Normalt tilberedes and i ovnen. Men i dag vil vi ændre traditioner og lære at tilberede en duftende og rig stegt suppe med and og grøntsager. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Stegt suppe med and og grøntsager er en meget velsmagende og rig jagtsuppe, som også er meget sund. Denne ret er et rigtigt lagerhus af vitamin A, K og vitaminer B. Andesuppe er forskellig fra kyllingekødsret. Den har en ejendommelig smag og en meget karakteristisk aroma, der ikke kan forveksles med noget. Derfor kan nogle ikke rigtig lide andesuppe, men sådan et mindretal. På stadiet af bouillonfremstilling kan suppens smag justeres med krydderier og krydderier. Tilføj f.eks. Porrer, gulerødder, timian, sort peber, stjerneanis, ingefær, allehånde … Bouillonens rige smag tåler perfekt nærhed af andre produkter. Det vigtigste er, at de supplerer hinanden og ikke konflikter.
Plus, denne suppe kræver ikke en hel fugl. Du kan bruge slagtekroppe, rygsøjler, pynt, knogler med kødrester, slagteaffald eller rester af ovnkogt fjerkræ. Dette vil alligevel gøre en god bouillon. Således opnås den maksimale fordel ved fjerkræet. For eksempel er bryster gode til en snack eller salat, ben til en hovedret og kamme og pynt til suppe. Derfor, hvis en and er en hyppig besøgende hos dig, skal du lægge kamme og andre rester i køleskabet, og når et par stykker samler sig, skal du lave en gryde suppe.
Se også, hvordan du laver grillet kyllingegrøntsagssuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 206 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- And (alle dele) - 300 g
- Løvblad - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpuré (frosset i opskriften) - 100 g
- Kartofler - 2 stk.
- Grønne (enhver) - flok (frosset i opskriften)
- Friske ærter - 4 stk.
- Adjika - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af stegt suppe med and og grøntsager, opskrift med foto:
1. Opvarm vegetabilsk olie i en non-stick gryde eller stegepande. Vask ænder, fjern overskydende fedt, rengør sortbrun og skær den i stykker. Vælg de dele, du vil bruge til suppen, og send den til gryden. Steg anden ved høj varme, til den er gyldenbrun.
2. Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i skiver og send dem til kødet. Reducer varmen til medium tilstand og fortsæt med at stege mad.
3. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i skiver og læg dem i en gryde.
4. Når alle produkterne er gyldenbrune, tilsættes adjika til gryden.
5. Send derefter frossen tomatpuré. Du behøver ikke at optø det på forhånd. Du kan i stedet bruge friske kartoffelmos eller finthakkede tomater.
6. Fyld maden med drikkevand, salt og peber. Tilsæt laurbærblade og peberfrugter. Bring retten i kog, dæk gryden og reducer temperaturen til den laveste indstilling. Fortsæt med at koge stegt and og grøntsagssuppe, indtil alle ingredienser er gennemstegt, cirka 20 minutter. Krydr chowderen med hakkede krydderurter 5 minutter før tilberedning.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver andesuppe.
