Fantastisk aroma, delikat chokoladesmag, blød, mør pulp, der smelter i munden … Muffins, hvor er de vidunderlige! Lær at tilberede dem korrekt.
Opskriftens indhold:
- Varianter af muffins
- Sådan laver du chokolademuffins - alle madlavningens hemmeligheder
- Chokolademuffins: en trinvis opskrift
- Chokolademuffins med flydende fyld
- Chocolate Chip Muffins
- Video opskrifter
Muffins er små, runde (nogle gange ovale) bagværk, der for det meste er søde, der ligner muffins. Størrelsen på muffinen passer normalt til en voksen. Hver for sig skiller muffinsene ud af majsmel sig. Dessertens sammensætning kan omfatte alle former for fyld, inkl. blåbær, kanel, græskar, banan, nødder, chokoladechips, hindbær, fersken, appelsiner, gulerødder, jordbær, citron osv.
For at få en chokoladefarvet muffin og ikke farven på kaffe med mælk tilsættes en stang mørk mørk chokolade på mindst 60% til dejen, der opvarmes i et vandbad og ikke kakaopulver. Du kan også bryde chokoladen i små stykker og smide den i dejen uden tilsætningsstoffer - den smelter smukt under bagningen. Kirsebær, især dem, der er gennemblødt i alkohol, og nødder - valnødder, pekannødder, passer godt til chokolade dej.
Varianter af muffins
Der er 2 typer muffins: amerikansk og engelsk. For at lave amerikanske muffins tilsættes bagepulver eller sodavand til dejen, og til engelske muffins bruges gærdej. De mest populære er de første. Også i dag er der udviklet specielle blandinger til bagning af muffins, som forbedrer strukturen på den færdige dessert, giver en vis smag og mætter med aroma. Og med tilføjelse af yderligere komponenter, såsom kandiserede frugter eller nødder, hjælper blandingen med at opretholde den ønskede form af delikatessen uden at lægge yderligere produkter på bunden af produktet.
Sådan laver du chokolademuffins - alle madlavningens hemmeligheder
Mange mennesker forveksler forkert muffins med muffins og tror, at de er en og samme bagværk. Imidlertid blev der bagt muffins i det gamle Rom, og muffins var en kulinarisk opfindelse meget senere. Det er helt forskellige desserter, på trods af ligheden i udseende. Muffins er altid små, og muffins er store, kan have et gennemgående hul, der ligner en ring, bagt i rektangulære eller runde former. Hvis du sammenligner opskriften på æltning af dejen, vil forskellen straks være mærkbar. Muffins er en sød kiks, og muffins er som fyldte kiks eller gærdoughnuts. Dejen ælte -teknologien er også forskellig - muffins er kaloriefattige og lettere, selvom deres vægt er tungere, og boller bages med en masse æg, mel og sukker. Og den største forskel mellem muffins er, at tørre og flydende produkter blandes separat, mens væsken hældes i den tørre masse og ikke omvendt.
Hvis mange kender til at bage cupcakes, virker muffins usædvanlige for mange husmødre, og ikke alle ved, hvordan de skal tilberede dem. Selvom det ikke er så kompliceret.
- Dejen æltes i hånden eller med en røremaskine.
- Alle ingredienser æltes, ikke piskes. Klumper er acceptable til piquancy og endda nødvendige i dejen.
- Dejen æltes i et par minutter.
- Mere væske (æg, mælk, kefir, yoghurt) og mindre smør og sukker tilsættes til dejen. Derfor er muffins mere kost.
- Hvis der tilsættes bær, er de frosne ikke optøet, ellers slipper de saften ud, hvorfra bagværk bliver vådt.
- Muffins er altid portionsbagværk.
- Desserten bages i små forme med ribbede kanter, 2/3 fyldt. De kan være silikone, metal eller papir.
- Inden bagning smøres metalforme og drysses med mel. I silikoneforme smøres kun bunden, derefter hæver dejen godt og der dannes en smuk rund top. Papir - olie ikke, fordide kræver ingen behandling.
- Muffins bages i 15 minutter i en forvarmet ovn til 190 grader.
- Produktet er ikke bange for træk og bevægelse rundt i ovnen.
- Den færdige godbid ligner mini-muffins med en tæt skorpe, klumpet krummer og store luftbobler.
- Produkter opbevares i højst et døgn.
Chokolademuffins: en trinvis opskrift
Hvis du aldrig har lavet muffins med chokolade, er det tid til at prøve din hånd på dette lækre konfektureeksperiment.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 100 g
- Mel - 200 g
- Bagepulver - 2 tsk
- Kakaopulver - 2 spsk
- Vanillin - 1 tsk
- Smør - 70 g
- Mælk - 70 ml
- Mørk chokolade - 50 g
Trin for trin madlavning:
- Bland alle tørre ingredienser: mel, bagepulver, sukker, kakao, hakket chokolade.
- Kombiner flydende mad, smeltet smør og æg. Hæld derefter mælken i og rør hurtigt.
- Hæld den flydende masse i den tørre mad og bland.
- Del dejen i forme, og fyld 2/3 af stykkerne.
- Læg formene på en bageplade, som sendes til ovnen forvarmet til 220 ° C og bag muffinsene i 15 minutter. I ekstrem varme hæver dejen hurtigt og danner en appetitlig skorpe med en revnet top. Måske vil produktet virke lidt fugtigt, men det er rigtige muffins.
- Fjern den færdige dessert fra formene efter afkøling.
Chokolademuffins med flydende fyld
Franskmændene ved meget om desserter, især hvis det er en chokoladedessert, som muffins med flydende fyld. Sådan en delikatesse vil ikke skuffe nogen.
Ingredienser:
- Bitter chokolade 70-80% kakao - 200 g
- Smør - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Æggeblomme - 3 stk.
- Sukker - 70 g
- Hvedemel - 60 g
- Salt - 1/4 tsk
Trin for trin madlavning:
- Kombiner brudt chokolade og smør i skiver i en beholder. Smelt maden i et dampbad, omrør grundigt, indtil den er glat.
- Pisk æg, æggeblommer og sukker i et luftigt skum.
- Kombiner chokolade og ægblandingen.
- Bland melet med salt og tilsæt den flydende komponent til dem.
- Fyld formene med dej og bag desserten i en opvarmet ovn op til 200 ° C i 7-10 minutter. Kanterne på muffinsdejen bages, og fyldet forbliver løbende. Serveres varmt.
Bemærk: Denne dej kan opbevares i køleskab i flere dage, men derefter stiger bagetiden til 12 minutter.
Chocolate Chip Muffins
Disse muffins vil tjene som den perfekte hurtige morgenmad eller snack til aftens te: appetitvækkende, mættende og nærende. Det er også praktisk at tage produktet med på ture og på en picnic.
Ingredienser:
- Mørk chokolade 70% - 150 g
- Smør - 150 g
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 70 g
- Mel - 100 g
- Bagepulver - 0,5 tsk
Trin for trin madlavning:
- Pisk æg med sukker og rør smør ved stuetemperatur.
- Skær chokoladen i stykker eller skær med en kniv.
- Kombiner mel med bagepulver og bland. Tilsæt chokoladechips og rør igen.
- Hæld flydende mad i en skål mel. Bland alt godt.
- Fyld muffinsformene med 2/3 dele af dejen og send dem til bagning i en opvarmet ovn op til 175 ° C i 20 minutter.
Videoopskrifter:
