Beskrivelse af røget salt, dets sammensætning og nyttige egenskaber, sundhedsskader. Hvordan man forbereder produktet og råd om, hvordan man bruger det. Bemærk! Det er bedre at tilføje røget salt til færdige retter, ellers mister det sine smagsegenskaber, og det vil ikke være så nyttigt.
Skade og kontraindikationer for røget salt
Det anbefales ikke at misbruge dette produkt; mere end 5 g krydderi bør ikke komme ind i kroppen om dagen. Og her er det ligegyldigt, hvordan det sker, i ren form eller i kombination med andre ingredienser. Dette skyldes det faktum, at det med et overskud bevarer fugt, sætter sig i muskler og nyrer, forstyrrer deres arbejde og forringer også synet. Som følge heraf vises migræne, belastningen på hjerte og lever øges. Børn og gravide bør være meget forsigtige med det.
Det skal her noteres sådanne kontraindikationer for røget salt:
- Hypertonisk sygdom … På 1. etape vil dette produkt endda være nyttigt, men på 2. og 3. trin vil det allerede forårsage mange problemer. Årsagen til dette ligger i en stigning i væskemængden i kroppen, som allerede er ret stor i denne sygdom. Under påvirkning af vand øges belastningen på hjertet, og sandsynligheden for et hjerteanfald stiger flere gange.
- Tuberkulose … Ingen tvinger dig til helt at opgive det, men du skal stadig reducere brugen af dette produkt med op til 2-3 g om dagen. Dette vil bidrage til at reducere fokus på inflammation og yderligere genopretning.
- Nyresvigt … Forbuddet mod brug af salt i dette tilfælde er ret logisk, fordi det har en irriterende virkning på nyrerne, og det belaster dem tungt. Dette kan forværre sygdomsforløbet og dets behandling.
- Mavesår … Med denne patologi kan du ikke spise nogen aggressiv mad, hvilket er præcis, hvad røget salt tilhører. Det irriterer væggene i dette organ og fremkalder alvorlig smerte, i nogle situationer er det endda muligt at åbne blødning.
- Akutte ENT -sygdomme … Ved alvorlig betændelse i mund og næse, sammen med feber og feber, er det nødvendigt at skåne slimhinden. Dette er især vigtigt, hvis dets integritet er i fare, hvilket resulterer i, at saltet kan klemme huden. Under sådanne omstændigheder skal du straks skylle munden med rent varmt vand.
Du bør ikke være mindre forsigtig med glaukom, tromboflebitis, åreknuder, gastritis, pancreatitis, cholecystitis, pyelonephritis.
Opskrifter af røget salt
Dette krydderi kan føjes til absolut alle retter, der oprindeligt ikke blev anset for at være søde. Det er tilladt at erstatte almindeligt salt med det. Du kan bruge produktet til saltning af spæk, fisk, kød. Det er også velegnet til konservering af forskellige grøntsager. De suppleres med kartofler, pasta, nudler, forskellige korn, lige fra ris til havregryn. Det sættes i en dej til tærter, pandekager, pandekager. Alle slags grøntsagssalater er ikke komplette uden denne ingrediens. Kogt ung majs er meget velsmagende med det. Først skal du tale om præcis, hvordan det er forberedt. Dette vil kræve kul, en speciel grill, en forret, træflis, 5 elletømmer, aluminiumsfolie af fødevarekvalitet. Læg først trækulet i grillen, og tænd derefter bålet ved at sætte flis i brand. Når den første aske vises, skal du lægge træstammerne ovenpå og installere risten.
Dæk derefter grillen halvvejs med låget, og efter ca. syv minutter skal du på den modsatte side fra kulene bageplader af folie med salt, hældt i et lag på ca. 0,5 cm. Dæk nu enheden helt med et låg, og hold på produkt sådan, indtil den sidste røg kommer ud. I gennemsnit tager dette cirka en time, afhængigt af mængden af kul, der bruges. Lad derefter krydderiet køle af og overfør det til en lufttæt beholder.
Nedenfor er nogle interessante opskrifter af røget salt:
- Suppe kharcho … Kog oksekødet (500 g) i saltet vand (3 L). Skær den derefter i stykker, steg i vegetabilsk olie sammen med hakkede løg (2 stk.) Og gulerødder (1 stk.). Tilsæt derefter hakket hvidløg (3 fed), adjika (20 g), tomatpuré (80 g), salt og sukker efter smag. Skyl derefter de lange ris (100 g) og lad den ligge i varmt vand i 2-3 timer. Derefter sigtes det, det hældes i bouillonen og koges. Efter 10 minutter tilsættes 2 finthakkede kartofler. Bring suppen i kog, lad den stå på svag varme og sluk efter 20 minutter. Lige før det drysses det med stødt koriander (1 tsk), safran (knivspids), tørret koriander (knivspids) og frisk persille (30 g).
- Ægspaghetti … Kombiner 2 spiseskefulde røget salt og 5 teskefulde sukker. Hæld 10 æggeblommer i denne blanding og lad det stå i 5 timer. Skyl blandingen med vand, smør den på bagepapir og dæk ovenpå med det samme stykke bagepapir. Rul derefter dejen ud med en kagerulle, fjern den, før den gennem pastamaskinen eller skær den i strimler med en kniv. Skræl derefter 5 fed hvidløg, hak dem og kom dem i olie. Kom derefter den resulterende spaghetti i en gryde med dem, hæld olivenolie (3 spsk) og steg dem i 10 minutter under låget.
- Saltet baconrulle … Den skal være cirka 3 cm tyk og med et lag kød. Vask det (500 g) med vand, tør det og tilsæt 1 kg salt i en dyb skål. Lad produktet stå i 2-3 dage, rul det derefter sammen og bag det i ovnen, tidligere pakket ind i folie.
- Bagt fisk … Skræl to store kulmasser, gnid dem med salt og peber, pak ind i folie og stil dem i ovnen i 20 minutter. Tilbered derefter saucen ved at blande creme fraiche (80 ml) med et æg og revet hård ost (150 g). Tilsæt dild til blandingen og hæld fisken, som er foldet i et ildfast fad. Sæt den derefter i ovnen i 15 minutter.
Interessante fakta om røget salt
I almindelige supermarkeder sælges sådant salt sjældent; det skal bestilles enten på Internettet eller købes i specialforretninger. På grund af kompleksiteten af dens rygning og det høje kulforbrug er prisen for den meget højere end for en simpel sten- eller havanalog. Forresten, mange mennesker tilbereder dette krydderi fra det første produkt, som er mere overkommeligt. Røget salt optager hurtigt fugt, så du skal opbevare det i en tæt lukket beholder på et tørt sted. Det vil være endnu mere sikkert at lægge tyndt papir på bunden af dåsen. Produktets holdbarhed er mere end et år. Dette krydderi kan laves på egen hånd derhjemme, det smager det samme som butikken. Det er også praktisk, at produktet forbruges meget mere økonomisk end stensalt. I udseende kan det sammenlignes med små småsten. Skikken med at bruge forskellige krydderier, når man ryger, er udbredt. Se videoen om røget salt:
Du kan vælge absolut enhver opskrift på røget salt, det vil aldrig være overflødigt i næsten enhver ret. Dette er naturligvis på ingen måde den vigtigste ingrediens i køkkenet, og det er ganske muligt at undvære det. Men er det det værd, for nogle gange vil du virkelig lave noget usædvanligt, usædvanligt, der er i stand til at overraske med en harmonisk smag og aroma!
