Lækker georgiansk ret. En trin-for-trin opskrift med et foto af en traditionel kyllingechakhokhbili. Alle nuancer og finesser ved madlavning.
Opskriftens indhold med foto:
- ingredienser
- Trin for trin tilberedning af kyllingechakhokhbili
- Video opskrifter
Chakhokhbili er en traditionel georgisk ret, oftest lavet af kylling. Oprindeligt var hovedingrediensen en vild fasan, og selve navnet stammer fra navnet på denne fugl - hohobi.
Som alle gamle opskrifter har denne flere muligheder, for eksempel kan du bruge allerede kogt fjerkræ eller stegt tobakskylling, men når kødet er stuvet, er smagen rigere. Chakhokhbili, som de fleste georgiske retter, aftager mere end koger, det vil sige, at den tilberedes ved lav varme i en lille mængde væske, oftest i sin egen juice.
For at forberede fadet skal du tage en dyb bradepande eller gryderet, du kan bruge en gåsepande.
Til chakhokhbili fra kylling på georgisk bruges friske tomater eller hjemmelavet tomat, hvis disse produkter ikke er tilgængelige, vil fortyndet tomatpuré også gå, cirka to eller tre spiseskefulde.
Grønne er til stede i næsten alle georgiske opskrifter. I chakhokhbili kan du sætte persille i stedet for koriander, og det er bedre at bruge lilla basilikum. Hvidløg og andre krydderier sættes normalt ikke i det, hvis du ønsker det, tilsæt derefter, men ikke mere end et fed. Tørre krydrede smag bør kun bruges, hvis du ikke har friske krydderurter. Tilsæt derefter nogle humle-suneli eller en halv teskefuld tørrede malede korianderfrø.
Mange mennesker tager fejl ved at tro, at alt georgisk køkken er krydret. Chakhokhbili tilhører ikke denne kategori. Adjika og varm peber tilsættes i minimale mængder. Dette er mere nødvendigt for smag, ikke skarphed.
Interessant! Tidligere, før tomater begyndte at blive brugt i georgisk køkken, blev granatæble sauce eller kvatsarahi sauce (kogt saft af tkemali vilde blommer) brugt i stedet for dem som en del af chakhokhbili kylling opskriften. De gav maden en let syrlighed og en smuk farve.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 120 kcal.
- Portioner - 8-10
- Tilberedningstid - 55 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk.
- Løg - 800 g
- Tomater - 700 g
- Æg - 3 stk.
- Adjika - efter smag
- Smør - 50 g
- Koriander, basilikum, dild - 2-3 kviste
- Varm peber - 1/2 pod,
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af kyllingechakhokhbili
1. Skræl løgene, skåret i små, men ikke meget små stykker, lad det simre i en gryde i smør eller vegetabilsk olie, omrør lejlighedsvis, indtil løget bliver gennemsigtigt. Dette vil tage cirka fem minutter. Du behøver ikke stege det for meget, da det stadig vil blive stuvet i fremtiden, det vil også give retten en fortykkelse.
2. Skær kyllingen i stykker og send den i gryden, tryk løget. Stykker lægges bedst ud med huden nedad. Dæk til og lad det simre, kødstykkerne giver deres saft, og kyllingen vil falde i den, indtil den er kogt. Hvis din egen juice ikke er nok, vil den blive kogt ned, inden kødet er klar, så skal du hælde lidt kogende vand i.
3. Vask tomaterne og adskil dem fra skindet, forbered en purélignende masse fra dem. Den bedste måde at gøre det på er at skære tomaterne i to halvdele og gnide gennem et groft rivejern. Du kan også bruge en anden mulighed: lav et let snit på kryds og tværs på spidsen af grøntsagerne, kog det med kogende vand, hæld det lige der og læg det under koldt vand. Huden kommer let af. Skær tomaterne i skiver.
4. Når kyllingen sveder med løg, tilsættes mosede tomater til dem, kom hakkede varme peberfrugter, adjika, salt, bland. Dæk til igen, alt skal stadig stuves ved en lav temperatur i 15 minutter. I løbet af denne periode vil aromaerne af løg og tomater mætte kødet.
5. Hak grøntsagerne fint og kom dem i et fad i henhold til trin-for-trin opskriften på kyllingechakhokhbili.
6. Bryd æggene i en skål, ryst let med en gaffel, bland med et glas kogt varmt vand og hæld i chakhokhbili, de vil give den en delikat smag og viskositet. Det er ikke nødvendigt for saucen at være for tyk, der skal være saft nok i den, du får noget lignende i konsistens som en gryderet. Hvis der ikke er nok væske, er det nødvendigt at tilføje varmt vand, men maden skal ikke ligne suppe.
7. Så snart indholdet koger, slukkes for varmen og serveres.
Det er sædvanligt at spise denne ret og dyppe brød i den, den passer godt til georgisk shoti, men den vil også være meget velsmagende med en almindelig. I udseende er chakhokhbili en meget lys og appetitlig ret, kræver ikke noget tilbehør, kyllingekød i det viser sig at være mørt og saftigt.
Kyllingechakhokhbili videoopskrifter
1. Sådan tilberedes kyllingechakhokhbili:
2. Opskrift på chakhokhbili -kylling på georgisk:
