Chakhokhbili er en velkomstret på mange borde i Europa og Asien. På samme tid ved ikke mange husmødre, hvordan de skal tilberede det, fordi betragter det som en kompleks kulinarisk skabelse. Men denne opskrift vil fjerne sådanne myter og fortælle dig, hvordan du tilbereder det hurtigt og velsmagende.
Foto af den færdige kyllingechakhokhbili Opskriftsindhold:
- Finiteterne ved madlavning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Chakhokhbili er en georgisk ret, der deler sit æressted med kharcho i popularitet. Det er nødvendigvis inkluderet i menuen på alle restauranter, der har specialiseret sig i georgisk køkken. Chakhokhbili tilberedes normalt af fjerkræ, oftere af kylling. Der er dog opskrifter med kalkun, oksekød og lam. I gamle kogebøger blev denne ret kaldt "hokhobi", og den blev tilberedt af fasankød, da fasanen blev betragtet som Georgiens nationale fugl. Men korrekt kogt kylling er på ingen måde ringere end fasankød. Og når det kombineres med resten af produkterne, bliver det en skøn familiemiddag.
Til fremstilling af chakhokhbili er det tilrådeligt at bruge ung og frisk kylling. Det kan kendetegnes ved sin hvide hudfarve med tydelige bumser og små ikke-accrete skæl på underbenene. Den gamle fugl er gul med ru hud, store skæl og hårde vækster. Kylling i frossen form er også acceptabel, men sandsynligvis vil det ikke være muligt at få en betagende smag og aroma.
De finesser ved madlavning chakhokhbili
- Enhver del af kyllingen kan bruges: lår, vinger eller en hel slagtekrop.
- Kødet skæres i store stykker, da retten traditionelt i gamle dage blev spist i hånden.
- Tomater vil ikke ødelægge dit måltid. De vil give retten en behagelig smag og give saften. Hvis deres mængde er tilstrækkelig, behøver du ikke tilføje kogende vand.
- Aerobatik, der opnår den ideelle konsistens af chakhokhbili, er madlavning uden at tilføje vand.
- I gamle dage blev mad tilberedt af fedt kød uden olie. Men hvis kyllingen er fedtfattig, bruges solsikkeolie til stegning.
- Alle krydderier tilsættes sidst. hvis du sætter dem i tidligere, vil retten blive bitter.
- Vin kan bruges, men det vil tilføre maden lidt syre.
- Du behøver ikke tilberede et tilbehør til chakhokhbili, det kan perfekt blive en selvstændig ret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 74 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 0,5 slagtekroppe
- Sød rød peber - 2-3 stk.
- Rød varme peberfrugter - 0,5 bælge
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Tomater - 3 stk.
- Tør hvidvin - 150 ml
- Koriander - flok
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Safran - 1 tsk
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Marjoram - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Madlavning af chakhokhbili: en trinvis opskrift
1. Vask kyllingen, og del den i store stykker med en køkkenkniv eller en økse. Sæt halvdelen af kyllingen i køleskabet til en anden ret, og tør den anden halvdel med et køkkenrulle.
2. Forbered alle grøntsager. Pil løg og hvidløg. Fjern stilken og frøene fra peberfrugterne. Derefter vaskes og skæres alt: løg og peber - i strimler, tomater - i store tern, hvidløg og varme peberfrugter i små stykker, hak greenerne.
3. Varm en bradepande med vegetabilsk olie og steg kyllingen ved høj varme, til den er gyldenbrun.
4. Svits løgene i en anden stegepande i vegetabilsk olie.
5. Kom derefter løget i en tallerken og steg peberfrugterne i den samme olie.
6. Kom alle produkterne i en bradepande med kød, undtagen urter og krydderier.
7. Rør ingredienserne og lad det simre over ilden i cirka 5-7 minutter. Hæld derefter vinen og kom alle krydderierne.
otte. Bring retten i kog, reducer temperaturen, dæk gryden og lad det simre i 20 minutter, indtil alle grøntsager er møre og kødet er mørt.
9. Efter tilberedningen tilsættes den hakkede koriander, salt, det simrer i 2-3 minutter og fjernes fra komfuret. Server chakhokhbili varm. Læg fadet i en stor tallerken i midten af bordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder kyllingechakhokhbili:
