Svinelever har et "dårligt ry", som om det er hårdt og umuligt at spise. Derfor er omkostningerne meget lavere end oksekød og kylling. Men hvis du ved, hvordan man tilbereder det korrekt, viser det sig at være meget mørt, saftigt og velsmagende.
På billedet leverpostej på brød Opskriftens indhold:
- Sådan vælges og tilberedes svinelever
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Først vil jeg stoppe med fordelene ved denne type lever. Svinelever er et nærende produkt, der er et lager af vitaminer og nyttige elementer. Den indeholder vitamin A, C, D, E, K, gruppe B, enzymer, ekstrakter, zink, selen, fosfor, mangan og jern. Og når det indtages, kommer vitale fedtsyrer som omega-3 og omega-6 stadig ind i vores krop. Det er nyttigt for børn, mennesker med anæmi, åreforkalkning og diabetes.
Hvordan vælger og koges svinekødslever korrekt?
- Først og fremmest skal leveren kontrolleres for friskhed. Efterse og lugt omhyggeligt af produktet. Frisk lever med rødbrun farve med glatte snit, behagelig lugt, uden hvide pletter og overskydende væske. Dens struktur er porøs, granuleret, og der er meget mere fedt i den end i oksekød.
- Da svinelever har en mere bitter smag, anbefales det at suge det i 2-3 timer i mælk eller mælk med vand. Så vil overskydende bitterhed gå væk fra det, leveren bliver blødere og mere aromatisk.
- For at produktet kan opnå yderligere sødme, og ikke så bitterhed mærkes, tilføjes forskellige produkter til pateen. Så vil en simpel ret straks blive til en ægte delikatesse, som kan blive en prydning af enhver festlig begivenhed. Det kan for eksempel være gulerødder, løg, æbler, hvidløg, æg, spiritus, creme fraiche, spæk, blomkål, broccoli, bacon eller fløde.
- Hvis du pludselig overdriver det med flydende produkter, og levermassen viser sig at være for sjælden, kan du tykne den ved at tilføje 1-2 spiseskefulde til komponenterne. mel.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 1,5 kg
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Svinelever - 700-800 g
- Gulerødder - 2 stk. (medium størrelse)
- Løg - 2 stk. (medium størrelse)
- Svinekød - 50 g
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1,5 tsk eller efter smag
Fremstilling af leverpostej fra svinekød
1. Vask svinelever under rindende vand, fri for galdegang, film og blød i vand i 1 time. Hvis du har ekstra tid og ikke har noget imod mælken, så fyld leveren med mælk, hvor du opbevarer den i 2-3 timer.
Sørg for at lugte og inspicere maden inden tilberedning. Hvis du hører en sur lugt eller ser grågrønne eller hvidlige pletter på overfladen, kan du roligt smide leveren. Og for at gøre filmen lettere at fjerne, nedsænkes produktet i kogende vand i 5-10 sekunder.
2. Skræl, vask og skær løg.
3. Skræl gulerødderne, skyl og skær også i tern.
4. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie, og kom grøntsagerne til stegning. Steg dem i cirka 5-7 minutter, og tilsæt derefter leveren.
5. Krydr maden med salt, peber og steg til leveren er mør. Du kan bestemme paratheden med en kniv. Skær et stykke af produktet, hvis du ser blod, kog mere, en hvid væske flyder, hvilket betyder, at det er klar. Forbered en kødkværn med et fintmasket grill.
6. Vrid leveren med grøntsager og spæk i 2-3 timer gennem en kødkværn, eller formalet med en blender eller en foodprocessor. Tilsæt blødgjort smør til pateen. Jeg henleder din opmærksomhed på, at smørret ikke skal smeltes, men blødgøres.
7. Rør levermassen i og smag til. Hvis du savner krydderier, skal du tilføje dem.
8. Fordel den færdige pasta med en cremet konsistens på brød, eller brug den pæn til enhver tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver leverleverpostej:
