Sådan bages rugmelbrød derhjemme

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Rugbrød er en traditionel tilføjelse til enhver ret. Det kan tilberedes med gær eller surdej. En blanding af rug- og hvedemel bruges som base. Indhold:

1. At lave rugbrød

   • I en brødmaskine
   • I en multicooker
   • I ovnen

2. Rugbrødsopskrifter

   • Med spring og grænser
   • Med hørfrø
   • På sodavand
   • Med surdej
   • På øl
   • Med ost og nødder

Rugbrød er en samling af alle sorte brød, der bages på basis af rugmel. Nu i landene i det tidligere Sovjetunionen er forbruget af dette produkt 50% af alle bageriprodukter. Denne type bagning er meget sund, da den indeholder mange fibre, vitaminer og mikroelementer. Den indeholder halvanden gang mere jern end produkter fremstillet af hvedemel.

Funktioner ved fremstilling af rugbrød

Du kan bage brød af rugmel derhjemme. Du kan bruge gær eller surdej til dette. Produktet bages i ovnen, langsomt komfur eller brødmaskine. Det hele afhænger af, om du har husholdningsapparater. Men brød bagt i ovnen er også meget velsmagende. Den eneste forskel er i at spare tid.

Sådan laver du rugbrød i en brødmaskine

I en brødmaskine bages dejen ikke kun, men også æltes. Denne enhed giver dig mulighed for ikke at blive snavset når du ælter dejen, så det er meget lettere at bage lækre kager i den end i ovnen. Desuden reduceres den tid, der kræves til opvask.

For at forberede et duftende rugbrød skal du tilføje følgende produkter til skålen i brødmaskinen:

• 1, 5 kopper rugmel;
• en teskefuld gær;
• en skefuld olivenolie eller ghee;
• et glas valle;
• en teskefuld spidskommen;
• salt og sukker.

Læg alle ingredienserne i brødmaskinen, luk låget, og indstil rugbrødsindstillingen. Du behøver ikke gøre noget andet. Teknikeren vil gøre alt for dig. Tilberedning og bagning af dej er 3 timer. I løbet af denne tid modtager du et lækkert og aromatisk brød.

Oprindeligt blev rugbrød tilberedt uden brug af gær og surdej. I dag introducerer bagerforretninger rystelser i dette produkt. Dette fremskynder sin produktionstid og gør brød billigere.

Vi bager rugbrød derhjemme i en langsom komfur

Nu har mange mennesker en multicooker derhjemme. Husmødre bruger denne enhed til at forberede ikke kun supper og hovedretter, men også til bagning.

For at bage rugbrød i en langsom komfur, tilbered følgende mad:

• 350 g rugmel;
• en spiseskefuld hvedemel;
• en teskefuld tør gær;
• et glas mælk;
• en teskefuld salt og sukker;
• 50 g vegetabilsk olie;
• hvidløg;
• koriander.

Dette brød viser sig at være mørkt med en rig krydret smag. For at forberede det, lav en dej. Hæld salt og sukker i varm mælk, hæld smør i. Lad væsken stå i 30 minutter. Hæld dejen i den for-sigtede melblanding. Hak et fed hvidløg og en teskefuld korianderfrø med en kniv.

Hæld vegetabilsk olie på bordet og ælt dejen på en glat overflade. Forvarm multicooker -skålen, og sluk for apparatet. Prøv brødet i 30 minutter. Produktet skal bages i tilstanden "Bagning" i 1 time.

Dejen viser sig at være stejl, det er svært at ælte den. Tilsæt ikke meget mel, da dette vil gøre klumpen endnu køligere.

Sådan laver du rugmelbrød i ovnen

Hvis du vil bage rugbrød for første gang, skal du forberede dejen med tilsætning af hvedemel. Rugdej er meget lunefuld og hæver ikke godt, hvedemel hjælper med at fremskynde processen. Bland det med rug i et forhold på 1: 1.

Til dej tager et glas valle, 20 g presset gær, en spiseskefuld sukker. Lad dejen stå et lunt sted i 2 timer. Hæld væsken i 500 g melblanding og tilsæt hver spiseskefuld margarine og vegetabilsk olie. Tilsæt en teskefuld salt og hakket hvidløg. Lad dejen "hvile" i 2 timer. Ælt massen og rul den til en kugle. Flad bolden, forsøger at lave en tyk kage. Prøv i 40 minutter. Bages i en varm ovn i 40-50 minutter.

På trods af rettens enkelhed er det ikke altid muligt at bage lækkert og luftigt brød derhjemme. Så din første rulle ikke kommer klumpet ud, skal du kende et par hemmeligheder:

1. Sørg for at koge dejen.
2. Ælt dejen grundigt.
3. Læg brødet i en varm ovn.
4. Hvis du vil have en sprød skorpe, skal du dryppe koldt vand over det varme brød efter bagning og dække med et håndklæde.
5. Kog i godt humør.

Rugbrødsopskrifter

Der er mange måder at lave rugbrød på. En blanding af rug og hvedemel bruges normalt som en base. Hvedemel gør dejen blødere og mere smidig. Ideelt set skal rugmelbrød være surdej, men gær bruges til at gøre måltidet hurtigere.

Gærrugbrødsopskrift

For at lave et duftende brød skal du forberede følgende produkter:

• 300 g rugmel;
• 300 g hvedemel;
• 400 ml varmt vand;
• 10 g tør gær;
• 1 spsk sukker
• en skefuld salt;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Hæld gær fra en pose i varmt vand, tilsæt sukker og salt. Lad beholderen stå med væske i 15 minutter. I løbet af denne tid skulle der vises en høj skummende "hætte" på overfladen af vandet. Hæld solsikkeolie i væsken og rør rundt.

Sigt hvede og rugmel og bland dem sammen. Hæld gærvand i melblandingen og rør rundt. Ælt hård dej. Dæk den til med plastfolie og lad den varme i 60 minutter.

Derefter æltes igen og lægges i formen i 40 minutter. Pak formen ind med husholdningsfilm. Dette vil tillade brødet at hæve. Sæt brødet i ovnen. Den omtrentlige bagetid er 40 minutter. Det er ikke nødvendigt at smøre formen, det er ikke nødvendigt at dække brødet med en ægblanding.

Hjemmelavet rugbrødsopskrift med hørfrø

Et meget aromatisk og lækkert rugbrød kan laves derhjemme uden brug af brødmaskine og multicooker. For at gøre dette skal du blande rug- og hvedemel i et forhold på 2: 1. Blandingen skal bruge 600 g.

Hæld en skefuld vand i en tom krukke og tilsæt sukker, smuldr 40 g gær i den resulterende sirup. Lad blandingen sidde i 30 minutter. Efter et stykke tid finder du en tyktflydende luftmasse i krukken. Hæld et glas vand i det og tilsæt en skefuld salt. Tilsæt 50 g margarine. Hæld 150 g hørfrø i melblandingen.

Bland væske og tør masse. Ælt hård dej. Lad det sidde i 1,5 time. Ælt klumpen igen og kom den i formen. Lad hæve i 40 minutter og bages i den varme ovn i 50 minutter. Du kan bruge metal- eller silikoneforme til bagning. Det er ikke nødvendigt at smøre dem, da rugdej ikke klæber til overfladen under bagning.

Brødet kan drysses med hørfrø eller sesamfrø. For en sprød skorpe, drys med koldt vand, inden brødet lægges i ovnen.

Opskrift på gærfri rugbrød til rug

Der er flere muligheder for at lave rugbrød uden gær. Surdej eller sodavand bruges som en "løftemekanisme". Det tager lang tid at tilberede brød med surdej, da næringsblandingen tager 3 dage at hæve melet.

Hvis du hurtigt har brug for brød, skal du bruge bagepulveropskriften. Til et brød skal du bruge et glas kefir eller surmælk. Bland rugmel med bagepulver og nødder. Tag 500 g mel og 100 g nødder,? en teskefuld bagepulver. Hæld lidt vegetabilsk olie i kefir.

Bland væsken med mel. Ælt hård dej. Prøv at gøre alt hurtigt, da dejen fra lang opbevaring kan sætte sig. Læg det resulterende brød i en varm ovn i 30 minutter. Dæk formen med folie. Når tiden er gået, fjernes folien og brunes brødet i yderligere 15 minutter.

Surdejs rugbrødsopskrift

Dette er en gammel opskrift, der bruger malt eller en særlig surdej i stedet for gær. For at forberede startkulturen skal du tage 100 g mel og vand. Rugmel er påkrævet. Du skal få en masse, der ligner pandekagedej i viskositet.

Hæld denne blanding i en krukke og kom på et varmt sted i 2 dage. I løbet af denne tid dukker der bobler op på overfladen af dejen, og det larmer. Tilsæt yderligere 100 g mel og 100 g vand til blandingen. Lad massen stå en anden dag. Sæt nu startkulturen i køleskabet.

Det kan bruges på én gang. I dette tilfælde skal du bruge 500 g mel eller melblanding (lige store mængder rug- og hvedemel). Hæld 50 ml smeltet smør i surdejen. Hæld den tyktflydende masse i melet og ælt den seje dej. Glem ikke sukker og salt.

Form et brød og lad det stå i 3-4 timer. Når brødet fungerer godt, drysses det med vand og drysses med hørfrø eller karvefrø. Bages i ovnen i halvanden time.

Surdejsopskriften tager mere tid, men brødet er meget aromatisk. Derudover støber den ikke i særlig lang tid. Der er ingen skade ved det, som ved at bage med gær.

Litauisk opskrift på ølbrød

Dette er en unik opskrift på krydret brød. Smagen er lidt sød. En blanding af gær og øl bruges som hævemiddel. For at forberede dejen tages en blanding af rug og hvedemel i lige store mængder.

Ingredienser:

• 500 g melblanding (rugmel + hvedemel);
• en teskefuld gær;
• et halvt glas kefir;
• et glas mørk øl;
• en spiseskefuld honning;
• salt;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie;
• æg.

Kom alle ingredienserne i skålen på brødmaskinen, og hvis der er en "Rugbrød" -tilstand, tænd den. Nogle brødmaskiner har ikke denne funktion. Ælt derefter dejen i tilstanden "Pizza" eller "Brød". Bevis i 2 timer. Bages i 50 minutter.

Opskrift på rugbrød med ost og nødder

For at bage salte brød med nødder tilberedes 500 g af en blanding af rug og hvedemel til dejen. Dejen tilberedes af 200 ml mælk, 20 g presset gær og en skefuld honning. Når den flydende "hætte" vises på toppen, tilsættes 50 g vegetabilsk olie og en skefuld salt til den.

Riv osten og hak nødderne i en kødkværn. Til et brød skal du bruge 50 g ost og nødder. Tilsæt disse ingredienser til melblandingen.

Bland tør masse og dej. Ælt en blød dej. Lad det være i 2 timer. Ælt dejen og form til brød. Læg emnerne på et varmt sted i en time. Bages i ovnen i 50 minutter.

Sådan laver du rugbrød derhjemme - se nedenfor:

Som du kan se, er der mange opskrifter. Eksperimenter og find den, der fungerer bedst for dig.