Sammensætningen og kalorieindholdet i melontræets frugter. Nyttige egenskaber, kontraindikationer til brug og mulig skade på kroppen. Hvordan vælger man en frugt? Papaya i madlavning. Interessante fakta.
Papaya er en spiselig frugt af det tropiske træ med samme navn, der modnes hurtigt hele året. Et andet navn er melontræ. Den vokser i store mængder i naturen i nogle lande i Sydøstasien, Central- og Latinamerika, hvor dyrkning af papaya betragtes som traditionel, fordi denne kultur er højt respekteret. Frugterne af melontræet har taget en ære i madlavningen og bruges i vid udstrækning til at tilberede en række retter. Papaya smag og aroma afhænger af sorten og graden af modenhed. Den modne frugtkød smager som græskar, kogt gulerod eller melon. Duften ligner lidt den af hindbær, og når den bages over ild, vises en behagelig duft af brød.
Sammensætning og kalorieindhold i papaya
På fotoet papaya frugt
Den indeholder en lang række nyttige stoffer - mineraler, vitaminer, planteenzymer, sukkerarter og mange biologisk aktive stoffer. Takket være dette betragtes frugten som meget værdifuld for menneskers sundhed.
Kalorieindholdet i papaya pr. 100 g er 43 kcal, heraf:
- Proteiner - 0, 47 g;
- Fedt - 0,26 g;
- Kulhydrater - 9, 12 g;
- Kostfibre - 1, 7 g;
- Vand - 88, 06 g;
- Ask - 0, 39 g.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:
- Mono- og disaccharider - 7, 82 g;
- Glukose - 4,09 g;
- Fruktose - 3, 73 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Alfa -caroten - 2 mcg;
- Betacaroten - 0,274 mg;
- Beta -cryptoxanthin - 589 mcg;
- Lycopen - 1828 mcg;
- Lutein og Zeaxanthin - 89 mcg;
- B1 -vitamin - 0,023 mg;
- Vitamin B2 - 0,027 mg;
- Vitamin B4 - 6, 1 mg;
- B5 -vitamin - 0,191 mg;
- B6 -vitamin - 0,038 mg;
- B9 -vitamin - 37 mcg;
- C -vitamin - 60, 9 mg;
- Beta -tocopherol - 0,02 mg;
- Gamma -tocopherol - 0,09 mg;
- Delta -tocopherol - 0,01 mg;
- K -vitamin - 2,6 mcg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Calcium - 20 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Kobber - 45 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zink - 0,08 mg.
Essentielle aminosyrer pr. 100 g:
- Arginin - 0,01 g;
- Valine - 0,01 g;
- Histidin - 0, 005 g;
- Isoleucin - 0, 008 g;
- Leucin - 0,016 g;
- Lysin - 0,025 g;
- Methionin - 0,002 g;
- Threonin - 0,011 g;
- Tryptophan - 0, 008 g;
- Phenylalanin - 0, 009 g.
Udskiftelige aminosyrer pr. 100 g:
- Alanin - 0,014 g;
- Aspartinsyre - 0,049 g;
- Glycin - 0,018 g;
- Glutaminsyre - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tyrosin - 0, 005 g.
Mættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristisk - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Stearinsyre - 0, 004 g.
Enumættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Palmitoleinsyre - 0, 038 g;
- Oleic, omega -9 -0, 034 g.
Flerumættede fedtsyrer pr. 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Planteenzymer, der udgør papaya: albumin, papain, protease, chymopapain A og B, lipase, amylase, glutamin transferase.
Således bestemmes frugtens vigtigste sundhedsværdi og papaya's gavnlige egenskaber af tilstedeværelsen i dets sammensætning af C -vitamin, kalium samt naturlige enzymer til mave -tarmkanalen.
Sundhedsmæssige fordele ved papaya
Den utroligt omfattende kemiske sammensætning af papaya giver den mange gavnlige egenskaber, hvorfor frugterne aktivt bruges ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Papaya er i stand til at forbedre funktionen af mave -tarmkanalen, fremskynde fordøjelsen, stimulere tarmens muskler, lindre manifestationer af gastritis, sår, colitis, rense leveren og også fjerne parasitter fra kroppen. Det bruges også til at behandle visse hudsygdomme, metaboliske problemer, herunder normalisering af blodsukkerniveauer og forbedring af proteinabsorption. Frugterne har antibakterielle, smertestillende, rensende, koleretiske og vanddrivende egenskaber. Fordelene ved papaya i kampen mod ondartede tumorer er også blevet afsløret. Anticanceraktivitet giver dig mulighed for at stoppe formeringen af kræftceller. Frugterne af melontræet har en anden interessant egenskab - med deres systematiske, men moderate forbrug reduceres skaden fra passiv røg.
Fordelene ved papaya for mænd
De gavnlige egenskaber af papaya for den mandlige befolkning tilvejebringes af tilstedeværelsen i sammensætningen af et specielt enzym kaldet arginin. Det forbedrer blodgennemstrømningen til de mandlige kønsorganer, normaliserer deres funktion, stimulerer receptorer, forbedrer betydeligt fornemmelser under intimitet.
Denne frugt er i stand til at genoprette en svækket reproduktiv funktion, øge chancerne for en mand for at blive far og normalisere styrken og forlænge den seksuelle aktivitet af det stærkere køn.
Fordelene ved papaya for kvinder
Kvinder kan også bruge dette produkt med stor fordel, fordi det har en gavnlig effekt ikke kun på kvindens krops sundhed, men også på hver kvindes udseende.
Først og fremmest ligger fordelene ved papaya for kvinder i dets evne til at genoprette reproduktiv funktion og fremskynde graviditetens begyndelse. Modne frugter normaliserer æggestokkene, genopretter menstruationscyklussen. Samtidig reducerer de også smerter og forbedrer den psyko-følelsesmæssige tilstand under PMS og menstruation.
Moden papaya smager sødt, men på trods af dette kan frugterne bruges i diætmad til vægttab. Produktet hjælper med at nedbryde fedtstoffer og fremskynde fjernelsen af henfaldsprodukter. Korrekt tilberedt papaya til diabetes vil ikke forårsage pludselige sukkerstigninger, vil forbedre fordøjelsen og vil ikke tillade dig at få overvægt.
For at forstå, hvorfor papaya er godt for dit udseende, er det værd at vende tilbage til sammensætningen af dette produkt, nemlig indholdet af antioxidanter. Således er dette produkts regenererende egenskaber værdsat af kvinder. Disse frugter kan forbedre hudens tilstand betydeligt, udjævne huden, gøre den mere naturlig, slippe af med alderspletter, genoprette epidermis elasticitet, neutralisere eksisterende fine rynker og forhindre dannelse af nye. Huden glattes hurtigt. Papayas egenskab ved at fjerne farlige giftige forbindelser fra kroppen giver dig mulighed for at rense huden for udslæt, døde celler og slippe af med forskellige former for dermatitis.
Også til kosmetiske formål bruges frugterne af melontræet til at fjerne uønsket hår.
Fordele ved papaya under graviditet
Gravide kvinder kan også spise papaya, forudsat at der ikke er individuelle kontraindikationer, som kan findes ved en aftale med en førende fødselslæge-gynækolog.
Først og fremmest giver frugterne mulighed for at styrke kroppens beskyttende funktioner på grund af det høje indhold af C -vitamin og for at undgå nogle smitsomme sygdomme uden at skade det udviklende foster.
Frugten fylder reserverne af vitaminer, mineraler, omega -fedtsyrer og andre vigtige biologisk aktive stoffer, der er så nødvendige for både en kvinde og et ufødt barn. Papaya spiller en særlig rolle i at genoprette det kvantitative indhold af folsyre, som er presserende nødvendigt for udviklingen af babyens nervesystem.
Separat kan vi sige om produktets betydning i kampen mod anæmi. Papaya giver dig mulighed for at genoprette hæmoglobinindholdet, forbedre blodcirkulationen og eliminere sandsynligheden for hypoxi, fyldt med forskellige graviditetspatologier.
Således, når den indtages i moderate mængder, er papaya under graviditeten ikke kun ikke farlig, men også meget nyttig.
Fordele ved papaya til børn
Papaya er lige så godt for børn i alle aldre. Det vigtigste er at vide, hvordan man spiser papaya korrekt. I lande, hvor denne frugt vokser, introduceres den i supplerende fødevarer fra den 4. måned i et barns liv, traditionelt startende med 1 tsk varmebehandlet papirmasse og gradvist øger portionen. Et sådant produkt absorberes ganske let og toner den udviklende krop op.
I ungdomsårene kan frugterne af melontræet bruges til at bekæmpe hudsygdomme, for eksempel med acne, fregner.
Frugten er også nyttig til at fjerne svampeinfektioner, som meget ofte opstår efter at have besøgt poolen og sportsafdelinger og bekæmpe HPV, hvilket forårsager udseende af vorter.
De gavnlige egenskaber ved papaya er også ubestridelige til forbedring af immunitet og eliminering af anæmi.
Tilstedeværelsen af glycin, vitaminer og mineraler i melontræets frugt hjælper med at normalisere nervesystemet, genoprette de psyko-motoriske funktioner i hjernen, øge kognitive evner, forbedre søvn og genoprette normal ydeevne i løbet af dagen.
Bemærk! På trods af det relativt høje kulhydratindhold og moderat høje glykæmiske indeks for papaya er dette produkt ikke kontraindiceret til diabetikere, fordi forbedrer stofskiftet og sænker kroppens behov for insulin.
Kontraindikationer og skade på papaya
For indbyggerne i vores land betragtes papaya som et eksotisk produkt, derfor anbefales selv en voksen at prøve det, startende med små portioner.
Den største kontraindikation for brugen af papaya er tilstedeværelsen af en individuel intolerance over for dette produkt.
Papaya skade på mennesker:
- Allergi … En streng kontraindikation er at spise frugterne af melontræet i nærvær af en individuel intolerance over for papaya.
- Forgiftning … Carpain i frugter er nyttig i små doser for at fjerne parasitter, men i store mængder forårsager det forgiftning, mavesmerter og fordøjelsesbesvær.
- Svækkelse af reproduktionssystemet … Papaya frø er skadelige for mænd. deres brug er behæftet med et fald i graviditetsevnen. Det skal bemærkes, at effekten er midlertidig, men denne kendsgerning skal tages i betragtning ved planlægningen af undfangelsen.
- Sammentrækninger af livmoderen under graviditeten … Kan forekomme, når den umodne frugt af melontræet indtages af gravide kvinder.
- Gulfarvning af huden … Opstår, når man spiser en stor mængde frugt.
Anmeldelser af papaya indikerer, at produktet ikke vil skade kroppen, hvis det indtages i moderate mængder og rengøres og behandles ordentligt.
Hvordan vælger man en papaya?
Du kan købe papaya i mange store købmandsforretninger, det er vigtigt at vælge frugt af høj kvalitet. De indtages imidlertid både modne og umodne, så reglerne for valg af en frugt er tvetydige.
Normalt er papaya plukket fra et umodent træ til salg. Dette gør det lettere at opbevare og transportere. I løbet af denne tid modnes frugterne let.
Umodne frugter har følgende egenskaber: skrællen er grøn, kødet er ret fast, saften er minimal og gennemsigtig. På samme tid vil du ikke kunne mærke en særlig aroma og enhver eksotisk smag. Men selv på dette modenhedstrin bruges frugten stadig til mad.
Inden du vælger en moden papaya, er det værd at huske, at skrællen, afhængigt af plantens type, har en gul eller gylden-orange nuance, farven skal være ensartet uden pletter og indeslutninger, den modne frugt er let blød at røre ved, frugtkødet har en rødlig farvetone. En frugt med sådanne egenskaber vil helt sikkert være frisk og sød og vil blive nydt af mange. På samme tid kan frugtens form og størrelse variere betydeligt afhængigt af papaya -typen og vækstbetingelser.
Hvordan spises frugten af melontræet?
Billedet viser, hvordan papaya spises.
Der spises kun papaya -papirmasse. Den modne frugt skæres i halve. Vælg derefter alle frøene med en ske og brug en kniv til at skære dem i skiver, som en vandmelon og en melon, sammen med skrællen.
Inden papaya skæres i tern, skal den skylles og skrælles. Så vil den modne frugt være praktisk at spise med en gaffel.
Hvis der blev købt en umoden frugt, kan den f.eks. Dampes, bages i ovnen eller sendes til et tørt, varmt sted til modning.
Hvis du har brug for en moden frugt, er det værd at huske, hvordan du opbevarer papaya for at fremskynde modningen. Du skal bare lægge frugten i en pose med bananer eller modne æbler i 1-2 dage. Når papaya er moden, kan den spises både rå og forarbejdet.
Til opbevaring anbringes frugterne af melontræet i køleskabet i højst 5-7 dage.
Og her er hvordan papaya skrælles i Thailand, til dette har du brug for:
- skær frugten halvt på langs;
- ske de hårde sorte papaya frø ud med en spiseske og kassér;
- skræl en tynd og blød skræl af med en kniv;
- skær derefter frugtkødet i skiver, tern osv., da det er praktisk for nogen, og kan serveres, men som regel skæres det i tern, så det er mere bekvemt at spise.
I øvrigt råd: Når du har skåret papaya i tern, sætter det i køleskabet i en time, er en kold og saftig frugt i varme lande i verden det, kroppen har brug for!
Denne frugt kan også skæres i tynde skiver og tørres i ovnen ved 60 ° C. I tørret form kan den let opbevares i 2-3 måneder eller mere.
Papaya opskrifter
Papaya retter er meget varierede, fordi disse frugter kombineres med mange produkter - forskellige typer kød og skaldyr, fisk og grøntsager, frugt og bær. Disse eksotiske frugter kan bruges til at tilberede en bred vifte af kager, salater, kød- og grøntsagsgryderetter og drikkevarer. Det er umuligt at svare entydigt på, hvordan man spiser papaya korrekt, fordi det er godt i frisk, bagt, stuvet, kogt, tørret og dåseform. Alkoholholdige drikkevarer, sirupper til cocktails og cremer og saucer tilberedes endda på basis heraf.
Fyldt papaya
Papaya har en interessant aflang form, og efter rengøring fra frø dannes der et hak i hver halvdel af frugten. Takket være dette er produktet godt til fyldning med forskellige typer fyld. Og da den fyldte papaya ser meget attraktiv og appetitlig ud, kan sådan en ret tage stolthed på det festlige bord.
Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskrifterne på fyldt papaya:
- Papaya med ris og rejer … Ingredienser: ris (200 g), rejer (450 g), papaya (600 g), fløde (40 ml), hård ost (50 g), grøntsagsbouillon (500 ml), citronsaft (40 ml), mayonnaise (50 d) løg (1 stk.), vegetabilsk olie (40 ml), vand (250 ml). Hak løget og lad det simre i olie. Tilsæt ris, steg let, fyld med bouillon og lad det simre i 40 minutter under et lukket låg. Hæld rejer med citronsaft og tilsæt risene. Forbered papaya - skræl og skær den i halve. Vi starter med ris og rejemasse. Læg lidt ris på en bageplade ovenpå - papaya emner. Kog vand og fjern det fra varmen, hæld fløde i, tilsæt ost og rør til det er glat. Afkøl og kombiner med mayonnaise. Vi efterlader en del af saucen til servering, læg resten på papaya -både.
- Ovnbagt fyldt papaya … Ingredienser: umoden papaya træfrugt (2 kg), vegetabilsk olie (40 ml), løg (1 stykke), hvidløg (1 fed), magert hakket svinekød (500 g), skrællede tomater (3 stykker), tør timian og malet jamaicansk peber (1/4 tsk hver), grøn chili (1 stk.), salt og sort peber (efter smag), revet hård ost (100 g), brødkrummer (30 g), lime (1 stk.). Skær papaya i 2 stykker på langs, skræl og frø. Dyp emnerne i saltet kogende vand og kog i 10 minutter. Fjern og tør, læg derefter på en bageplade. Varm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt hakket løg og hvidløg til det, steg i 10 minutter. Tilsæt hakket flæsk her og kog til det er brunligt. Tilsæt derefter tomater, chili og smagsstoffer. Efter 20 minutter, når massen tykner, tilsættes halvdelen af osten, blandes. Fyld derefter papaya. Bland den resterende ost med brødkrummer og drys med "båd" -blandingen. Vi sætter i en forvarmet ovn til 180 grader og bager i cirka 40 minutter, indtil de er møre. Dekorer fadet med limeskiver.
Papaya med kød
Til tilberedning af retter med kød og papaya bruges umodne frugter, som har en temmelig fast struktur og holder deres form godt under varmebehandling, mens de ikke påvirker kødets smag særlig.
Papaya med kødopskrifter:
- Oksekød med papaya … Ingredienser: okse (600 g), umoden papaya (600 g), løg (1 stk), smør (50 g), limesaft (30 ml), rom (40 ml), balsamico (10 ml), karry (5 g), cashewnødder (50 g), salt, peber (efter smag). Skyl kødet og læg et helt stykke i en gryde, krydr med karry, salt, peber og tilsæt løget, skær det i 4 dele, dæk med vand og kog det mørt. På dette tidspunkt skræl og frø papaya frugt. Skær i tern og svits lidt i smør. Hæld derefter rom og limesaft i og lad det simre, indtil frugtkødet blødgør. Hæld eddike i, tilsæt peber og salt, og fjern det fra varmen. Afkøl det kogte kød, tør det og skær det i små skiver. Læg oksekødet på en tallerken, papaya ved siden af og pynt fadet med ristede nødder.
- Kyllingegryde med papaya … Ingredienser: kyllingefilet (700 g), papaya (350 g), løg (1 stk.), Olivenolie (50 ml), salt og sort peber (efter smag). Skær først kyllingefilet i tern, krydr med salt og peber og lad det marinere i cirka 1 time. På dette tidspunkt skal løget renses og hakkes i halve ringe. Skræl papaya, vælg alle frøene og skær i tern. Varm olivenolien på en stegepande og steg kyllingen og løgene deri i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter papaya, bland og lad det simre i 20 minutter, til det er mørt.
Papaya salater
Forskellige salater, der bruger papaya, er meget populære i mange landes køkkener. Der er utallige kombinationer med andre produkter - grøntsager, fisk og skaldyr, fisk, forskellige typer kød, talrige varianter.
Papaya salat opskrifter:
- Thai salat Som Tam … For at forberede denne populære ret i Thailand skal du bruge følgende ingredienser: frugtkød af en umoden papaya frugt (300 g), jordnødder (30 g), hvidløg (2 fed), thailandske peberfrugter (3 stk.), Tørrede rejer (5 spsk. L.), palmsukker (70 g), cherrytomater (7 stk.), Lime (1/2 stk.), Fiskesauce (1, 5 spsk. L.), Kenyanske bønner (100 g). Før papaya skrælles, skylles den under rindende vand, og derefter bruges en kartoffelskræller til at fjerne den grønne skræl og rive frugtkødet til at lave koreanske gulerødder. Vi lægger emnet i koldt vand for at gøre papaya sprød og fjerne overskydende stivelse. Tør jordnødderne i en gryde, formal dem derefter lidt i en morter og læg dem i en separat tallerken. Skær bønnerne i store stykker, fjern de ydre dele. Knus moderat chili, hvidløg og rejer i en morter, bland med jordnødder. Bland derefter den tilberedte papaya med saucen, knus hele massen godt for at kombinere smag og aroma af hver ingrediens. Tilbered sukkersirup i en gryde, og bring den til en tyk, skinnende masse. Ekstrakt juice fra lime, bland det med sirup, bønner, fiskesauce, hakkede tomater og papaya. Bland, kom på et fad og server.
- Kyllingesalat med avocado og papaya … Hovedingredienser: kyllingefilet (500 g), avocado (400 g), moden papaya frugt (400 g), citron (1 stk.), Hvidløg (5 fed), vegetabilsk olie (120 ml), salt, rød rød chilipeber (smag). Vi skubber den skrællede hvidløg gennem en presse, kværner med salt, fylder med olie og lader stå i 40 minutter. På dette tidspunkt presses citronsaften ud, blandes med salt og peber. Hæld halvdelen af hvidløgsolien i denne masse efter fjernelse af selve hvidløg. Fjern skrællen fra papaya, skær den i halve på langs, fjern frøene og skær frugtkødet i tynde skiver. Hæld halvdelen af dressingen i gryden, læg papaya der, tilsæt lidt vand, dæk til og lad det simre i cirka en halv time. Skær kyllingen i tynde strimler og steg i den resterende hvidløgsolie til den er mør, tilsæt lidt salt. Skræl avocadoen, fjern gryden, skær den i tynde skiver. Tag en bred flad tallerken og læg avocado, papaya og kyllingefilet i enhver rækkefølge og danne en smuk kulinarisk sammensætning. Vand med resten af dressingen.
- Papaya og krabbesalat … Ingredienser: krabbe (500 g), papaya (600 g), tomater (200 g), rødløg (1 stk.), Rød peberfrugt (1 stk.), Citronsaft (40 ml), salt og formalet sort peber (efter smag), ingefær (10 g), chilipeber (1/2 stk.), koriander (20 g). Vi fjerner papaya frugter fra skræl og frø, skåret i tern, lagt i en bred tallerken. Skræl og hak ingefær, løg og begge slags peberfrugter. Blancher tomaterne for at skrælle dem, skær derefter i 4 stykker, fjern alle frø og skær i tern. Bland løg, papaya, paprika og tomater. Tilsæt salt, aromaer, ingefær til citronsaft, bland og bland med resten af ingredienserne. Lad papaya salaten stå i 60 minutter, og fordel den derefter i portioner med krabbekød, dekorér med koriander.
Papaya desserter
Den søde smag af melontræets frugt gør det muligt at bruge denne frugt til fremstilling af lækre og sunde eksotiske desserter. Der er utallige madlavningsmuligheder, og smagen af den færdige ret afhænger af den kulinariske specialists fantasi. Papaya passer godt til andre frugter, yoghurt, mælk og chokoladefløde, is.
Muligheder for at lave desserter med papaya frugt:
- Creme brulee med papaya og passionsfrugt … Ingredienser: creme fraiche i mælk (1 kg), mascarponeost (500 g), papaya (300 g), passionsfrugt (400 g), sukker (150 g). Bland cremen med mascarpone til den er glat. Også keramiske forme er nødvendige til madlavning i mængden af 8 stykker. Fjern frøene fra passionsfrugten, og tilsæt saften og frugtkødet til fløden. Skræl papaya, skær den i tynde skiver og læg den på bunden af formene. Fyld toppen med creme til fylde og send den til køleskabet for størkning. Derefter drysses der med granuleret sukker på toppen og sættes i et par minutter under en varm grill og venter på, at der kommer en skorpe fra sukkeret. Afkøl og server.
- Frugtdessert med papaya … Ingredienser: ananas (800 g), mango (400 g), papaya (400 g), limeskal (1 spsk), sukker (40 g), limesaft (40 ml), smør (125 g), majsmelgrød (150 g), sukker (50 g), mel (150 g). Forvarm ovnen til 190 grader. Skræl og skær frugten i tern. Bland med sukker, saft og limeskal. Vi placerer det på bunden af en form med et volumen på op til 1,5 liter. Kom smørret i en skål, kombiner det med sukker, mel og majsgrød og findel det godt, indtil der er dannet krummer. Læg den resulterende dej oven på frugten og sæt til bagning i 45 minutter. Pynt med fløde eller vaniljesaus inden servering.
- Kandiseret papaya … Ingredienser: frugt af melontræet papaya (1 kg), sukker (650 g), citronskal (1 spsk), citronsaft (40 ml), vand (200 ml). Vi renser den modne papaya frugt, fjerner frøene fra den og skærer frugtkødet i strimler. Tilberedning af sukkersirup - opløs sukker i vand og kog. Tilsæt frugt her og kog i 5 minutter, afkøl. Efter et stykke tid gentager vi kogningen to gange, og til sidst tilføjer vi citronsaft og skal. Derefter sættes den kandiserede frugt i et dørslag og lader stå i 1 time. Tør derefter i 12 timer, drys med pulveriseret sukker og tør i yderligere 48 timer.
Interessante fakta om melontræet
Når man køber tropiske frugter i supermarkedet, er der få, der tænker over, hvordan papaya vokser. Men det interessante er, at denne plante faktisk kan være af to køn, ligesom mennesker. Hannetræerne bestøver blomsterne, og hunplanterne fungerer til at producere frugt. Et af naturens vidundere er forbundet med dette spørgsmål: mandlige træer kan også bære frugt, men samtidig vokser de ikke i bundter, men i en kæde.
Papaya -paradokset ligger i, at det ikke med sikkerhed er besluttet, om frugten skal klassificeres som grøntsager eller frugter. Men dygtige kokke var i stand til at finde en vej ud: som grøntsag bruges produktet umodent og som en frugt - moden.
Papaya smager meget forskelligt. Ud over melonsmagen er der også gulerødder eller zucchinilignende smag, der er søde abrikos nuancer, Holland-sorten-frugtkødet fra disse små frugter afgiver noter af kaffe og chokolade, der er "blomster" smagsnuancer. Elskere og kendere af disse eksotiske frugter anbefaler at prøve usødede papaya -sorter.
Flere berømte og velsmagende sorter:
- Holland Papaya (hollandsk) … I appelsinskal, endnu bedre med lyserøde sider. I Indonesien kaldes denne sort Californien.
- Rød dame … Denne sort kendetegnes ved sin rundhed (den er ikke aflang som de andre) og et lille indhold af frø. Det har et knaldrødt kød og en unik smag for denne sort.
- Hawaiian papaya … Navnet afspejler ikke det sted, hvor sorten vokser. Det dyrkes i Thailand. Den bløde, modne frugt er meget saftig og smager af tyggegummi (som i barndommen). I Thailand er prisen på 1 kg frugt omkring 40-60 baht (1,5-2 dollars).
- Solo papaya … Den vokser kun på Filippinerne, den er lille i størrelse og lysegul i farven.
- Papaya torpedo … Dens vægt er den største, cirka 4 kg.
Et af navnene på papaya er melontræet. Frugterne er det samme rav på ydersiden og ligner en melon i form og smag.
Når frugtkødet koges over et bål, afgiver det en uforlignelig smuldre lugt.
Frugter og blade af papaya indeholder papain, som nedbryder proteiner. Derfor koges det i nogle lande for at blødgøre kødet med stykker af denne frugt. For eksempel, hvis et stykke kød er placeret på et blad af et melontræ, bliver det efter et stykke tid blødere.
Se en video om fordele og farer ved papaya:
Papaya er en eksotisk frugt, så den vises sjældent på vores borde indtil nu. I betragtning af dens gavnlige egenskaber og særlige smagskarakteristika, bør du dog se nærmere på det og sørge for at prøve det.
