Napoleonskagen med delikat vaniljesaus er et legendarisk mirakel ved sovjetisk madlavning. Ikke en eneste fest er komplet uden denne kage, og ikke kun under Sovjetunionen, men også i dag. At lære at bage kager, lave fløde og forme en kage.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Napoleon kage er beregnet til særlige lejligheder og vigtige begivenheder. Ikke en eneste sød menu på nogen cafe eller restaurant kan undvære denne storslåede konfekt. "Napoleon" kan roligt kaldes en klassiker i genren. På trods af at den betragtes som en primordial fransk dessert, blev opskriften faktisk skabt af russiske konditorer og blev oprindeligt tilberedt i form af kejser Bonaparte's hattehue kage.
Det forekommer for mange, at hjemmelavet Napoleon er toppen af konfektureevner. Derfor tør de ikke bage det. Jeg havde også den samme mening, indtil jeg forsøgte at bage den selv. Derefter viste det sig, at dette produkt er ved at blive forberedt, det er slet ikke svært, og det er helt muligt at tilberede det derhjemme. Kronen af gourmetfantasier og toppen af kulinarisk ekspertise kan bages af dig selv! Nå, måske lidt lang, da hver kage skal rulles ud og bages. Ellers vil denne opskrift overraske dig med sin minimalisme. Det indebærer tilberedning af det klassiske butterdej og vaniljesaus. Produktet viser sig at være mørt, blødt og bare smelte i munden, noget du aldrig vil købe i en butik. Du skal kun bage det selv.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 247 kcal.
- Portioner - 1 kage
- Tilberedningstid - samlet tilberedningstid 7 timer
Ingredienser:
- Mel - 2 spsk. i dejen, 3 spsk. i fløde
- Salt - en knivspids
- Smør - 200 g pr. Dej, 50 g pr. Fløde
- Æg - 1 pr. Dej, 4 pr. Fløde
- Mælk - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Koldt vand - 100 ml
- Sukker - 200 g
- Vaniljesukker - pose
At lave hjemmelavet Napoleon -kage:
1. Skær det iskolde smør i små stykker og læg det i en stor, bred skål eller på en flad tæller.
2. Tilsæt mel til smørret, sigt det gennem en fin sigte.
3. Brug en kniv til at hakke smør i mel eller mel i smør til at lave melkrummer.
4. Hæld iskoldt drikkevand i et glas, hæld vodka i, tilsæt en knivspids salt og et æg.
5. Rør væsken for at opløse maden jævnt.
6. Hæld æggemassen i melkrummerne.
7. Ælt dejen, men ikke som du plejer at arbejde med den, men ved at øse melkrummer fra kanterne og stable dem oven på hinanden.
8. Som følge heraf skal du have en klump elastisk dej.
9. Pak dejen ind i plastik og stil den på køl i en halv time.
10. Del derefter dejen i 8 lige store dele. Lad den ene del stå til arbejde, og dæk resten med plastik og send den til køleskabet.
11. Rul dejen ud i et tyndt lag 3 mm bredt med en kagerulle.
12. Læg et lag dej på en bageplade, skær den resterende dej af i en cirkel og punkter den med en gaffel, så luft slipper ud under bagningen.
13. Varm ovnen op til 180 grader og bag kagen i cirka 5 minutter.
14. Udfør en lignende procedure med alle kager og lad dem køle helt af.
Bemærk: Du kan bage mange sådanne kager og opbevare dem i en måned eller to på et tørt sted, dækket med et håndklæde. Og når du har brug for det, skal du bare smøre dem med fløde, og kagen er klar.
15. Kom nu i gang med at lave cremen. Kør æg i en gryde og tilsæt sukker.
16. Pisk æggene med et piskeris, indtil der dannes en luftig, luftig masse af lys citronfarve. Tilsæt derefter mel. Du kan erstatte det helt eller delvist med stivelse.
17. Bland maden igen med en røremaskine, rør melet i.
atten. Hæld mælk ved stuetemperatur i æggemassen og læg gryden på komfuret. Kog fløden ved svag varme under konstant omrøring, indtil de første bobler viser sig. Så snart de vises, begynder massen at koge, fjern straks panden fra varmen.
19. Kom smør og vaniljesukker ved stuetemperatur i fløden. Rør godt rundt for at opløse maden helt.
20. Form derefter kagen. Læg skorpen på et bredt fad og påfør cremen. Spred det liberalt.
21. Gør det samme for alle kager og fløde, der danner en høj kage.
22. Smør kagens kanter med den resterende fløde.
23. Smid ikke dejresterne væk, men bag dem. Brug derefter en kagerulle til at knuse dem i små krummer.
24. Drys godt kagen på alle sider med krummer af resterne af kagerne og sæt napoleonen i køleskabet til blødning i 4-5 timer eller bedre natten over.
Se også videoopskriften om, hvordan du laver hjemmelavet Napoleon -kage.
