Med en brødmaskine er det let at bage nærende og sundt fuldkornsbrød. Selvom der ikke er en sådan enhed, kan du bage brød i ovnen. Det viser sig at have en moderat tæthed og en fantastisk rødlig og sprød skorpe.
Opskriftens indhold:
- Hvad er fuldkornsbrød?
- Hvad er fordelene ved fuldkornsbrød?
- Sådan bages fuldkornsbrød - madlavningshemmeligheder
- Fuldkornsbrød
- Fuldkornsbrød i ovnen
- Fuldkornsbrød i en langsom komfur
- Video opskrifter
Jo køligere det er uden for vinduet, jo varmere skal det være i huset. Aromatiske kager vil give en magisk atmosfære af komfort og varme. Fuldkornsbrød er især velsmagende og appetitvækkende, hvilket ikke er så dyrt og tidskrævende at lave mad, som det ser ud ved første øjekast. Derudover er det meget sundere og mere nærende end dets kommercielle modstykke. For at opnå et godt resultat er det imidlertid vigtigt at have alle de nødvendige ingredienser, værktøjer og selvfølgelig kende nogle af finesserne.
Hvad er fuldkornsbrød?
Fuldkornsbrød er et sundt og sundt bagt produkt fremstillet af uraffineret mel. Det betyder, at skallen (ydre lag), som indeholder alle de nødvendige næringsstoffer, ikke fjernes fra kornene før formaling. fibre, vitaminer, mineraler. I hvidt mel knuses frøets endosperm, skallen (klid) med embryoner sigtes ud, på grund af hvilket produktet mister værdifulde elementer.
I princippet kan fuldkornsbagværk laves af enhver slags korn, men som regel er de lavet af rugmel, fordi i fuldkornsmel, dominerer en bitter smag. Fuldkornsrugmel er mørkere og grovere end hvidt mel. Fuldkornsrugbrød er tungt og let pisket med et gråbrunt skær. Den forbliver fugtig i lang tid, frisk og smuldrer ikke. Hele og raffinerede sorte brød er simpelthen tonet med malt. Derfor, når du køber det, skal du omhyggeligt studere sammensætningen på etiketten. Den vigtigste faktor, ved hvilken sammensætningen kan bestemmes, er 50% groft mel.
Hvad er fordelene ved fuldkornsbrød?
Forskning har vist, at fuldkorn forbedrer fordøjelsessystemet og reducerer risikoen for hjertesygdomme, diabetes og fedme. Andre fordele ved en fuldkornsbrødskost omfatter langvarig mæthed, reduceret trang til slik og forbedret humør. Takket være fiber og antioxidanter, der findes i fuldkorn, reduceres risikoen for kolesterol og blodpropper.
Sådan bages fuldkornsbrød - madlavningshemmeligheder
Det vil ikke være svært at lave fuldkornsbrød, hvis du kender nogle af finesser og hemmeligheder. Et af de vigtige punkter er valget af mel, det skal være af de første og højeste kvaliteter. Men du kan også lave mad fra andet kvalitetsmel, men tilføje lidt klid til sammensætningen.
- Det er bedre at sigte mel gennem en sigte, så det er beriget med ilt, hvilket vil gøre brødet porøst og luftigt.
- Forbedrer kvaliteten af brød - gær. Men de skal først fortyndes med varmt vand, og sukker vil fremskynde gæringen. Jeg råder begyndere bagere til at arbejde med tørgær, og efterhånden som de får erfaring, skift til surdej.
- Det er bedre ikke at bruge bagepulver.
- Dejen skal "passe" et mørkt, varmt sted uden træk.
- Opvasken skal være ren, ellers bliver brødet hurtigt mugent.
- Alle fødevarer skal have stuetemperatur. Derfor, hvis de blev opbevaret i køleskabet, som smør eller æg, skal de først fjernes og opvarmes.
- Brødformen skal drysses med masser af mel.
- Læg ikke dejen med det samme i ovnen, lad den "nå" lidt i formen.
- Åbn ikke ovnen under bagning - brødet er bange for kulden.
- Brød elsker varme temperaturer, så forvarm ovnen til 250-260 ° C.
- Inden brødet lægges i ovnen, drysses kammeret med vand, så får brødet en mere mør skorpe.
- Kontroller brødets parathed med en tandstikker. Uden at fjerne brødet fra ovnen, skal du gennembore skorpen - hvis tandstikken er ren og tør, er brødet klar.
- Brødet, der er fjernet fra brazeren, skal stå i en time for at "modnes".
Fuldkornsbrød
Hjemmelavet fuldkornsbrødopskrift er perfekt, ikke kompliceret. Især hvis dette er opskriften fra den berømte kulinariske ekspert Tatyana Litvinova. Hun delte sin oplevelse og afslørede alle hemmelighederne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 247 kcal.
- Portioner - 1 brød
- Tilberedningstid - 3-4 timer
Ingredienser:
- Afkog af kartofler - 400 ml
- Rugmel af første klasse - 350 g (til dej), 400 g (til dej)
- Tør gær - 2 tsk
- Sukker - 1 spsk uden dias
- Salt - 2 tsk
- Vegetabilsk olie - 70 g
- Mælk - til smøring
Sådan laver du fuldkornsbrød trin for trin:
- Til dej opløses gæren i varm kartoffelbouillon. Tilsæt sukker, mel og rør til det er glat. Dæk skålen med et håndklæde og lad den stå til side i en halv time til gæring, mens den er varm.
- Ælt dejen. For at gøre dette tilsættes en anden portion mel til dejen i dele og blandes.
- Tilsæt salt og olie i slutningen af partiet.
- Ælt dejen i 20 minutter, til den er fast.
- Smør dybe fade med olie og læg dejen ud. Dæk det til med et håndklæde og lad det varme i 1, 5 timer.
- Derefter æltes dejen og lægges med mel på bordet. Form brødet og læg sømmen nedad på pergamentet. Dæk det til med et håndklæde og lad det sidde i 30 minutter for at fordoble dejen.
- Smør brødet med mælk, lav et snit 1, 5-2 cm dybt på den øverste del med en kniv og overfør det til en varm bageplade.
- Sæt brødet i en opvarmet ovn op til 230 ° C og bag produktet i 5 minutter. Derefter reduceres varmen til 180 ° C, og der fortsættes med at bage i endnu en halv time.
Fuldkornsbrød i ovnen
Du behøver ikke at have en dyr brødmaskine til at bage hjemmelavet fuldkornsbrød i ovnen. Et duftende og frodigt brød er ikke svært at lave med egne hænder. Det vigtigste er at have en god opskrift og lytte til kokkenes råd.
Ingredienser:
- Hvedemel - 1 spsk.
- Rugmel - 1 spsk.
- Havregryn (eller havregryn) - 0,5 spsk.
- Klid - 0,5 spsk.
- Sodavand - 1 tsk
- Kefir - 2 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
Trin for trin til tilberedning af fuldkornsbrød i ovnen:
- Sigt melet gennem en sigte for at mætte det med ilt.
- Tilsæt bagepulver, klid og salt og rør rundt.
- Hæld kefir og smør i en skål og ælt en homogen, glat dej.
- Giv den en rund form, dæk med et håndklæde og lad det stå et varmt sted for at hæve i 20 minutter.
- Behandl bagepladen med vegetabilsk olie.
- Kom derefter dejen i den og lad den stå ved stuetemperatur i en halv time.
- Forvarm ovnen til 250 ° C og send brødet til bagning.
Fuldkornsbrød i en langsom komfur
Glade ejere af en multicooker kan bage brød uden problemer, selv uden en brødmaskine og uden at bruge en ovn. Multicookeren klarer denne opgave perfekt og vil lave fantastisk lækkert brød til aftensmad.
Ingredienser:
- Rugmel af første klasse - 200 g (til dej), 150 g (til dej)
- Mælk - 150 ml
- Tør gær - 1 tsk
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 35 g
- Blomme - til smøring
Trin for trin tilberedning af fuldkornsbrød i en multicooker:
- Opløs gæren i varm mælk.
- Tilsæt mel og sukker og rør til det er glat.
- Dæk skålen med en serviet og sæt den til side til gæring varm i 20 minutter.
- Ælt dejen. For at gøre dette hældes den anden portion mel i dejen i dele og blandes. Tilsæt salt og smør.
- Ælt dejen i 15 minutter, til den er fast.
- Smør multicookerskålen med et tyndt lag olie. Da det er belagt med en non-stick belægning, behøver det ikke en rigelig mængde olie.
- Læg dejen i en skål, dæk med et håndklæde og lad hæve et lunt sted i en time.
- Tag det ud og rynk det igen. Vend tilbage til skålen og dæk med håndklæde. Lad det stå i en halv time. I løbet af denne tid vil dejen stige i størrelse.
- Smør brødet med æggeblomme, og tænd for "bagning" i multicookeren. Luk låget og bag produktet i 35 minutter.
- Når signalet lyder, når programmet er slut, skal du vende brødet om til den anden side og tænde for "opvarmning" i 10 minutter.
Videoopskrifter:
