En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af stuvet and i stykker i sin egen juice derhjemme. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
Opskriften på en traditionel fjerkræret er en lækker, aromatisk, saftig and, stuvet i stykker i sin egen juice. Denne ret vil appellere til alle, der elsker enkel og hjemmelavet mad. Det er vigtigt at vide, at en and i sig selv ikke er en kylling. Det er fedt og ikke kost. Med hensyn til mængden af fedt indeholdt i fjerkræ kan det sammenlignes med svinekød. Men på trods af dette betragtes retter med and som sunde, og på grund af deres fedtindhold viser det sig at være tilfredsstillende.
Denne opskrift kræver kun 3 ingredienser (and, krydderier og vand), hvilket gør spisning budgetmæssig og ikke besværlig. Selvom du om ønsket kan tilføje løg med gulerødder, hvilket vil give anden en ekstra smag og ikke vil overvælde dens smag. Ellers er fuglen let, men ikke hurtig, men resultatet er det værd. Der er et minimum af aktivt arbejde her, fordi andekød skal ikke marineres. Det meste af tiden bruges på at simre. Takket være langsigtet sløvhed viser fuglen sig appetitlig, med en utrolig delikat smag, ikke hård, og kødet skilles let fra knoglerne.
Du kan tilberede en and i en gryde, en hane eller en stegepande. Det vigtigste er, at bunden og siderne af beholderen er tykke, en støbejernsbeholder er ideel, så bliver kødet stuvet godt og jævnt. Moderne husmødre kan gryde et fad i en multicooker, hvor det tilberedes næsten uafhængigt i "stewing" -tilstanden.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 298 kcal kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And (i stykker) - 500-700 g
- Løvblad - 2-3 stk.
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Friske ærter - 3 stk.
- Krydderier og krydderurter efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Steg-for-trin tilberedning af stuvet and i stykker i sin egen juice, opskrift med foto:
1. Når du køber and, og den normalt sælges frisk, skal du vælge and af høj kvalitet. Huden skal være tør, glat, glat og lugtfri. Brystet er fast og skinnende, vævede fødder er ømme, og kødet er dybt rødt i sektionen. Vægten på en to måneder gammel and er 2-2,5 kg. Interessant nok har den industrielle and et mere mørt kød, og smagen minder om kylling. Landfuglen anses for at være mere fed.
Vask ænder, skrab med en børste, fjern eventuelle uplukkede fjer, og fjern det indvendige fedt. Især er der meget af det omkring halen. Skær fuglen i mindre eller større stykker, som du vil. Hvis du ikke vil have en meget fed ret, kan du fjerne huden, fordi den indeholder mest fedt og kolesterol. Brug ikke andestøv til at gryde for at undgå ubehagelig lugt.
Læg derefter en bradepande, hane, keramisk kedel, hærdet glas eller støbejernsfade på komfuret og varm godt op. Det er ikke nødvendigt at smøre det med olie, fordi fjerkræet i sig selv er meget fedt, og under stegningsprocessen frigives egen saft og fedt fra anden, hvor det tilberedes. Læg kyllingestykkerne i et lag i en opvarmet stegepande.
2. Grill fjerkræet ved høj varme, så det har en gyldenbrun skorpe, der forsegler alle fibrene og holder saften inde i bidderne. Denne handling tager ikke mere end 5 minutter. Vend den derefter og steg på den anden side til brun.
3. Når anden er godt brunet på alle sider og har en gyldenbrun skorpe, smages den til med salt og sort peber.
4. Læg laurbærblade og friske ærter i gryden.
5. Tilsæt eventuelle urter og krydderier. Jeg brugte tørret rød chilipulver, muskatnød og tørret ingefærpulver. Hvis du ønsker det, kan du supplere retten med vin, svampe og tørret frugt. Fremhæv den krydrede smag af spillet med rødder og urter.
6. Hæld vand i gryden, så den dækker halvdelen eller mere af fuglen. Bring det i kog, dæk gryden med et låg med dampudløb og lad det simre ved svag varme i 1,5-2 timer. Åbn ikke dækslet. Hvis du vil, kan anden stuves i ovnen ved 180 ° C i 2 timer. Andekød skal opbevares i ovnen lidt længere tid end på komfuret.
7. Klar ænder stuvet i stykker i sin egen juice med krydderier viser sig at være blød og aromatisk.
8. Server stykker fjerkræ til bordet med smuldret boghvedegrød, med et tilbehør af kartofler, stuvet kål eller andre tilbehør. Sørg for at bruge en meget velsmagende og fed sauce til at hælde over grød eller kartoffelmos.
