Trin-for-trin opskrift med et foto af boghvedsuppe med frikadeller og asparges derhjemme. Madlavningsteknologi, kalorieindhold og videoopskrift.
Om sommeren vil du ikke have fed og tung mad, men lette supper, kold okroshka og grøntsagsborscht. Boghvedesuppe med frikadeller og aspargesbønner vil appellere til alle: Spisernes lækre smag og den enkle måde at tilberede kokken på. Den vellykkede kombination af ingredienser gør suppen til en meget værdig mulighed for en hurtig og velsmagende frokost. Det vil ikke kun appellere til voksne, men også til de mest ihærdige små gourmeter.
Det første kursus kan tilberedes af både friske grønne bønner og frosne. Hvilken slags kød frikadellerne skal laves af er slet ikke vigtig. De kan være lam, oksekød, svinekød, blandet hakket kød, kylling, kalkun og endda fisk. Til diæt suppe, brug stegt kylling eller kalkunbryst. Til rigere supper skal du bruge en 1: 1 blanding af hakket oksekød og svinekød. Det vigtigste er, at hakket kød er friskt, og det mest ideelle hakket kød er af egen produktion, snoet uafhængigt i en kødkværn. Selvom det er muligt at købe og færdiglavet i butikken. Det er bedre at tage det ikke groft, med en lille mængde bacon og uden store årer, ellers kan frikadellerne gå i opløsning under tilberedningen.
Ud over grønne bønner og frikadeller tilsættes boghvede til suppen, som både har mæthed og lethed. Du kan erstatte den med spaghetti eller pasta af enhver art. Der er ingen stegning her, fordi det gør suppen tungere, hvilket man slet ikke vil have i sommervarmen. Brug alle krydderier, krydderier og urter til at skabe en unik lys og pikant smag. Og for at få en rig lækker aroma, tilføj et hvidløgsfed, der er passeret gennem en presse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Boghvede - 80-100 g
- Hakket kød - 200-300 g
- Aspargesbønner - 200 g
- Persillegrønt - lille flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Løvblad - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Friske ærter - 2 stk.
Trin for trin tilberedning af boghvedsuppe med frikadeller og asparges, opskrift med foto:
1. Du kan tilberede suppen i vand, grøntsagsbouillon eller kødbouillon. Hæld en hvilken som helst af de valgte væsker i en gryde, og sæt den på kogeren.
2. Krydr hakket kød med salt og sort peber, bland det godt med hænderne og før det mellem fingrene. Derefter, så frikadellerne ikke går i opløsning under tilberedningen og holder godt, skal du slå det flere gange. For at gøre dette skal du tage hakket kød i dine hænder, løfte det og smide det tilbage med kraft i skålen eller på bordet. Gør dette cirka 15 gange for at frigøre gluten fra kødet, som vil holde hakket kød sammen. Form derefter til små runde frikadeller, der spænder i størrelse fra valnød til kirsebær.
Du kan eksperimentere med frikadeller og, hvis det ønskes, tilføje lidt smør, hvis hakket kød er magert. Tilsæt vand eller hakkede løg for saftighed. Berig og tilføj en pikant smag til frikadellerne revet parmesan, stegte gulerødder, paprika, hakket grønt.
3. Når væsken i gryden koger, dyppes frikadellerne i den og omrøres. De skal omrøres med jævne mellemrum, så de ikke hænger sammen.
4. Sorter boghveden, fjern sten og snavs. Vask og læg straks med frikadellerne i gryden. Bring indholdet i kog, salt og peber, dæk til og reducer varmen til lav. Kog suppen i 10-12 minutter.
Hvis du ikke kan forestille dig en suppe uden kartofler, sammen med boghvede, skal du sende et par skrællede og ternede kartofler til gryden for at koge.
5. I løbet af denne tid skal du vaske aspargesbønnerne, afskære enderne på begge sider og skære bælgene i 2-4 stykker, afhængigt af den originale størrelse. Stykket skal være cirka 2 cm langt.
6. Send de hakkede asparges til panden, tilsæt laurbærblade, krydderurter og eventuelle krydderier. Rør rundt og bring det i kog, reducer temperaturen og kog under låg i 4-5 minutter. Kog ikke asparges længere, ellers mister den sin lyse farve og nogle af næringsstofferne. Af denne grund tilsættes den til gryden nær slutningen af suppen.
7. Vask persillen, hak den fint og send til alle ingredienserne i fadet. Smag til med salt og tilsæt salt efter behov. Lad alle madvarer simre i 30 sekunder og fjern dem fra varmen. Dæk den færdige boghvedsuppe med frikadeller og asparges og lad den trække i 15 minutter. Server den med en frisk baguette, croutoner eller hvidt brød. Fremhæv perfekt den sarte smag af creme fraiche.
