Sådan tilberedes andepuré -ærtesuppe? Subtiliteter og hemmeligheder ved madlavning. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Fedt andekød passer godt til ærter. Retten er solid og rig. Det er godt at bruge det med øget fysisk aktivitet. Suppen er fantastisk til at varme kroppen på kolde dage. I dag vil vi tilberede en rig velsmagende puré suppe fra disse produkter, som blandt andet også er meget nyttig. Sådan en chowder er meget forskellig fra den, der er kogt i kylling bouillon. Derudover kræver denne suppe ikke en hel slagtekrop, den kan tilberedes fra enhver del: kamme eller rester.
Ved tilberedning af andesuppe bør de generelle principper for tilberedning overvejes. Brug først frisk ænder. For det andet skal du fjerne alt overskydende og indre fedt fra fjerkræet inden tilberedning. For det tredje, optø frosne and korrekt, dvs. langsomt, først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur. For det fjerde, hvis du vil have en mindre fed suppe, skal du koge den med en anden bouillon. Og for tæthed tilføjes kartofler eller korn. I betragtning af alle disse finesser og hemmeligheder ved madlavning får du en vidunderlig suppe, der vidunderligt vil varme kroppen i køligt vintervejr. På denne tid af året kræver menneskekroppen faktisk mere protein og varme måltider.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 102 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1,5 time for suppe plus 3 timer for blødning af ærter
Ingredienser:
- Andedele af slagtekroppen (enhver) - 350 g
- Ærter - 300 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Løvblad - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 1 fed
- Kartofler - 1-2 stk.
Trin for trin forberedelse af ærtepurésuppe med and, opskrift med foto:
1. Sorter ærterne, sorter de forkælede. Overfør til en sil og vask. Send derefter til en skål og dæk med vand i et forhold på 1: 3.
2. Lad ærterne svulme i 3 timer og øge volumen med 2-2,5 gange. Opblødning vil også neutralisere oppustethed. Efter denne tid overføres ærterne til en sigte og skylles.
3. Hæld det i en gryde.
4. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i stykker og send dem til ærterne.
5. Fyld maden med vand, indtil den dækker dem en finger højere.
6. Smag til med salt, bring det i kog, reducer varmen og kog det tildækket til det er blødt. Denne proces vil tage cirka 30-45 minutter. Ærterne skal absorbere næsten al væsken. Men hvis det forbliver, skal du ikke tømme det.
7. Mal ærter og kartofler med en knuse eller blender.
8. Du skal have en glat, glat konsistens.
9. Gør ænder parallelt. Skær den nødvendige del af slagtekroppen til suppen. Fjern skindet fra det, fjern fedtet, vask, skær det i stykker og læg det i en anden gryde.
10. Fyld anden med vand, og læg den på komfuret.
11. Tilsæt laurbærblade, salt og peberkorn. Kog, fjern det resulterende skum, reducer varmen til lav og kog bouillonen i ca. 1-1,5 timer.
12. Kom kartoffelmos og ærter i en gryde med bouillon.
13. Kog, smag til med hakket hvidløg og kog mad sammen i 5 minutter. Juster smagen med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server den færdige suppe med croutoner eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ærtesuppe. Cølibatfrokost med Ilya Lazerson.
