Den usædvanlige, cremede, aromatiske smag af denne pate vil være en god snack til enhver lejlighed. Andekød sammen med krydderier smelter sammen til en ægte smagsymfoni, hvor du vil være dirigent og komponist.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kødpostejer kan være varme eller kolde. Men under alle omstændigheder kræver de en særlig smag og omhyggelig forberedelse for at opnå en delikat og saftig konsistens. Du kan servere pateen ved at forme den med en pølse, rulle, lægge den på en tallerken, i portionskurve, sprede kiks eller danne den i en hvilken som helst form.
Til fremstilling af denne pate kan du ikke kun bruge andekød, men også andre sorter: kalvekød, svinekød, kylling osv. Alle slags grøntsager tilsættes også til kødpostejer: svampe, æg, fløde, grøntsager, ost, urter og alle slags krydderier. Det vigtigste i denne opskrift er omhyggeligt at behandle kødet: Fjern film og årer, klip skindene, skyl og skær godt.
Der er stadig meget vigtigt øjeblik i forberedelsen af denne forret - en homogen og pastaagtig konsistens. Dette kan opnås med en blender, kødkværn eller foodprocessor. For at forbedre fadets kvalitet kan hakket kød passeres gennem en kødkværn 2-3 gange. Og for at pateen ikke skal være tør, skal creme fraiche, smør, bouillon eller fløde tilsættes massen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 308 kcal.
- Portioner - 600 g
- Tilberedningstid - 1 time kogende and, 30 minutter med at lave pate
Ingredienser:
- Andebryster eller andre dele af slagtekroppen - 400 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 2 stk.
- Svinekød - 100 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
At lave andepostej
1. Andekød er normalt fedt, så fjern alt indvendigt fedt fra det på forhånd. Fjern også huden, fordi den indeholder ret meget fedt og følgelig kolesterol. Vask kødet og dup det tørt med et køkkenrulle.
2. Dyp anden i en gryde, tilsæt det skrællede og vaskede løg, tilsæt laurbærblade og peberkorn.
3. Fyld fuglen med drikkevand, kog ved høj varme, fjern det dannede skum, tænd for en lille varme og kog fuglen i cirka 1 time, til den er mør.
4. Hvis kødet var på benet, skal du male det og lade det køle lidt af.
5. Skræl gulerødder, hvidløg og løg, skyl og skær i eventuelle stykker.
6. Steg maden i en varm stegepande i vegetabilsk olie ved let varme, til den er let gylden og blød.
7. Før det kogte kød, sauteret løg og bacon gennem en kødkværn.
8. Drej derefter ingredienserne igen gennem en kødkværn, og for en mere sart smag kan du vride igen. Krydr maden med salt og peber, tilsæt 5-6 spsk. bouillon, hvor ænderne blev kogt, og rør rundt. Bouillonen vil tilføre pateen saftighed.
9. I princippet er pateen klar og kan serveres. Men jeg foreslår at pakke det ind i plastfolie og forme det til en pølse for at få det til at se godt ud på et fad.
10. Send det til afkøling i køleskabet i 1-2 timer, og du kan servere bordet ved at skære det i portioner, der er cirka 5-7 mm tykke. Om ønsket kan forretterne før servering dekoreres med en timiankvist, ribs, kirsebær eller urter.
Se også videoopskriften "Principper for at lave patee".
