Beskrivelse af kokosmælk, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Fordele og skader, begrænsning af brugen. Opskrifter på retter og drikkevarer med dette produkt, madlavningsfunktioner. Vigtig! De vegetabilske proteiner, der findes i kokosmælk, er meget lettere for kroppen at optage end de samme stoffer fra et animalsk produkt.
Sundhedsmæssige fordele ved kokosmælk
Copra -drikke bør ikke betragtes som medicin og bruges til behandling af sygdomme. Indbyggerne i tropiske lande har dog længe bemærket fordelene ved kokosmælk, og de erstatter ofte komælk med det, ikke kun for at ændre smagen af velkendte retter, men også for at opretholde effektiviteten.
Handling på kroppen:
- Det fremskynder stofskiftet og hjælper med at slippe af med forstoppelse, da kostfibre er til stede i sammensætningen. Kan bruges til at rense tarmene.
- Gendanner balancen i tarmmikroflora.
- Øger immuniteten, har antimikrobiel, især antibakteriel aktivitet.
- Forhindrer udviklingen af hjerte -kar -sygdomme, skaber ikke belastning af blodkar, da der ikke er noget skadeligt kolesterol i drikken.
- Normaliserer blodtrykket.
- Fortynder blodet, har antikoagulerende egenskaber.
- Reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft, stopper cellens ældning, isolerer frie radikaler, der bevæger sig gennem blodbanen.
- Normaliserer blodsukkerniveauet.
- Forbedrer tilstanden ved inflammatoriske sygdomme i det genitourinære system.
- Har en tonisk effekt.
- Hjælper med at falde til ro med neuroser, fremmer hurtig fald i søvn.
- Stimulerer produktionen af røde blodlegemer - erytrocytter.
- Forhindrer udvikling af allergiske reaktioner.
- Forbedrer kvaliteten af hud, negle og tænder, styrker knoglevæv.
- Forlænger livscyklussen for hepatocytter - leverceller, fremskynder genopretning efter forgiftning af alle typer, herunder alkohol.
- Hjælper med at klare tømmermænd.
Bemærk! Du bør ikke opgive kokosmælk, hvis du konstant skal overvåge din egen vægt. Du kan ikke drikke meget - mætning sætter hurtigt ind. Tilførslen af næringsstoffer i kroppen genopfyldes, og de "ekstra" kilo "klistrer ikke".
Kontraindikationer og skade af kokosmælk
Da et produkt fra troperne er eksotisk for mennesker, der lever i tempererede klimaer, skal der tages højde for den høje risiko for allergi. Derudover indeholder drikken fra flasken eller pakken konserveringsmidler og smagsstoffer. Derfor bør du ikke introducere den nye smag til børn under 5 år, gravide og ammende. Kokosmælksintolerance kan forekomme, hvis:
- Fruktoseintolerance;
- Colitis, enterocolitis og andre sygdomme i fordøjelseskanalen og organer, der forårsager diarré;
- Krænkelse af blodtilførslen til indre organer;
- Hypotension.
Hvis du efter det første bekendtskab med et nyt produkt føler svimmelhed, svaghed eller kvalme, skal der tages enterosorbenter. Det er muligt at reducere skaden fra kokosmælk ved at forberede den selv. I dette tilfælde kontrolleres ikke kun effekten på kroppen, men også sødmen og næringsværdien.
Hvordan laver man kokosmælk?
Inden du tænker på, hvad du skal lave mad, skal du lave en drink (hvis der ikke var mulighed for at købe den). Som nævnt er der ingen konserveringsmidler eller smagsstoffer i hjemmelavet kokosmælk, så sandsynligheden for at udvikle en allergisk reaktion reduceres.
Tilberedningsprincip: formal kopra, tilsæt vand eller mælkesaft, lad stå i 2-5 timer, og si derefter.
Hvis det ikke er muligt at få hele frugten, piskes mælk af usødede kokosflager eller knust kopra - de sælges oftere. I dette tilfælde er proportionerne af råvarer og kogende vand 1 til 1, 5 eller 1 til 2. Hæld tørret spåner eller dehydreret knust kokos i en blender, hæld kogende vand i og bland godt i 3-7 minutter. Derefter filtreres drikken gennem osteklud.
Holdbarheden af kokosmælk derhjemme er op til 48 timer. Hvis du planlægger at bruge det senere, er det bedre at fryse produktet. Når frisk copra fra en hel nød bruges som ingrediens, afbrydes revet papirmasse med mælkeagtig juice i en blender og bringes først derefter til den ønskede konsistens, fortyndet med kogende vand. Fra en hel møtrik opnås 1-1,5 kopper drikke.
Kokosmælksopskrifter til mad og drikke
Beboere i tropiske lande er så vant til en plantebaseret drink, at de tilbereder alle de retter, som europæerne bruger animalsk mælk til: korn, desserter, saucer til varme retter, alkoholiske og alkoholfrie cocktails.
Mindre almindeligt bruges kokosmælk som erstatning for komælk i sin rene form, og der er en grund til dette. Normen er at forbruge 1 glas om ugen i sin rene form, ikke mere, i flere portioner. En undtagelse er gjort for børn, der lider af anæmi: Den ugentlige portion kan fordobles. Der er ingen begrænsninger for anvendelse som ingrediens i opskrifter.
Lækker opskrifter på kokosmælk:
- Thai suppe … En spiseskefuld raffineret solsikkeolie hældes i en dyb gryde og opvarmes. Læg den hakkede stilk af citrongræs, en spiseskefuld karry, 2 spsk frisk revet ingefær, hæld en liter kylling bouillon i, og omrør under kog. Efter et minut tilsættes 3 spiseskefulde fiskesauce (en europæer kan undvære denne ingrediens), en spiseske rørsukker, 1 liter kokosmælk og 200 g shiitake. Kog til svampene er kogte (5-7 minutter). Derefter sænkes rejer efter at have trukket spiserøret ud. Når de er kogte, slukkes de. Drys med koriander inden servering.
- Steved aubergine … Skær 2-3 auberginer i tern, efter at skrællen er fjernet. Finskåret: rød peberfrugt, en flok grønne løg og mynte. Auberginer steges i en dyb bradepande og spredes på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie. Mens olien absorberes, steges hakkede grøntsager og peberfrugter i 3 minutter. Hæld et glas kokosmælk i, bring det i kog, tilsæt auberginer igen. Mens de bringes i beredskab, tilsættes lidt salt og peber. Serveret med risnudler.
- Kokosris med ærter … Varm olien op og steg brystet, skåret i små tern. Når kødet er brunet, kommes det hakkede løg, en halv chili peber uden frø, 2 fed knust hvidløg og 2 Balkar peberfrugter i strimler i gryden. Hæld et glas ris, et halvt glas færdigblødte ærter (eller bønner) i, hæld et glas kokosmælk i. Kog til ris og bønner er møre. Når dette er sket, tilsættes 4 overførte tomater og simrer i yderligere 10 minutter. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag. Drys med timian inden servering.
- Citron Majs Kage … Adskil æggeblommer og hvider på 5 æg. Pisk æggeblommerne med et halvt glas sukker. Pisk hviderne i en marengs med 150 g sukker, men bring dem ikke til spidserne. Kombiner 2 dele af dejen, tilsæt 2 spsk majsmel og kokos, en spiseske bagepulver. Dejen bages ved 180 ° C i 20 minutter. Mens kiksene tilberedes, laves der vaniljesaus. Kom i en blenderskål: majsmel - 80 g, 2 æg, skal af to citroner, 150 g sukker, saft af 1 citron, 2 kopper kogende vand. Den færdige kiks skæres i halve, gennemblødt i kokosmælk. Lagene er belagt med creme.
Kokosmælksdrikke:
- Æggesnaps … I en blender piskes et glas rom og kokosmælk, 2 æggeblommer, 50 g kondenseret mælk. Hæld i glas, drys med kanel.
- Melon smoothie … Melonstykker, 400 g, hældes i en blender. Læg 2 pærer med fjernede frø der og hæld et glas kokosmælk i.
- Milkshake … Juice presses ud af 8-10 jordbær, hældes i en blender, lægges en banan, et halvt glas kokosmælk hældes. Slå, hæld i et glas med is. Dekoreret med kokosflager.
Når du vælger færdiglavet kokosmælk, skal du være opmærksom på fedtindholdet og mængden af ingredienser. Til bagning, desserter og supper bruges et kaloriefattigt produkt; til stuvning kan du købe federe. Den ideelle mængde ingredienser er kopra og vand, et minimum af konserveringsmidler.
Interessante fakta om kokosmælk
Når de laver en drink derhjemme, forsøger de at opretholde sterilitet. Frugtkødet skrabes forsigtigt af med en ren ske eller skæres med en skarp kniv med et tyndt blad og gnides på et rivejern. Hæld kogende vand over, filtrer gennem sterilt gasbind.
Lokale beboere tænker ikke på sterilitet. Små private virksomheder har en skrabemaskine, der ligner en citrusjuicer, en metalsigte og en separator. Kokosnødder smadres over bassinet med et skarpt slag med en machete uden at skrælle eller vaske skrællen fra ydre forurening. Derefter lægges frugtens halvdele på stangen, skrabes ud med et foddrev over pallen. Fyld separatoren med knust kopra og mælkesaft, tilsæt vand fra en slange, tryk på knappen. Mælk er pakket i holdbare cellofanposer. Når du køber et sådant produkt på markedet, behøver du ikke forsøge at slukke tørsten, før du koger. I bedste fald får du mavebesvær, i værste fald en infektionssygdom.
Men som ingrediens til hjemmekosmetik er sådan kokosmælk uvurderlig. Ifølge legenden var dronningen af Sheba selv den første til at bemærke produktets gavnlige effekt på krop og hår.
Virkning på huden:
- Blødgør og nærer;
- Beskytter mod de negative virkninger af ultraviolet stråling;
- Beskytter mod aldersrelaterede ændringer, stopper dannelsen af fine rynker;
- Fremskynder regenereringen af huden efter acne og furunkulose;
- Udjævner hudlindringen.
Regelmæssig anvendelse af kokosmælk på hårvækstzonen hjælper med at genoprette folliklernes funktion, eliminerer irritation. For dem med fedtet hår anbefales det at behandle trådene for at fjerne klæbrighed og fedt. For tørre krøller er det nok at gnide ind i hovedbunden.
En fremragende lamineringsopskrift for altid at se uimodståelig ud: bland 4 spiseskefulde kokosmælk, 1, 5 - kartoffelstivelse, saften af en halv stor citron, varme, omrøring uden at koge, indtil du får en cremet homogen konsistens. Derefter påføres det på trådene som maling, isoleret, som ved farvning. Vask af efter 1-1, 5 timer med almindelig shampoo. Der er en anden måde at bruge kokosmælk på. Hvis du tørrer dem på lædersko eller tøj, behøver du ikke bekymre dig om revner.
Sådan laver du kokosmælk - se videoen:
Gå ikke glip af muligheden for at smage på drinken. Kokosflager eller revet hydrolyseret kokosnød er nu tilgængelig i ethvert supermarked.
