mælk i en gryde. Tilsæt derefter 2 hakkede løg og en knivspids persille. Rør rundt, bring det i kog, sæt det til side i 1 time. Dernæst formales den resulterende masse gennem en sigte. I en anden beholder smeltes 30 gram smør og gradvist tilsættes 30 gram hvedemel under omrøring i 3 minutter. Derefter fjernes gryden fra komfuret, og mælkeblandingen hældes i. Sæt igen ved svag varme, indtil det koger. Derefter hakkes 2 løg i ringe, steges i en gryde og gnides gennem en sigte. Derefter blandes alt, saltes, peber, en knivspids tørret timian og muskatnød tilsættes.
- Tomatsovs … Hakkede løg og sauteret i olivenolie til de er gyldenbrune. Derefter ledes 3 fed hvidløg der igennem en presse. Imens skrælles dåse tomater, skæres og hældes i en stegepande sammen med saften fra en krukke. Ingredienserne bringes i kog, saltet, basilikum, formalet sort peber og en knivspids tørret timian tilsættes. Dæk saucen til og lad den simre i yderligere 10-12 minutter ved svag varme.
- Croutoner i en stegepande … Et fed hvidløg føres gennem en presse og blandes med tørret timian. Hæld olivenolie i en bradepande, varm og steg ingredienserne let, og krydr dem med formalet sort peber og salt. Baguetten skæres derefter i tynde skiver og lægges i en gryde. På hver side steges brødskiver, til de er sprøde.
- Linguini … Varm bradepanden op og hæld 2 spsk olivenolie i. Hak imens 2 løg, kom 2 fed hvidløg igennem en presse, gnid 2 gulerødder og krydr med en knivspids selleri. Derefter blandes ingredienserne med 500 gram hakket oksekød og fordeles i en gryde. Hak 2 tomater i skiver og tilsæt 3 spiseskefulde tomatpuré til resten af ingredienserne. Krydr saucen med en knivspids tørret timian og lad det simre i yderligere 7-10 minutter. Hæld derefter 200 ml rød semi-sød vin og 300 ml bouillon. Dæk til og lad det simre i 10-15 minutter. Imens koges spaghettien. Derefter blandes alle ingredienserne og drysses med revet hård ost ovenpå.
- Carbonara pasta … Kog vand i en gryde, hæld 50 ml olivenolie, salt og smid 150 gram Tagliatelle i. Rør regelmæssigt. Efter 8 minutters kogning smides pastaen i et dørslag. I mellemtiden steges hakkede løg, 100 gram hakket bacon, hvidløg passeret gennem en presse og en knivspids tørret timian i en gryde. Hæld derefter 30 ml tør hvidvin og fordamp den. Tilsæt derefter 250 ml kraftig fløde. Saucen simrer i en stegepande i 5-7 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter pasta til det og kog i 2-3 minutter. Æggeblommen køres ind i fadet, så det koges og drysses med revet hård ost.
Det anbefales at kombinere tørret timian med fed mad, da er mave -tarmkanalen aktiveret, og der vil ikke være nogen efterfølgende følelse af tyngde.
Interessante fakta om tørret timian
De mest populære krydderiblandinger, der omfatter tørret timian, er provencalske urter og buket Garni, som er almindelige i det sydlige Frankrig; Zakhtar, almindeligt kendt i de arabiske stater og brugt til grilllam; Dukka, som er efterspurgt i Egypten; "Kreolsk tallerken" brugt i Amerika.
Den gamle græske filosof Theophrastus beskrev timens helbredende egenskaber og hævdede, at det var i stand til at øge menneskets immunforsvar.
Krydderiet blev først nævnt i det 3. årtusinde f. Kr. Det blev aktivt brugt af befolkningen i det sydlige Mesopotamien som et antiseptisk middel. I det gamle Egypten blev timian brugt til at balsamere højtstående personer. Den gamle græske farmakolog og naturforsker Pedanius Dioscorides anbefalede soldater at tage aromatiske bade med timian for at tone kroppen, stoppe blødning og fremskynde regenerering af sårede hudområder.
Timian blev udbredt i Europa efter det 11. århundrede. Det blev aktivt dyrket af de katolske munke i St. Benedictusordenen.
I middelalderen blev riddere vævet ind i tørklæder med timianblade. Dette vidnede om deres mod, tapperhed og mod.
I irsk mytologi menes det, at timian giver dig mulighed for at se magiske skabninger. For at gøre dette bør man vaske ved daggry efter valborgsaften med dug opsamlet på plantens blade.
I det antikke Rusland blev det antaget, at krydderiet er i stand til at genoprette sundheden og endda genoplive de døde. Præsterne kastede timian i ildene og forsøgte at behage deres guder med en behagelig aroma. I nutidens landsbyer fumigeres husene til husdyr med timianrøg for at beskytte dem mod sygdomme og parasitter.
I moderne psykoterapi argumenteres det for, at timian virker beroligende, hjælper sårbare og usikre mennesker til at realisere sig selv i samfundet, afsløre deres talenter og kommunikationsevner. Timianernes stilke og blade tilsættes te for en stærkere aroma. Krydder æterisk olie tilsættes tandpasta, toiletsæbe og cremer.
På Island tilsættes krydderiet til surmælk for at opnå en helende drink, der opfrisker kroppen.
Se en video om timian:
Den udbredte anvendelse af tørret timian skyldes massen af dets nyttige egenskaber, let transport og unikke aromatiske egenskaber.
