Hvis du ikke kan forestille dig en ret uden kød, ville friske hakkede frikadeller være en god mulighed. Ved at tilføje dem til suppe eller bouillon tilføjer du straks yderligere næringsværdi og mæthed til retten.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Vi fortsætter med at genopbygge samlingen af første kurser. Mange mennesker mener, at suppen nødvendigvis skal være tyk, og den fede bouillon tilberedt på basis af kødbouillon. Men jeg vil glæde mig over, at dette udsagn ikke altid er sandt. Jeg foreslår at tilberede svamp bouillon med frikadeller, jeg tror ikke mange kender til sådan en suppe. Som normalt koger du separat enten champignonsuppe eller med frikadelle suppe. Men i dag besluttede jeg at kombinere disse retter sammen. Dette er en original, velsmagende og aromatisk suppe, der er velegnet til enhver middag og absolut til alle spisere. Selve opskriften er utrolig enkel og enhver nybegynder kok kan klare det.
Dette første kursus er meget let at fordøje, da det ikke suppleres med pasta, korn eller grøntsager. Samtidig viser det sig at være ganske tilfredsstillende og nærende, fordi tilberedt med frikadeller. Denne lækre ægte hjemmelavede ret vil sandsynligvis ikke blive smagt i cateringnetværket. Jeg brugte tørrede hvide svampe. De giver også ekstra næringsværdi og mæthed. Men i mangel af sådanne kan du bruge almindelige svampe. Ovnen vil også være lækker. Derudover er der nu salg til champignoner året rundt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 54 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 30 g
- Salt - 1 tsk topløs eller efter smag
- Hakket kød - 150 g (enhver: kylling, svinekød, kalvekød)
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
Fremstilling af champignonsbouillon med frikadeller:
1. Hvis du har kød i et helt stykke, skal du først vaske det og føre det gennem en kødkværn eller male det med en blender. Tilsæt salt og hakket peber til hakket kød og bland godt med dine hænder. Tag derefter hakket kød, løft det op og smid det tilbage i skålen eller på bordpladen. På den måde vil gluten komme ud af det, og frikadellerne klistrer godt. Gør kastet 5-7 gange.
2. Form små frikadeller, der ikke er større end en valnøddiameter.
3. Læg svampene i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad stå i 20 minutter for at infunderes, svulme op og øge volumen. Hvis du fylder dem med koldt vand, skal du holde dem i væsken i cirka en time.
4. Overfør derefter svampene til gryden.
5. Hæld væsken, som svampene blev gennemblødt i, gennem en fin sigte i en gryde. Hæld ikke al væsken ud for at undgå at hælde sedimentet ud.
6. Læg det skrællede løg i bouillonen og læg gryden på komfuret. Kog ved høj varme og lad det simre i 5-10 minutter.
7. Tilsæt derefter frikadeller til den kogende bouillon. Lav en stor ild, fordi når de er lagt, stopper det med at koge. Kog ved høj varme. Krydr suppen med salt og stødt peber og lad det simre i yderligere 5-7 minutter ved svag varme. Frikadellerne koges meget hurtigt.
Server det færdige første kursus varmt og drys med friske krydderurter med croutoner eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver svampesuppe med frikadeller.
