Hvis du har brug for at servere noget velsmagende, sofistikeret og samtidig ikke for banalt til festbordet, så hjælper de russiske tsars yndlings "kongelige" fisk - laks dig.
Laks behøver ingen introduktion. Hun er kendt og elsket af mange for sin udsøgte smag. De omfattende fordele ved fisk er længe blevet videnskabeligt bevist. På grund af den enorme mængde sporstoffer er det i stand til at styrke immunsystemet, normalisere blodtrykket, forbedre hukommelse, lever og fordøjelsessystem. Og nyere undersøgelser har vist, at regelmæssigt indtag af laks er en glimrende forebyggelse af kræft og tromboflebitis.
Derudover er laks rig på vitamin B6, som under PMS, overgangsalder og graviditet forbedrer tilstanden i de indre kvindelige organer betydeligt og forhindrer risikoen for at udvikle gynækologiske kræftformer. For mænd er dette vitamin også nyttigt, især til at løse problemer med infertilitet. D -vitamin, der findes i fisk, styrker muskel- og knoglevæv, E er en fremragende antioxidant, B 12 forbedrer blodtilstanden.
Hvordan vælger man en laks?
Den mest nyttige laks, ifølge eksperter, er vild laks fanget i vandområder. Men i den moderne verden står vi oftere over for kunstigt voksede individer. Og hvor præcis de vokser, for os er det stadig et mysterium, så vi må stole på producenternes samvittighed.
For at brugen af laks virkelig kan gavne vores helbred, er det tilrådeligt at købe frisk fisk. Det bør ikke have en udtalt fiskeagtig aroma. Hvis der er en, så er det bedre at nægte købet. Og da laks skal opbevares under visse betingelser, bør de butikker, der har et certifikat til opbevaring af sådanne produkter, foretrækkes.
En frisk slagtekrop skal have en lys sølvfarvet side og mave og en sort iriserende ryg. Sort laks med farvede pletter siger, at den blev fanget i gydeperioden. Kødet fra en sådan person er usmageligt og har praktisk talt ingen nyttige egenskaber.
Sådan tilberedes laksebøf korrekt: generelle tip
Det ser ud til, hvad der kunne være lettere end at lave en laksebøf? Jeg tog den, lagde den på risten, stegepanden eller ovnen - og al kærligheden. Selv denne tilsyneladende elementære sag har imidlertid nogle nuancer.
- Inden tilberedning af laks, fileter eller bøffer er det tilrådeligt at marinere. Marinade vil gøre den blødere og give den en særlig smag.
- Til marinaden skal du bruge frisk citronsaft, vegetabilsk eller olivenolie, aromatiske urter (timian, rosmarin, koriander), salt og peber. De vil perfekt supplere smagen af laks. Men her er det vigtigt ikke at overdrive det med krydderier, så de ikke dræber fiskens smag og ødelægger retten.
- Til marinering af fisken er det kun 15-20 minutter nok. Hvis du overeksponerer det, kan det falde fra hinanden under madlavning. Da citronsaftens syre under stegning af fisk ødelægger protein i dets celler, hvorfra kødet bliver blødere og begynder at gå i opløsning.
- Tilberedningstemperaturen bestemmes "ved berøring" - det vil være svært at holde håndfladen over en bradepande eller grill. I ovnen vælges temperaturen normalt - 180 ° С.
- Stegningsgraden for fisken bestemmes ved at trykke ned på dens kød med din finger, som skal springe ud. Du kan også gennembore overfladen af den færdige fisk, hvis proteinet kommer ud, så er det klar.
- For at forhindre fisken i at klæbe til stegepanden eller risten, skal den varmes godt op, og ovnens bageplade skal smøres let med olie.
Hvor meget skal man bage en laksebøf?
Takket være den enkle og hurtige måde at tilberede laks på, kaldes det ofte en mad, der ikke kan forkæles. Denne fisk saltes, steges, fældes, syltes og bages. Men den mest populære opskrift er mørebagte bøffer. Imidlertid ved ikke alle, hvor længe de skal koges, så de forbliver bløde, saftige, møre og ikke overtørrede.
Grundlæggende afhænger tilberedningstiden for laks af stykkets størrelse. Oftest er steaks med en tykkelse på 2,5 cm fra 5 (til mellemstegning) til 10 minutter nok. Hvis fisken er bagt hel, tager det 25-30 minutter.
5 opskrifter på bagt laks
Sund og velsmagende laks er efterhånden en favorit blandt alle typer fisk. I disse dage sælges det i ethvert supermarked til en overkommelig pris, hvilket gør det muligt at købe det oftere og nyde en nærende frokost eller middag. Af de mange muligheder for tilberedning af laks er en af de mest almindelige at bage den. Men denne type varmebehandling kan varieres. For eksempel bages laks i ovnen som helhed med mørbradsdele, bøffer, i et ærme eller folie, bare på en bageplade, i marinader, med grøntsager osv. Det er kun for os at vælge den passende mulighed fra en sådan sort. For at gøre dette har vi valgt nogle interessante opskrifter, som vi håber, at du vil nyde.
1. Tilberedning af laksebøf i en gryde
Blandt de enorme muligheder kan man ikke andet end dvæle ved en enkel og gennemprøvet opskrift på tilberedning af laks i en gryde. Dette er en win-win-mulighed, der kan tilberedes hjemme lige så godt som på berømte restauranter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 242 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Frisk frossen laksebøf - 2 stk.
- Citron - 1 stk.
- Olivenolie - 3 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af laksebøf:
- Vask bøfferne, tør dem med et bomuldshåndklæde eller servietter, tør dem af med salt, sort peber og drys med frisk citronsaft.
- Hæld olivenolien i en dyb beholder og dypp fiskeskiverne i den på begge sider.
- Varm en bradepande op med olivenolie og steg fisken.
- Steg fisken på den ene side i cirka 3-4 minutter, til den er gyldenbrun. Vend og steg i samme tid.
- Når skorpen på den anden side er næsten klar, reduceres varmen til det halve, dækkes gryden og fisken opbevares i ovnen i 3-5 minutter.
- Læg den færdige laksebøf på tallerkener og saml din familie til aftensmad. Glem ikke at drikke et glas ferskvand 30 minutter før måltiderne, dette vil forbedre din fordøjelse betydeligt.
2. Tilberedning i ovnen
Ovnbagt laks er en lækker ret, der passer til absolut alle, inkl. og dem, der er på diæt eller er på diæt. Sådan en let at tilberede ret derhjemme beviser igen, at mad ikke kun kan være velsmagende, men også meget sund.
Ingredienser:
- Laksebøffer - 750 g
- Provencalske urter - 2 spsk
- En citronsaft
- Salt efter smag
Tilberedning af laks i ovnen:
- Vask bøfferne og dup dem tørre med et køkkenrulle.
- Bland salt med provencalske urter og gnid fisken med denne blanding.
- Pres saften ud af citronen, hæld bøfferne over og lad den marinere i 15-20 minutter.
- Efter den tildelte tid pakkes hvert stykke adskilt fra hinanden tæt i folie, så der ikke er huller og lægges på en tør bageplade.
- Varm ovnen op til 180 grader og send laksen til bagning i 20 minutter. Fold derefter folien ud og lad den stå i ovnen i yderligere 5 minutter.
- Server fisken ved at drys med citronsaft på et fad.
3. Dampet opskrift
Mange mennesker ved, at dampet mad er den sundeste. Denne metode til varmebehandling giver dig mulighed for at bevare alle vitaminer, værdifulde og næringsstoffer i produktet. Dampet laksebøf er en god idé for ikke kun at få en velsmagende og saftig ret, men også meget sundere end andre hjemmelavede retter.
Ingredienser:
- Laksebøffer - 2 stk.
- En blanding af tørrede urter efter smag - 1 spsk.
- Olivenolie - 1 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Dampende laks:
- Vask, tør og tør laksebøfferne med tørrede krydderurter, såsom provencalsk.
- Krydr derefter fisken med salt og stødt peber. Da vi har en opskrift på sund mad, er det bedre at bruge havsalt.
- Drys laksen med olivenolie og gnid den godt, så olien trænger ind i fiskens fibre.
- Hvis du har en dobbeltkedel, skal du bruge den ved at følge tilberedningsinstruktionerne, der følger med apparatet. Tja, hvis der ikke er sådan en teknik, tag en gryde med vand og sæt den på komfuret. Læg fiskesteaksne i et dørslag, som er dækket med et låg. Når vandet i gryden koger, placeres et dørslag med fisk på, mens det kogende vand ikke bør røre overfladen af laksebeholderen.
- Kog fisken på denne måde i cirka 10 minutter. Server den derefter med en let grøntsagsret, og suppler om ønsket måltidet med hvidvin og din yndlingssauce.
4. Opskrift på tilberedning af laks i folie
Som nævnt ovenfor er laks i madlavning en af de bedste fisk. Det er svært at ødelægge det eller ikke tilberede det ordentligt. Det vil altid være velsmagende og saftigt, især hvis det bages i folie, og endda med grøntsager og ost.
Ingredienser:
- Laksebøffer - 700 g
- Tomat - 1 stk.
- Dillgrøntsager - 20 g
- Parmesanost - 50 g
- Mayonnaise - 40 ml
- Citron - 0,5 stk.
- Vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af laks i folie:
- Vask bøfferne med koldt vand og tør dem med et køkkenrulle. Krydr hver skive med salt på begge sider, peber og dryp med citronsaft. Lad fisken marinere i 15 minutter.
- Vask tomaterne, tør dem og skær dem i tynde ringe.
- Vask dillen og hak den fint.
- Riv osten på et medium rivejern.
- Når al maden er tilberedt, skal du begynde at samle fiskefadet. Skær folien i den nødvendige størrelse og læg laksebøf oven på den. Drys den hakkede dild på fisken. Top med tomatskiver, drys med ost, dryp med olie og dæk med en lille strimmel mayonnaise.
- Pak fisken ind i folie og sæt den i ovnen og bag den i 30-40 minutter ved 180 grader. Du kan bage laks på lignende måde på kul.
5. Sådan steges en laksebøf derhjemme hurtigt
Hvad skal være kødet af en perfekt kogt laks? Ruddet appetitvækkende på ydersiden og ømt himmelsk på indersiden. For at opnå denne effekt er der en enkel måde at tilberede laks derhjemme, mens du ikke bruger mere end 7 minutters tid.
Ingredienser:
- Laksebøf - 1 stk.
- Krydderier til fisk - 0,5 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Tør hvidvin - 50 ml.
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af fiskesteak derhjemme:
- Vask laksefileterne, tør dem med et køkkenrulle og tør dem af med krydderier til fisk. Dette vil give laksen en mere udtalt smag.
- Gnid også fisken med salt og peber.
- Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm meget godt op ved høj varme.
- Kom fisken i en stegepande og steg den på den ene side ved samme høje varme i 1 minut. Derefter vendes den og steges på bagsiden i cirka 45 sekunder, indtil den er lys gyldenbrun. Fisken skal se appetitlig ud, uden at der dannes en hård stegt skorpe.
- Hæld derefter 50 ml tør hvidvin. Reducer varmen til meget lav, dæk tæt til med låg og kog fisken i yderligere 5 minutter. Efter sådan behandling vil laksebøffer være utroligt møre og samtidig appetitligt brune.
- Kom fiskepragt på et fad og server straks. Men hvis du vil få 100% stege, så lad fisken stå i gryden med komfuret slukket i 5 minutter, dette påvirker ikke smag og ømhed.
Og her er en videoopskrift om, hvordan man laver ørreder / laks og tips fra kokken Ilya Lazerson:
