Kan du lide kålruller, men kan ikke lide at rode med deres forberedelse? Forbered derefter dovne kålruller. Jeg er sikker på, at du helt sikkert vil lide deres smag, mens du investerer et minimum af tid og kræfter.
Foto af dovne kålruller Opskriftsindhold:
- Det finesser ved madlavning af dovne kålruller
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Dovne kålruller er en nationalret i det polske køkken, hvor de kalder det bigos. Ligesom mange andre berømte retter fra andre nationer har dovne kålruller sat sig fast i vores menu. Men selvfølgelig har opskriften i løbet af historien ændret sig lidt, hvilket slet ikke formindskede den store smag af retten. Det repræsenterer denne ret, kød, hakket i små stykker med hakket kål. I den originale version serveres bigos med et tilbehør af boghvedegrød, men i vores russiske variant er kålruller traditionelt kogt med ris. Opskrifterne på selve de originale og dovne kålruller ligner lidt hinanden, kun i det andet tilfælde er der meget mindre besvær, og smagen af retten kommer mere øm ud.
Generelt kan vi sige, at processen med at lave dovne kålruller ikke har en bestemt streng opskrift. Det vigtigste her er at bruge friske produkter og kombinere dem i den andel, der synes dig mest korrekt. Hvis du f.eks. Kan lide kål, skal du lægge mere af det, hvis du foretrækker at smage kødet fuldt ud, så tilføj det. Og hvis du slet ikke kan lide kål, så vil det være nok at tilføje meget lidt af det, bare for duften og saftigheden. En anden lige vigtig ting i denne opskrift er saucen, den skal laves meget velsmagende. Sauce kan være creme fraiche, tomat eller kombineres med forskellige krydderier, krydderurter og krydderier efter smag.
Det finesser ved madlavning af dovne kålruller
- Kål kan tilberedes på forskellige måder: skæres i strimler eller firkanter, moses med en blender eller foodprocessor. Sidstnævnte mulighed er især velegnet til at maskere dens tilstedeværelse i et fad. Sauerkraut er også godt. Kål kan tilsættes hakket kød rå, stegt eller kogt. Det vigtigste her er at observere størrelsen på grøntsagets snit - jo mindre, jo mere velsmagende bliver retten.
- Det anbefales at bruge mere fedtkød, medmindre der naturligvis er medicinske restriktioner. Så vil den fyldte kål beholde sin form meget bedre. Hakket svinekød eller blandet oksekød og svinekød vil gøre. Derudover er kombinationen af svinekød og kål en win-win-mulighed, der er blevet bevist gennem årene.
- Du kan bruge enhver form for ris. Det kræver dog en forberedelse. Den første mulighed er at fylde den med varmt vand og lade den svulme op, den anden er at koge, indtil den er halvkogt. Dens proportioner bør tages 1/3 af mængden af kød, men ikke mere end 2/3 dele. Læg mere ris - fyldt kål falder fra hinanden, mindre - bliver ikke saftigt.
- Løg er et must; de vil gøre koteletterne mere saftige. Tilsæt den rå (snoet eller hakket) eller stegt (hakket).
- Formede koteletter steges i en gryde, eller omgåelse af dette trin er straks stuvet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 152 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Hvidkål - 0,5 medium kålhoved
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Ris - 100 g
- Tomatpure - 3 spsk
- Creme fraiche - 200 ml
- Løvblad - 3-4 stk.
- Peberkorn - 4-6 stk.
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Æg - 1 stk.
Tilberedning af dovne kålruller
1. Vask kålhovedet, tør det, fjern de øverste blade, da de stort set altid er snavsede. Skær den ønskede del af den og hak den fint.
2. Varm vegetabilsk olie i en bradepande og send kålen til stegning.
3. Skræl gulerødderne, vask og riv.
4. Tilsæt det til stegepanden med kålen.
5. Bring grøntsager til gennemsigtighed, steg dem ikke særlig meget.
6. I mellemtiden tilberedes kødet - vask det, fjern venerne, film og skær det i stykker. Skræl, vask og skær løg og hvidløg.
7. Læg kødkværnen med et medium rist, og før kødet, løget og hvidløg igennem det.
8. Tilsæt sauteret kål med gulerødder og halvkogte ris til hakket kød.
9. Krydr hakket kød med salt, sort peber og krydderier efter smag. For eksempel tilføjer jeg krydderierne "khmeli-suneli". Som et sikkerhedsnet skal du være sikker på, at den fyldte kål ikke falder fra hinanden, og slå i et æg.
10. Rør det hakkede kød godt rundt for at fordele maden jævnt.
11. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie. Form til ovale koteletter og læg dem i gryden til stegning.
12. Steg kålruller på begge sider, til de er gyldenbrune. Opbevar dem ikke på ovnen for længe, fordi de vil stadig stude. Læg derefter bøfferne i en gryde, gerne med tykke sider og bund.
13. Kom nu i gang med at lave sovsen. Hæld creme fraiche i en bradepande, kom tomatpuré, laurbærblad, peberkorn, sort peber, salt og eventuelle krydderier.
14. Hæld maden med drikkevand og lad det simre ved middel varme i cirka 5 minutter.
15. Krydr koteletterne med den tilberedte sauce.
16. Sæt gryden til at simre i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Du kan servere retten umiddelbart efter tilberedning. Og da kålruller indeholder ris, som gør kroppen mæt, har de muligvis ikke brug for et ekstra tilbehør. Selvom dette er en smagssag. De kan serveres med enhver form for grød og spaghetti.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver dovne kålruller:
