Denne anmeldelse er dedikeret til en fremragende opskrift - at lave den mest sarte leverpostej. Takket være de finesser, som jeg vil fortælle dig, vil delikatessen vise sig at være meget sart og med en udsøgt smag.
Foto af den færdige ret Opskriftens indhold:
- Finiteterne i den perfekte ret
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Leaver - Indersiden af fugle og dyr, der bruges til madlavning. Denne sammensætning omfatter: nyrer, hjerte, lever, mellemgulv, milt, lunger, luftrør. Det mest værdifulde produkt er leveren. Mange sunde og velsmagende retter tilberedes fra deres lever, inkl. tærter, pølser og tærter. Med hensyn til sin ernæringsmæssige kvalitet er den vurderet ikke mindre end kød. Dens mætning med fedt gør pateen nyttig for barnets krop, men skadelig for ældre. I dag vil jeg dele en opskrift på en lækker leverpostej.
Finiteterne i den perfekte ret
- Der må kun bruges frisk mad. Frossen pate smager ikke afbalanceret. Under varmebehandling vil der være noter om sødme og "pletter" af bitterhed.
- For at gøre tekstur af produktet mørt og mere saftigt, tilsættes fløde, smør eller creme fraiche til fadet.
- For at gøre massen uden klumper og en ensartet konsistens, skal den snoet flere gange gennem en kødkværn.
- Du kan tilberede pate i en langsom komfur, i en bradepande, brazier, ovn - dette påvirker ikke smagen af det færdige fad.
- Du kan saute grøntsager i oliven, smør eller vegetabilsk olie. Fra dette vil pateen altid have en anden pikant smag.
- Du kan tilføje alle slags krydderier og krydderier til din ret efter smag. For eksempel sættes ud over standardsættet komponenter æg (kylling eller vagtler), revet græskar, hvidløg passeret gennem en presse, pastinak eller persillerod, urter, ost osv. I fadet.
At forberede kulinariske kreationer er altid et spørgsmål om forsøg og fejl. Derfor, hvis det ikke lykkes første gang at lave en lækker patee, så fortvivl ikke. Prøv, eksperimentér, tilføj eller træk eventuelle ingredienser fra. Og så vil du helt sikkert opdage den lækreste opskrift til dig selv.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 177 kcal.
- Portioner - 1 kg
- Tilberedningstid - 2 timer til madlavning og afkøling af leveren, 30 minutter til fremstilling af pateen
Ingredienser:
- Lever - 500-600 g (denne opskrift bruger en andes lever, maver og hjerte)
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
At lave leverpostej
1. Skyl plukkeren under rindende vand. Fjern striber og film fra leveren, vask alt blod fra hjerterne, fjern fedt fra maven. Kom grøntsager i en gryde, tilsæt laurbærblade, peberkorn, dæk med vand og kog på komfuret.
2. Når bouillonen koger, fjernes skummet, koges i 5 minutter og skifter vandet. Kog derefter igen. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 1,5 time. Leveren vil være klar tidligere, om cirka 30-40 minutter. Fjern den derfor fra gryden med en hulske.
3. Skræl gulerødder, løg og hvidløg, vask og skær i tern af enhver størrelse.
4. Steg grøntsagerne i en bradepande i vegetabilsk olie, til de er bløde og kogte. Steg dem ved middel varme, så de ikke brænder på, under omrøring lejlighedsvis.
5. Installer en kødkværn med en medium eller fineste dyse, og før det færdige slagteaffald og grøntsager igennem det.
6. Drej derefter maden to gange igen for at gøre pastaen mere mør.
7. På en måtte pakket ind i husholdningsfilm eller bagepapir, beklæd pateen med et jævnt lag, og stamp den lidt.
8. Læg smørret i chopperen eller brug en blender.
9. Pisk smørret hvidt.
10. Påfør et olielag på leveren.
11. Brug en måtte (bagepapir) som ruller til at rulle pateen til en rulle.
12. Pak rullen ind med husholdningsfilm og lad den trække i køleskabet i 1 time.
12. Skær den færdige rulle i portioner, server på en tallerken og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver kyllingeleverpostej.
